Saat menggoreng bacon, cenderung menggulung. Saya tidak suka karena bacon saya tidak dimasak dengan merata dan sulit untuk membuatnya garing dengan cara itu.
Apakah ada teknik atau tip sehingga saya bisa makan daging asap?
Jawaban:
Beginilah cara saya memasak bacon, dan juga menghasilkan bacon pipih yang hampir sempurna. Tidak diperlukan alat khusus (Yah, saya berasumsi kebanyakan orang memiliki yang berikut di dapur mereka).
Alat
Langkah
Rak pendingin harus menjaga agar tidak melengkung saat lemak perlahan keluar. Sebagai bonus, saya tidak perlu membersihkan kompor saya setelah itu.
Atau, penyebutan panggangan George Forman mengingatkan saya pada ide yang saya lihat di suatu tempat (mungkin Good Eats), gunakan waffle Iron! Gunakan seperti panggangan dalam jawaban Ward.
Ini adalah alasan khusus untuk penemuan Bacon Presses
Panggangan tipe George Foreman melakukan pekerjaan yang baik dengan menjaga daging agar tetap rata, dan juga membiarkan lemaknya mengering saat dimasak:
Ini adalah cara saya memasak bacon dan hampir selalu memberi saya bacon:
Masukkan bacon ke dalam wajan dingin. Letakkan wajan di atas kompor dan putar ke api sedang. Biarkan lemak perlahan keluar dan goreng dagingnya sendiri. Masak sampai kerenyahan yang Anda inginkan
Pemanasan bertahap membantu daging mempertahankan bentuknya dan merupakan cara terbaik untuk memasak daging, IMO.
Ini adalah cara praktis yang sangat tua untuk mendapatkan bacon pipih - ambil botol air dingin Anda dari lemari es, tuangkan ke piring atau wajan, dan biarkan potongan bacon tergeletak di kesejukan. Hanya dalam beberapa menit, air dingin akan menghasilkan keajaiban. Lalu masak. Itu akan keluar datar setiap saat. Ini adalah trik lama dari nenek buyut saya. Jangan mengotori panci, atau membeli beban. Cukup gunakan air dingin dan dingin!
Saya telah menemukan bahwa memanggang daging di atas rak pendingin (sehingga lemaknya menetes) juga menghasilkan daging yang lebih rata.
Saya membuat bacon press hack saya sendiri dan bekerja dengan sangat sempurna. Pertama, Anda perlu bacon yang benar-benar layak karena ada beberapa merek yang memiliki kualitas yang mematikan, tetapi sebagian besar merek kurang bersemangat, terutama merek supermarket. Salah satu dari merek-merek ini adalah petani Applewood merokok yang saya dapatkan di Costco. Ini murah, tetapi yang paling penting adalah rasanya enak atau lebih baik daripada kebanyakan restoran. Saya juga membekukannya dalam enam bagian irisan karena membeku dengan sangat baik tanpa perbedaan rasa dari segar karena kandungan lemaknya yang tinggi.
Konon, daging ini cenderung melengkung. Satu hal yang saya sadari dalam pengalaman bacon selama puluhan tahun adalah bahwa bacon, dan sebagian besar makanan dalam hal ini, rasanya jauh lebih enak ketika dimasak di bawah api sedang hingga tinggi dan dalam hal bacon, ia memberikan renyah luar yang renyah dan lembut di dalam yang kenyal . Tekstur sempurna!
Bacon press hack: Saya menemukan pot 5 liter yang memiliki tapak kaki yang pas dengan wajan antilengket saya. Mengisinya dengan beberapa inci air sehingga beratnya turun, dan tentu saja membersihkan bagian bawahnya dengan sangat baik, dan mencobanya sebagai bacon press hack untuk pertama kalinya kemarin. Yang bisa saya katakan adalah hasilnya sempurna, bahkan, daging SURGA đŸ¥“. Sebagai pengganti pers daging yang berdedikasi, peretasan ini bekerja dengan sempurna.
Saya hanya membuat sayatan pada kulit berlemak sebelum digoreng. Namun saya menggunakan pers untuk menghaluskan kerutan dari koran pagi saya ...
Jika Anda secara khusus menggorengnya dalam wajan, saya akan menurunkan panasnya, dan menggunakan sedikit lebih banyak minyak. Memasak seperti ini perlahan-lahan, sehingga bacon tidak menggulung. Namun butuh waktu, baik 30 menit untuk memasak potongan daging. Tapi Anda mendapatkan bacon warna oranye bagus yang sangat renyah.
Memotong strip menjadi dua juga membuatnya tidak terlalu keriting.
Ibu mertua saya menyuruh saya untuk menutup daging ketika Anda memasaknya; kami menggunakan metode oven. Saya menutupi bagian atas daging dengan selembar kertas dan akan melihat cara kerjanya.
Dua arah:
Panaskan oven hingga 400 derajat. Lapisi loyang dengan sisi dengan kertas roti. Tambahkan bacon, tambahkan wajan kedua untuk menimbangnya. Tidak perlu berputar
Metode kedua: Tempatkan bacon dalam wajan dingin. Tambahkan wajan berat lainnya di atasnya. Goreng dengan api kecil, hidupkan setelah 5 hingga 8 menit, hidupkan dengan penjepit, ganti wajan lainnya, dan goreng sampai kematangan yang diinginkan: kenyal atau renyah. Tidak perlu pers jika menggunakan wajan lain yang bersarang di penggorengan.
Jika saya menggoreng, saya menutup daging dengan air dingin, dan memasak dengan api sedang sampai air menguap. Kemudian masak sampai selesai. Dagingnya dimasak secara merata dan tetap rata. Karena saya suka daging renyah ekstra saya, saya akan menempatkan foil di bagian bawah panci kecil dan tekan pada daging asap dan biarkan selama 1 menit atau lebih tergantung pada potongan daging.
Paling baik menggunakan bacon press yang terbuat dari kayu, tidak berbau besi, tidak ada karat, tidak akan membakar tangan Anda, pegangan tidak akan lepas. Pastikan itu kayu food grade.
