Mengapa air sering ditambahkan ke telur ketika membuat omelet?

16

Mengapa air sering ditambahkan ke telur saat membuat telur dadar? Juga, apakah ada jumlah air yang disarankan?

eggs water omelette

— jontyc
sumber

4

Saya menemukan bahwa air membuat omelet encer, di mana susu membuat omelet jauh lebih kaya. Saya lebih suka menggunakan krim kental jika ada. Air tentu saja membuat telur dadar yang lebih sehat ...

— zzzzBov

29

Telur sudah 3/4 air pula!

Dengan mencampur sedikit air ekstra sebelum Anda memasak telur, Anda memperlambat proses memasak dengan membuat lebih banyak air tersedia yang telah diuapkan. Ini menjaga suhu pemasakan kurang dari 100 ° C (212 ° F) lebih lama, oleh karena itu meningkatkan waktu untuk protein telur untuk berbusa dan meluas sebelum pengaturan

Jumlah air yang perlu Anda tambahkan tergantung pada; preferensi pribadi, jenis telur, dan berapa umurnya. Telur yang lebih tua umumnya membutuhkan lebih banyak air

Menambahkan susu skim juga akan sedikit meningkatkan proses ini. Menambahkan lemak ekstra umumnya tidak akan meningkatkan proses ini

TIP BONUS Untuk membuat omelet yang lebih spektakuler, letakkan penutup yang longgar di atas wajan untuk meningkatkan paparan uap di sekelilingnya, dan biarkan telur berkembang sepenuhnya.

— TFD
sumber

dan kapan kita harus menambahkan air atau susu? sejak awal atau saat telur mulai memutih?

— KMC

@KMC sebelum memasak (jawaban diedit untuk menjelaskan)

— TFD

Bonus tip +1 Saya sebagai anak-anak saya melihat ibu saya melakukan dan ketika ditanya dia berkata "sains sains" haha ... akal sehat begitu umum pada generasi sebelumnya tetapi dengan kami;)

— bonCodigo

Terima kasih, TFD! Saya bertanya-tanya mengapa resep meringue meminta sedikit air untuk ditambahkan, dan saya pikir ini mungkin alasannya.

— Aster

13

Untuk mendapatkan telur pulen.

Saat air dipanaskan hingga 100 derajat C, air akan mulai menguap. Ini pada gilirannya akan membuat banyak lubang kecil di telur menghasilkan telur yang halus.

Jumlah cairan yang disarankan (air atau susu): 1 sdm telur pr.

— soegaard
sumber

-4

Menggunakan air memang membuat rasanya jauh lebih baik karena proteinnya jauh lebih kaya.

— daging sapi
sumber

2

Tidak menghapus, karena tampaknya samar-samar dekat dengan jawaban nyata, tetapi tidak ada penjelasan yang cukup dekat di sini untuk menjadi jawaban yang baik .

— Cascabel

Daging sapi, selamat datang di situs ini. Bisakah Anda jelaskan apa yang Anda maksud dengan "lebih kaya", terutama jika yiu sedang mengencerkan telur ...

— Stephie