Saya memiliki wajan besi cor berpengalaman, dan saya tidak ingin mengacaukan bumbu ketika saya membersihkannya. Apa yang saya gunakan dan apa yang tidak saya gunakan untuk membersihkannya kembali?
Saya pernah mendengar tidak menggunakan sabun dan memastikan itu kering, tetapi tidak ada yang lebih dari itu.
Jawaban:
Garam halal dan sedikit minyak sayur. Gosok wajan dengan garam di atas lap atau handuk kertas, jika ada potongan-potongan keras kepala, campur beberapa tetes minyak dengan garam, lap kering dengan handuk bersih. Jika Anda menggunakan metode basah untuk membersihkan panci, panaskan kembali setelah dibersihkan untuk memastikannya benar-benar kering sebelum disimpan.
Selain apa yang @Janelle katakan, untuk benar-benar terjebak pada hal-hal, gunakan proses yang sama seperti yang akan Anda gunakan untuk membakar panci -
Sementara wajan masih panas (atau panaskan kembali jika sudah dingin), lalu tambahkan air dingin. Beberapa harus langsung dikukus, dan semoga cukup panas hingga mendidih sedikit. (jangan tambahkan terlalu banyak air sehingga Anda mendinginkan panci).
Mengikis bagian bawah (saya menggunakan spatula kayu), membuang air, dan jika masih ada banyak yang terjebak pada bit, ulangi.
Tunggu sebentar, buang sisa air yang sudah kusam, dan lap dengan tisu kering, biarkan sisa air menguap, lalu lapisi minyak cepat sebelum membuangnya.
pembaruan : per komentar dari event_jr: teknik ini mungkin tidak aman untuk panci baja karbon.
Alternatif lain adalah pergi ke toko kelontong Asia Timur dan mengambil pembersih wajan, yang terlihat seperti sapu kecil kecil yang terbuat dari tongkat kaku. Garamnya kurang lebih sama dengan garam kasar. Saya merasa ini sangat berguna untuk panci panggangan besi cor, karena lebih mudah untuk mendapatkan pengaruh pada bahan yang terbakar daripada saat menggunakan garam. Harganya mungkin dua dolar (AS).
Kami menggunakan air keran + sikat scrub dapur berbulu plastik murah untuk mendapatkan semua bit makanan. Kemudian taruh di atas api sedang di atas kompor sampai kering. Panas akan mensterilkan untuk Anda. Mengapa panas sedang? Seseorang mengatakan kepada saya bahwa lebih baik untuk panci daripada menggunakan api besar. Kedengarannya masuk akal, tetapi saya sama sekali tidak memiliki bukti nyata.
Saya menjalankan tambang di bawah air dingin dan dengan lembut menggosoknya dengan kuas untuk menghilangkan bit-bit besar yang macet (ini dibumbui dengan baik, jadi tidak ada yang benar-benar menempel padanya). Lalu saya menempelkannya di atas kompor dan ketika panas dan enak, saya menggosoknya dengan tisu yang sudah dicelupkan ke dalam Crisco atau minyak sayur. Ini membunuh semua kuman, menghilangkan bagian-bagian kecil yang mungkin tersangkut, dan membumbui kembali wajan.
Letakkan handuk kertas di bawah air sebelum Anda membuangnya. Jika tidak, sampah yang dihasilkan akan membuat Anda merasa bodoh, atau bahkan lebih buruk. :)
Sama seperti yang lainnya. Cuci hanya dengan sikat dan air panas (selagi wajan masih panas) untuk mengeluarkan residu.
Kecuali ketika saya telah menggoreng sesuatu yang akan meninggalkan rasa, seperti ikan gemuk (salmon, ikan haring atau sejenisnya). Lalu saya juga menggunakan cairan pencuci piring bersama sikatnya.
Keringkan di atas kompor setelah dibersihkan dengan air.
Yang perlu diingat adalah bahwa besi cor akan mengandung lubang kecil yang seharusnya mengandung lemak. Kalau tidak semuanya akan terbakar. Rasakan dengan jari jika "terasa" gemuk. Kalau tidak, tuangkan sedikit minyak goreng dan biarkan mendidih dalam api kecil selama beberapa saat. Usap kelebihan dengan handuk kertas.
/ L
Peralatan masak dari besi cor yang berpengalaman menyediakan salah satu permukaan terbaik untuk memasak, karena memanaskan makanan secara merata dan dapat melakukan apa saja - termasuk di atas kompor atau di dalam oven. Yang mengatakan, itu adalah bahan yang terkenal sulit untuk dibersihkan dan dirawat jika Anda tidak tahu apa yang Anda lakukan.
Hindari menggunakan mesin pencuci piring, sabun, atau wol baja, karena ini dapat menghilangkan bumbu wajan. Gosok bit yang tersangkut: Untuk menghilangkan makanan yang tersangkut, gosok wajan dengan pasta garam dan air halal kasar.