"Cokelat plastik" adalah bentuk cokelat yang digunakan untuk memodelkan dan membentuk elemen dekoratif seperti mawar coklat, pita, dan elemen lainnya untuk kue dan makanan penutup.
Ambil sekitar 1 pon cokelat pahit dan meleleh di atas double boiler. Saat cokelat meleleh, aduk dalam 2/3 cangkir sirup jagung ringan. Aduk hingga rata dan kemudian sisihkan hingga dingin. Saat mengeras, bungkus rapat dengan kantung plastik ukuran besar atau bungkus rapat dengan bungkus plastik. Diamkan selama beberapa jam atau semalam. Tidak perlu mendinginkannya, suhu sekitar baik-baik saja.
Potong cokelat plastik menjadi potongan berukuran lebih kecil yang akan mudah diremas. Mulailah menguleni untuk melembutkannya. Jika lengket, gunakan sedikit bubuk kakao tapi hati-hati jangan sampai mengering. Remas-remas sampai lentur lalu gulung ke ketebalan yang diinginkan dan potong sesuai keinginan untuk membentuk gulungan sushi, elemen dekoratif, dll. Anda dapat menggulungnya melalui rol mesin pasta untuk membantu membuatnya menjadi ketebalan yang rata.
Jika Anda menginginkan tampilan nori yang kasar, maka tekan beberapa kertas kusut ke dalamnya setelah digulung seperti yang disarankan sebelumnya.