Membuat "kentang goreng" dari akar Singkong / Yuca

Saya terkejut pertanyaan ini belum ada di sini, mungkin saya melewatkannya ...

Sebagai permulaan, rasa pertama saya yucca dimasak sebagai semacam kentang goreng alternatif di restoran Bolivia, dan rasanya lezat. Mengingatkan saya pada goreng Perancis lebih enak, manis. Sangat terilhami oleh ini, saya membeli beberapa diri saya dan berusaha mereplikasi, tetapi sama sekali gagal.

Apa cara terbaik untuk meniru resep? Setelah menonton video di youtube tentang cara menyiapkannya, saya menggorengnya dengan minyak, tetapi terlalu matang terlalu cepat.

MEMPERBARUI:

Saya mencoba resep jawaban yang dipilih kemarin, dan itu berhasil fantastis. Saya melakukan beberapa hal secara berbeda, terutama karena keterbatasan waktu. Resep lengkap:

1. Potong kulit kecokelatan.
2. Iris menjadi potongan goreng
3. Rebus selama 10juta (saya sarankan kurang, beberapa irisan tipis menjadi terlalu lembut)
4. Tempatkan dalam freezer (saya hanya punya waktu untuk 20-30 mn, tapi saya akan pergi dengan jam penuh seperti yang disarankan oleh jawaban yang dipilih jika Anda punya waktu)
5. Panaskan minyak Kacang Tanah (Sedang-Tinggi) dalam panci masak (bisa jadi berantakan) dan masak sampai berwarna cokelat.
6. Taburi dengan garam

Catatan: Resep yang dijawab menyarankan menggoreng sampai berwarna keemasan / keemasan, tetapi saya menemukan gorengan yang lebih gelap jauh lebih enak!

Beginilah cara ibu saya menyiapkannya (dia dari Brasil, jadi mungkin sedikit berbeda):

1. Potong semua kulit coklat gelap
2. Cuci dan masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan
3. Rebus selama sekitar 10 menit (masih harus agak keras, tetapi tidak keras)
4. Potong menjadi potongan-potongan berukuran kentang goreng
5. Taruh irisan dalam satu lapisan di atas loyang dan letakkan di freezer selama sekitar satu jam
6. Panaskan minyak, goreng selama 10 menit (sampai coklat keemasan)
7. Taburi dengan garam

Langkah 1-5 dapat dilakukan sebelumnya dan Anda hanya perlu mencabut apa yang Anda butuhkan dari freezer untuk digoreng. Saya belum membuat ini secara pribadi, tapi saya banyak makan miliknya dan itu fantastis!

Singkong membutuhkan persiapan sebelum makan untuk menghilangkan racun.

Cara umum untuk mempersiapkan singkong yang ditanam secara pertanian modern (rendah toksin) adalah dengan merebus singkong terlebih dahulu, racun diserap ke dalam air masak, dan air ini dibuang. Anggap ini terjadi ketika chip mana yang dibuat juga.

Seperti sayuran bertepung lunak lainnya, goreng dalam minyak suhu lebih rendah dari yang Anda gunakan untuk kentang.