Pengganti bawang dan bawang putih

Saya suka rasa bawang dan bawang putih dan sepertinya banyak orang lain juga menyukainya. Tetapi mereka sangat mengganggu perut saya sehingga saya tidak bisa memasak bersama mereka. Apa yang bisa saya gunakan di tempat mereka untuk memberi rasa serupa pada makanan saya?

Banyak resep Asia Selatan menggunakan rempah-rempah (cukup aneh) yang disebut bubuk "hing" atau asafoetida . Aromanya agak mirip.

Biasanya Anda menambahkan sejumput minyak panas sebelum memulai hidangan. Setengah sendok teh biasanya cukup untuk persiapan empat hingga enam porsi.

Anda dapat menemukannya dengan mudah di toko bahan makanan Asia Selatan dan online.

Oh, dan ini "aneh" karena caranya dikumpulkan. Tidak seperti rempah-rempah lainnya, ini bukan dari biji atau polong atau kulit pohon - getah , kering dan ditumbuk. (Sebagian besar bubuk engsel dikemas dengan beberapa pengisi.)

Beberapa bumbu, daikon, atau bubuk asafoetida yang merupakan bumbu India sering kali digunakan sebagai pengganti bawang. Anda dapat menemukannya di sini: http://www.thespicehouse.com/spices/asafoetida-powder

Asafoetida juga dapat digunakan sebagai pengganti bawang putih. Bawang putih bawang putih juga dapat bekerja tetapi masih cukup bawang merah / bawang putih.

Saya akan menelusuri situs ini sedikit. Mereka memiliki beberapa pengganti yang bagus untuk berbagai bahan: http://www.foodsubs.com

Jika resepnya membutuhkan bawang merah dan bawang putih, maka bawang merah akan menjadi pengganti yang baik, terutama jika Anda mencoba membuat makanan kurang "berat".

Bawang merah berhubungan dengan bawang tetapi jauh lebih ringan dari bawang, dan juga memiliki rasa yang mirip dengan bawang putih (saya percaya itu karena jumlah fenol, tetapi jangan mengutip saya tentang itu).

Orang-orang sering bertanya apa yang bisa mereka gantikan dengan bawang merah, dan jawaban terbaik yang saya temukan adalah bawang merah dan bawang putih dalam perbandingan 2: 1 - tetapi tidak persis sama, hasilnya akhirnya menjadi jauh lebih kuat daripada bawang merah.

Faktanya, saya percaya bahwa banyak resep yang meminta bawang putih dan bawang merah sebenarnya harus meminta bawang merah, tetapi para penulis resep ini berasumsi bahwa para pembaca tidak akan memilikinya (atau dalam beberapa kasus bahkan tahu di mana mendapatkannya). Dan itu memalukan, karena terlalu banyak bawang dan bawang putih dapat merusak resep yang rumit.

Saya tidak bisa berjanji bahwa ini akan "duduk" lebih baik dengan Anda - yang benar-benar tergantung pada sistem pencernaan Anda dan bagaimana tepatnya Anda bereaksi terhadap bawang - tetapi dalam kebanyakan kasus bawang merah cenderung lebih lembut di perut karena alasan yang sama bahwa mereka lebih ringan di selera. Jadi, berusahalah untuk mencoba sesuatu yang bisa benar-benar meningkatkan rasa hidangan Anda dan bukannya membuatnya lebih hambar!

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang kurang ortodoks, saya akan menggunakan bawang putih liar , dikumpulkan di musim semi di hutan. Saat mengumpulkan, berhati-hatilah untuk tidak mengacaukannya dengan "may lily" yang merupakan tanaman beracun.

Anda juga bisa membuat pesto yang hebat.

Jika Anda membuat roti bawang putih dan membutuhkan sub, asofoeteda (hing) dan beberapa nutrisi ragi adalah pilihan yang baik.

Dalam masakan India, jahe dengan jahe dapat ditambahkan untuk pengganti rasa bawang dan bawang putih.

Diakon, dipotong halus, dengan sedikit engsel adalah pengganti yang baik untuk bawang mentah di chevdas, dll

Bawang, bawang putih dan lainnya dari keluarga Alium dilarang dalam masakan Hindu karena mereka memiliki efek Thamasik pada seseorang. Kecenderungan tamasik seperti kemalasan, kurang tertarik pada rasa yang lebih tinggi, lebih banyak makan, lebih banyak tidur, dll.

Bubuk bawang yang didehidrasi. Ini berfungsi baik dalam sup dan semur, tetapi jelas tidak akan menjadi pengganti yang baik untuk tumpukan bawang tumis di atas steak Anda.

Juga, pada bulan Mei dan Juni, Anda mungkin dapat menemukan Ramps (Daun Bawang Liar, Bawang Putih Liar, Bawang Putih Gunung) - Allium tricoccum, yang memiliki rasa halus yang indah dan sedikit lebih mudah di perut.

bawang atau daun bawang hijau bisa menjadi pengganti bawang jika Anda bisa mengatasinya.

Bawang putih sulit diganti, tetapi itu tergantung resep. Beberapa resep seperti dressing salad, Anda bisa membeli dengan menghilangkannya atau hanya menggantinya dengan sesuatu di sisi pahit seperti acar atau ketukan yang diambil.

jika Anda mensubstitusikannya dalam masakan, mungkin bawang putih dan bubuk bawang putih berkualitas tinggi (bukan garam) sudah cukup. Perhatikan bahwa saran ini hanya boleh digunakan oleh orang-orang yang tidak bisa makan bawang / bawang putih dan bukan oleh orang-orang malas yang tidak ingin mengupas dan memotong

Daun bawang bekerja sangat baik sebagai bawang pengganti dan bawang putih, ya rasanya bumbu akan lebih ringan tetapi daun bawang memiliki komponen bumbu dari keduanya menurut pendapat saya. Bawang hijau / daun bawang menambahkan rasa bawang yang enak dan daun bawang juga baik ditaburkan di atas burger, dan bahkan steak untuk bumbu bawang yang lembut namun enak.