Mengapa buktikan sisi jahitan baguette

Mengapa saya perlu membuktikan bahwa roti sudah terlipat jika saya mencubit lipatannya? Sebagian besar resep mengatakan untuk melakukan ini di sofa dan kemudian berguling dan memotong. Saya tidak melihat perbedaan dalam roti jadi. Selama itu berkembang sebelum memotong roti keluar tampak hebat.

Meninggalkan lapisan roti agar lebih mudah bagi armature seperti saya, untuk menggulung adonan ke atas batu panggangan atau kulit tepung dan mengurangi kemungkinan mengempiskan roti Anda. Juga, terkadang adonan bisa menonjol / pecah saat dipanggang. Memanggang roti dengan sisi jahitan ke bawah membantu mendukung struktur roti sambil memotong bagian atas memberikan ruang roti untuk mengembang saat memasak dan memberikan bantuan untuk mengontrol kemungkinan menggembung / meledak.

Gambar pertama menunjukkan ekspansi di mana ia dipotong, sedangkan gambar kedua menunjukkan pukulan karena tidak cukup tebasan, cukup dalam atau alasan lainnya. Bayangkan bagaimana jadinya jika sisi jahitan naik? Roti itu akan tampak seperti itu muntah.