Keamanan dari botol saus tomat tua yang belum dibuka

Saya baru saja menemukan dua botol saus tomat yang belum dibuka sejak beberapa tahun yang lalu. Satu mengatakan "Terbaik digunakan pada 19 September 2008," dan yang lain mengatakan "Terbaik digunakan pada 10 Mei 2010." Saya pikir saya harus membuang keduanya, tetapi saya bertanya-tanya apakah ada kemungkinan mereka bisa digunakan dalam membuat saus barbekyu yang menyerukan merebus bahan bersama selama 30 menit. Bagaimana dengan kacang panggang atau resep lainnya yang dipanggang? Apakah itu akan membunuh botulisme atau organisme berbahaya lainnya?

Dengan asumsi bahwa tidak ada masalah nyata dengan itu (baik dari metode penyimpanan atau pada saat pembukaan dan inspeksi), saya setuju dengan StillTasty dalam hal ini dan katakan bahwa Anda tidak akan menemui masalah dalam membuat saus barbekyu. Mereka mengatakan dua belas bulan.

Untuk saus, tidak hanya akan membantu, mendidihkan panjang, lambat; tetapi kecap kemungkinan penuh dengan sirup jagung fruktosa tinggi (yang bertindak sebagai pengawet), dan Anda akan menangguhkan lebih banyak gula (lagi, pengawet) di dalamnya.

Alasan di balik menjaga sebagian besar saus asam rendah ini adalah 1) pH cukup rendah (di bawah 4,5) - yaitu cukup asam - untuk mencegah pertumbuhan organisme keracunan makanan seperti botulinum, dan 2) produk dipasteurisasi untuk dihilangkan organisme sensitif suhu yang bisa bertahan hidup pada pH rendah ini. Jadi, selama toples belum dibuka, itu harus aman, tetapi kualitas makan akan menurun seiring waktu. Jika telah dibuka dan disimpan lebih dari yang dikatakan oleh rak, organisme lain mungkin telah masuk, dan jika ragu saya akan membuangnya. Ada sejarah mengurangi keasaman dalam mendukung peningkatan preferensi konsumen makanan yang lebih ringan.