Saya suka nasi goreng tapi tidak bisa mendekati kualitas restoran. Milik saya tampaknya menggumpal atau berubah hampir bergetah.
Apa yang bisa saya lakukan untuk meningkatkan tekstur?
Saya suka nasi goreng tapi tidak bisa mendekati kualitas restoran. Milik saya tampaknya menggumpal atau berubah hampir bergetah.
Apa yang bisa saya lakukan untuk meningkatkan tekstur?
Jawaban:
Anda ingin nasi Anda cukup kering untuk digoreng. Jika Anda memasak nasi untuk digoreng, masukkan air dalam jumlah minimum untuk metode apa pun yang Anda gunakan. Seperti yang telah disebutkan orang lain, ini bekerja dengan baik jika Anda menggunakan sisa nasi yang berumur satu atau dua hari.
Kemudian, ketika Anda benar-benar menggorengnya, ada baiknya jika nasi tidak menggumpal (seperti biasanya ketika Anda menggunakan penanak nasi), jadi hancurkan sebelum memasukkannya ke dalam wajan. Gunakan panas yang sangat tinggi, minyak yang baik (saya suka biji anggur), dan pastikan minyaknya sangat panas sebelum memasukkan beras.
Jika Anda ingin warna kuning yang bagus itu, ketika nasi hampir matang, buat lubang di tengah wajan, masukkan telur ke dalamnya, dan segera aduk nasi ke dalamnya.
Cara termudah untuk mengatasi masalah ini adalah menggunakan nasi yang dibuat hingga 3 hari ke depan.
Saya akan merencanakan menu untuk makan dengan nasi pada malam hari 1, membuat ekstra, dan kemudian menggunakan nasi sisa itu untuk beras SF pada malam 4.
Jika Anda membuatnya segar, gunakan lebih sedikit air sehingga nasi akan sedikit kering.
Gunakan api besar, dan masak nasi dalam wajan. Ini juga membantu.
Saya akan merekomendasikan mencuci beras sebelum memasak. Hanya ambil saringan, atau saringan, dan air dingin mengalir di atas biji-bijian sampai sisa pati telah hilang. (Ini akan menjaga agar nasi tidak lembek, dan saling menempel.) Kemudian buang air, dan masak nasi seperti biasa.
Beberapa saran lain ...
Salah satu trik untuk dicoba adalah mencampurkan sebagian minyak ke dalam beras sebelum memasukkannya ke dalam wajan, dan memijat beras berminyak sampai biji-bijian terpisah secara cukup (bonus: seberapa buruk menempel pada jari-jari Anda memberi tahu Anda bagaimana permukaan semi-antilengket akan reaksi :) ). Anda harus berhati-hati dengan jumlah total minyak dalam piring, namun mudah untuk menjadi terlalu berminyak.