Lapisan untuk membuat kerucut wafel menahan cairan panas?

Saya ingin menggunakan kerucut wafel, seperti yang digunakan untuk es krim, untuk menampung cairan panas. Saya berasumsi tanpa modifikasi, cairan akan melembutkan kerucut dan menerobos.

Apakah ada lapisan yang bisa dimakan yang bisa saya pakai di bagian dalam kerucut untuk mencegah cairan meresap?

Banyak hidrokoloid sangat toleran terhadap panas.

Primer Hidrokoloid

Beberapa opsi yang mungkin cocok untuk Anda adalah:

• Agar Agar
  Polisakarida yang dibuat dari rumput laut mendidih, agar agar stabil pada suhu sekitar 90C. Itu gel ketika didinginkan hingga 40C. Ini murah dan mudah ditemukan, terutama di pasar Asia. Akan relatif mudah untuk melapisi bagian dalam kerucut dengan memanaskan agar-agar hingga 90C, mendinginkannya hingga 40C dan menuangkannya ke kerucut yang sangat dingin dan menuangkan kelebihan cairan yang tidak dibekukan.

  Jelas itu tidak akan berfungsi jika cairan Anda lebih panas dari 90C.

• LM Pectin
  Seperti agar-agar, pektin adalah polisakarida tetapi diekstraksi dari buah. Biasa, dari rak, pektin yang membutuhkan banyak gula adalah HM Pektin. Ini akan mudah meleleh. LM Pectin di sisi lain, membutuhkan kalsium untuk gel. Setelah gel itu stabil panas dan tidak akan meleleh lagi.

  Kecuali Anda memiliki toko persediaan pastry khusus yang lengkap, Anda mungkin harus membeli ini secara online dan harganya pasti lebih mahal dari agar-agar.

• Sodium Alginate
  Seperti LM Pectin, gel natrium alginat dengan adanya kalsium. Sering digunakan untuk membuat "cairan kaviar" persiapan cairan acak. Lebih mudah ditemukan untuk dijual sebagai bagian dari peralatan gastronomi molekuler.

  Ini membentuk gel tahan panas, tetapi Anda harus kreatif tentang cara melapisi kerucut wafel dengannya. Mungkin Anda bisa membentuk selembar itu dan "menempelkannya" ke dalam kerucut wafel.

Secara keseluruhan, jika cairan Anda lebih dingin dari 90C, untuk biaya dan kemudahan penggunaan, saya akan merekomendasikan menggunakan agar-agar.