Apakah stroberi benar-benar dicelup?

9

Saya mampir di sebuah kios pertanian akhir pekan lalu, dan menemukan stroberi terlihat agak pucat. Saya mengomentari ini, dan petani meyakinkan saya bahwa ini bukan kekhawatiran, dan lebih jauh lagi saya harus mewaspadai stroberi merah cerah. Klaimnya adalah bahwa stroberi merah terang di supermarket sebenarnya dicat warna itu.

Apakah praktik umum untuk mewarnai buah beri? Apakah ini legal? Apakah ini sesuatu yang biasanya orang harapkan untuk ditemukan di toko grosir, atau teknik yang digunakan di tempat lain (katakanlah, secara komersial, atau di restoran?) Atau orang ini hanya mencoba meyakinkan saya untuk membeli produknya?

strawberries

— sinar
sumber

16

Saya tidak tahu apakah mereka dicelup atau tidak, tetapi saya dapat meyakinkan Anda bahwa sangat mungkin menanam stroberi dengan warna yang sama seperti di supermarket. Kakek-nenek saya menanam berbagai jenis stroberi dan masing-masing memiliki warna sendiri, banyak dari mereka berwarna merah cerah.

— rumtscho

1

Memang, saya telah menanam stroberi merah cerah juga ... tapi kemudian saya bukan petani berry industri. Saya pikir klaimnya bukan bahwa semua buah beri merah dicelup, tetapi Anda tidak bisa berasumsi bahwa buah beri merah itu alami. Saya minta maaf jika saya tidak jelas atau salah mengartikan pernyataannya.

— Ray

2

Ini kedengarannya seperti pertanyaan untuk diselidiki Skeptis .

— Flimzy

1

Oh, saya tidak begitu khawatir tentang hadiah .. hanya ingin berpartisipasi dalam upaya kelompok dengan komunitas di sini :)

— Ray

1

@Flimzy: Skeptics.SE adalah untuk membahas klaim penting . Sebuah pertanyaan mengutip sesuatu yang didengar dari seorang teman (atau petani) yang tidak disebutkan dalam literatur atau media populer hampir pasti akan ditutup di sana.

— Aaronut

12

Stroberi mengubah warna merah alami dalam proses pematangannya. Ini biasanya warna yang sangat kuat, merah ruby. Yakinlah, stroberi di AS tidak diwarnai. FDA dengan jelas mencantumkan semua pemalsuan yang dilakukan pada buah-buahan ( jeruk dapat dicelup ), tetapi stroberi hanya memiliki peraturan kapan produk tersebut dianggap berjamur , dll. Perhatikan bahwa meskipun stroberi yang dicelup mungkin tidak dijual di AS, mereka dapat diekspor di negara-negara yang mengizinkannya (buah yang ditujukan untuk ekspor dikecualikan ).

Seluruh dunia adalah kisah yang berbeda. Tidaklah aneh bagi Anda untuk menemukan stroberi yang dipetik terlalu awal dalam proses, atau hanya tumbuh dalam kondisi yang buruk yang diwarnai merah untuk memberikan penampilan merah yang lezat. Ada laporan anekdotal tentang hal ini di Cina - warna ini langsung hilang saat dicuci, menunjukkan stroberi putih. Stroberi melakukan lintah cairan merah saat dicuci, tetapi itu tidak menghasilkan stroberi putih.

— Swati
sumber

Saya bertanya-tanya mengapa stroberi dari California begitu hambar. Mungkin kurangnya perubahan?

— Doug

2

Anda jelas belum memiliki stroberi yang baik dari California :) Ada banyak varietas yang berbeda. Sebagai contoh, saya menemukan varietas Ontario menjadi ekstra-juicy (benar-benar menetes) dan ekstra-manis. Mereka juga jauh lebih kecil daripada varietas lain!

— Swati

3

Stroberi terkenal mudah rusak. Di sekitar sini, yang dari CA haruslah beragam yang cukup tangguh untuk bertahan dalam perjalanan multi-hari di pegunungan. Kemampuan mengirim dan rasa berhubungan negatif dengan banyak buah dan sayuran.

— Wayfaring Stranger

3

Saya menemukan paten berjudul " Metode untuk mewarnai stroberi ." Meskipun paten semacam itu ada, bukan berarti sah untuk menerapkan teknik yang mereka gambarkan dalam makanan yang dijual untuk dikonsumsi. Cukup mudah untuk mengetahui bahwa FDA memiliki peraturan untuk jeruk yang diwarnai . Tapi saya belum menemukan halaman di situs mereka tentang peraturan untuk pewarna yang diterapkan pada stroberi. Saya akan berasumsi bahwa kecuali seseorang dapat menggali halaman seperti itu, FDA belum menyetujui praktik pewarnaan stroberi. Jadi untuk (sementara) menjawab pertanyaan Anda, jeruk mungkin dicat dengan " Citrus Red No. 2 ", tetapi stroberi tidak diwarnai (setidaknya di AS).

— Rinzwind
sumber

3

Saya baru saja membeli beberapa stroberi merah cerah dari penjual asli di Meksiko selatan. Setelah membeli stroberi saya curiga dengan warna cerah dan kelembaban merah. Mereka benar-benar merah delima dan tampak hampir 'tidak nyata' - mungkin terlalu sempurna.

Saya mencuci stroberi, dan warnanya tidak berubah. Setelah memakan buahnya, warnanya merah cerah, lembut dan manis. Saya percaya mereka alami dan sebenarnya mengejutkan stroberi terbaik yang pernah saya makan.

— Delton
sumber

0

Saya pikir aman untuk mengatakan bahwa sebagian besar stroberi yang dijual secara komersial di AS tidak diwarnai, dan ini akan menjadi praktik yang tidak biasa. Label pada kebanyakan kotak hanya mengatakan "stroberi", bukan?

Saya tidak dapat mengomentari legalitas buah yang sekarat untuk menghasilkan warna yang lebih menarik.

— KatieK
sumber

1

Kurangnya pewarna dalam daftar bahan tidak berarti itu tidak dicelup. Daging biasanya diwarnai di pasar super (setidaknya menurut teman tukang daging di supermarket saya) dan sebagian besar buah-buahan dilapisi dengan lilin buah, tetapi saya tidak ingat pernah melihatnya di kemasannya.

— Wulfhart

Saya telah mendengar bahwa jeruk dan grapefruits secara teratur juga diwarnai, tetapi saya tidak memiliki sumber untuk ini.

— user5561

@ Wulfhart: apakah Anda memiliki bukti non-anekdotal untuk daging yang dicelup? Juga, saya tidak yakin tentang undang-undang di mana Anda tinggal, tetapi di Eropa jika Anda memasukkan pewarna ke dalam bahan makanan, Anda perlu secara hukum untuk menuliskannya dalam daftar bahan (Directive 2003/89 / EC).

— nico

1

@nico Saya tidak dapat menemukan bukti non-anekdotal untuk pewarna yang sebenarnya. Ada kemungkinan saya salah paham dengan teman saya atau itu hanya supermarketnya. Pada catatan serupa, mereka menggunakan karbon monoksida untuk mencegah daging teroksidasi. Tidak persis pewarna, tetapi masih mengubah warna daging. washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/02/19/…

— Wulfhart

@Wulfhart: menarik, saya tidak tahu tentang CO

— nico

-3

Untuk alasan pribadi, saya harus mencuci dengan hati-hati dengan memanggang buah dan sayuran soda selama lebih dari 10 menit, dalam perendaman. Jadi, itu adalah pengalaman buruk setiap kali saya berurusan dengan stroberi: mereka dicelup dengan pasti, mengungkapkan - setelah perawatan saya - semua ketidaksempurnaan tersembunyi dengan lapisan warna.

— Rosalia
sumber

5

Bagaimana Anda tahu Anda tidak hanya menghilangkan warna alami? Mereka tidak benar-benar memiliki kulit pelindung untuk menahannya.

— Cascabel