Kami memiliki beberapa mete yang rasanya "tidak enak:" baunya sedikit berbeda dan rasanya sedikit berbeda dari yang biasa kami alami.
Mereka tidak bau atau rasa tengik (bagi kami, saya tidak berpikir saya pernah mencoba kacang mete yang cukup tua untuk menjadi tengik) tetapi saya bertanya-tanya apakah ada jenis degredasi lain di dalamnya. misal saya pernah baca bahwa kacang tanah bisa membuat jamur tumbuh di atasnya yang tidak baik untuk Anda.
Jawaban:
Dimungkinkan untuk membentuk jamur pada kacang mete - atau kacang lainnya - tetapi hanya jika telah ada penetrasi kelembaban ke dalam wadah. Jika kelembaban berada pada tingkat yang aman (rendah), maka jamur tidak akan tumbuh.
Lihat misalnya, Mikologi dan pembusukan kacang mete eceran , yang mengacu pada kadar air maksimum yang dapat diterima sebesar 5,8% untuk penyimpanan / pengiriman ritel, meskipun jika Anda melihat tabel data mereka, tampaknya Anda mungkin masih akan berakhir dengan non-sepele jumlah cetakan dalam kisaran 5% rendah (itulah sebabnya Anda seharusnya menyimpan kacang yang disegel dan di tempat yang sejuk dan kering).
Jujur, kacang mete cukup keras sehingga Anda hampir pasti akan melihat jamur di permukaan jika ada dalam jumlah yang berbahaya. Kemungkinan apa yang Anda cium / cicipi hanyalah oksidasi lemak (proses yang menyebabkan ketengikan) tanpa ketengikan yang sebenarnya. Jamur membutuhkan kelembaban tetapi semua oksidasi membutuhkan cahaya dan mungkin sedikit paparan udara.
Jika Anda benar-benar ingin berada di sisi yang aman - misalnya jika rumah Anda sangat panas atau lembab - maka simpan kacang Anda di lemari es atau freezer (disegel, untuk mencegah kontaminasi atau bau tidak sedap). Meskipun sebagian besar (semua?) Kacang dianggap stabil-rak, mereka tetap lebih lama di lemari es atau freezer.
Sunting: Saya melihat poster berbicara tentang ini. Non-the-less, saya akan meninggalkan ini sebagai jawaban untuk pertanyaan judul.
Kacang mete cukup berminyak dan disimpan dalam kondisi kurang ideal bisa jadi tengik. Beberapa bulan di lingkungan yang lebih hangat daripada suhu kamar akan melakukannya. Jaga agar tetap dingin dan sangat tahan lama.
Saya berbicara dari pengalaman pahit.
Bau dan rasanya sangat mirip dengan minyak tengik lainnya: bukan sesuatu yang ingin saya katakan, tetapi Anda hanya perlu mengalaminya sekali saja.