Saya orang Cina dari Hong Kong dan ada makanan penutup yang disebut "tahu almond" DI CINA. Bagian "almond" mengacu pada ekstrak almond, salah satu bahannya. Bagian "tahu" mengacu pada tekstur produk akhir, mirip dengan tahu sutra. Ini benar-benar jeli yang terbuat dari susu dan agen jellying. Agen jellying dapat berupa gelatin atau agar agar yang tidak diberi rasa. Saya menggunakan gelatin tanpa rasa karena lebih banyak tersedia.
Setiap amplop (0,25 ons) gel gelatin tanpa rasa hingga 2 cangkir cairan, tetapi rasio yang lebih rendah lebih aman. Saya lebih sukses menggunakan amplop untuk setiap 1,5 gelas cairan. Cairan tersebut bisa berupa susu, setengah air dan setengah susu, atau susu almond. Masing-masing akan memberi warna putih pada produk akhir. Bloom gelatin tanpa rasa dalam 1/2 gelas air untuk menyerap air. Rebus setengah cairan, angkat dari api, aduk gelatin basah tanpa rasa sampai larut, aduk dalam jumlah yang diinginkan gula sampai larut, aduk sisa setengah dari cairan dingin (kurangi 1/2 cangkir digunakan). Aduk 1 atau 2 sdt ekstrak almond hingga harum (hilangkan langkah ini jika menggunakan susu almond). Dinginkan sampai kencang. Pada saat yang sama mendinginkan sekaleng koktail buah besar. Ketika jeli almond keras dipotong menjadi batu atau berlian. Aduk koktail buah dengan semua sirup. Tutup dan dinginkan hingga waktu saji. Itu membuat hidangan penutup musim panas yang bagus. Selamat bereksperimen!