Bagaimana seseorang mulai membuat salsa?

Mari saya mulai dengan mengatakan bahwa saya bukan juru masak dengan cara apa pun.

Sekarang, saya suka salsa dan saya selalu punya, tetapi kebanyakan saya hanya mendapatkan merek toko. Saya pernah memiliki salsa buatan sendiri sebelumnya dan cenderung jauh lebih beraroma, dan karena itu saya ingin mencoba membuat salsa.

Apa sebenarnya yang dimaksud dengan "salsa"? Apa bahan utamanya? Apakah lebih murah membuatnya sendiri atau membelinya dari toko? Jika saya membuatnya sendiri, berapa lama umur simpan?

Saya menyadari bahwa salsa cenderung sangat sederhana untuk dibuat, tetapi saya melihat begitu banyak variasi, dan pencarian internet membawa saya banyak resep berbeda.

Apa yang saya perlukan untuk memulai?

Resep
Sejauh resep salsa pergi, mereka ada di seluruh web. Periksa situs seperti allrecipes.com atau epicurious.com - - atau justrightmenus.com !

Umur simpan

• Kulkas . Sehubungan dengan umur simpan, menurut stilltasty.com , Anda hanya akan mendapatkan 5-7 hari dari salsa segar di lemari es.

• Freezer . Sumber yang sama mengatakan Anda bisa menyimpannya selama 1-2 bulan di dalam freezer. Gunakan wadah yang dimaksudkan untuk menyimpan makanan beku (mereka membuat wadah plastik untuk tujuan ini), dan tinggalkan "ruang kepala" di dalam wadah (ruang untuk ekspansi saat cairan membeku). Jika Anda memilih pembekuan, Anda dapat menggunakan resep apa pun yang Anda inginkan. Keamanan pangan tidak akan menjadi masalah sebanyak kualitas. Sebagai contoh, saya tidak akan merekomendasikan membekukan salsa melon , meskipun rasanya segar.

• Pengalengan . Anda juga bisa menekan salsa Anda. Pusat Nasional untuk Pelestarian Makanan Rumah adalah sumber daya terbaik untuk belajar. Jika Anda memilih pengalengan, pastikan untuk mengikuti resep pengalengan yang tepercaya - Anda tidak bisa sembarang bisa membuat resep lama. Saya akan menggunakan satu dari situs Pusat Nasional.

Perbandingan Biaya
Itu semua tergantung pada apa yang Anda hasilkan dan harga bahan-bahan Anda, tentu saja. Jika saya bisa mendapatkan salsa murah dengan biaya X dan salsa mahal, lezat dan biaya 2X, tujuan saya membuat salsa sendiri adalah untuk mencapai rasa yang enak dengan biaya kurang dari 2X. Selai blueberry buatan rumah saya harganya sekitar $ 2 per botol, jauh lebih mahal daripada selai umum; Namun, selai blueberry yang baik adalah sekitar $ 5 di toko.

Kebetulan, saya akan membuat salsa musim panas ini begitu saya bisa mendapatkan banyak tomat murah. Mengawasi jessica.mcrackan.com di akhir musim panas jika Anda ingin beberapa contoh nyata dan perbandingan biaya.

Saya sudah tinggal di Austin selama 15+ tahun, saya tinggal beberapa mil dari perbatasan TX-Mexico sampai saya berusia sembilan tahun. Saya telah menyiapkan banyak salsa di rumah dan mencicipi banyak di restoran dan rumah.

Saran umum saya tentang salsa adalah:

1. Pilih basis (Tomat atau Tomatillo (atau keduanya!))

2. Tambahkan bawang merah dan / atau bawang putih. Tambahkan cabai kering atau segar (mis., Guajillo, ancho, chipotle atau yang segar seperti jalapeno, serrano, poblano, menetas, dll.)

3. Masukkan benda-benda itu ke dalam blender atau Anda bisa memotongnya dan mulai memasaknya di atas kompor. Jika Anda memotong bahan-bahannya, saya sarankan membeli tomat potong dadu kaleng. Jika Anda tidak menggunakan tomat potong dadu kalengan dan mencoba memasak salsa Anda hanya dengan tangan memotong bahan-bahan itu akan memakan waktu lama untuk memasak, dan rasa tidak akan benar-benar bercampur. Anda ingin mendidih tetapi hanya sesaat. Kecilkan api agar tidak terlalu lama mendidih!

4. Tambahkan sedikit garam (jangan berlebihan!)

5. Tambahkan ketumbar cincang halus.

6. Biarkan dingin dan sajikan hangat atau taruh di lemari es. (Anda akan melihat perbedaan rasa dalam salsa yang sama berdasarkan suhu sajian)

Saya bisa berbicara tentang salsa selamanya, tetapi gunakan proses ini dan ubah variabel satu per satu sampai Anda mulai menemukan yang Anda sukai!

Salsa di Meksiko biasanya disebut sebagai saus pedas panas yang Anda letakkan di atas meja sehingga orang-orang dapat melayani diri mereka sendiri dan menyebarkannya di atas piring mereka atau di dalam taco mereka. Seperti yang kita lakukan di pusat Meksiko pasti sangat pedas. Ada berbagai jenis: segar, dimasak: rebus, bakar.

Salsa segar yang paling umum digunakan adalah pico de gallo juga dikenal sebagai Salsa Bandera atau Salsa Mexicana, dua nama terakhir ini mengacu pada warna bendera Meksiko.

Bahan-bahan Pico de gallo adalah: Cincang oval merah atau tomat Roma (disebut jitomate di Meksiko), bawang cincang, lada serrano cincang (atau Jalapeño hijau), daun ketumbar cincang (segar), jus satu lemon asam (atau jeruk nipis), sejumput garam. Anda mencampurnya dan sajikan dalam mangkuk kecil.

Saus merah rebus / bakar dapat memiliki bahan-bahan berikut:

4 Serrano peppers (you can increase/decrease the number depending how hot you want it)
2 Red tomatoes (Jitomates)
1 quarter of onion
1 garlic clove 
Salt
Fresh Cilantro just a bit (2 tablespoons)
1/2 cup of water

Anda perlu mendidihkan paprika dan tomat sampai mereka sangat empuk atau panggang di atas panggangan / wajan sampai kulit mulai menjadi hitam. Jika dipanggang Anda mungkin ingin menghilangkan kulit keras dari tomat setelah memanggangnya. Jika Anda merebusnya, Anda dapat menggunakan kembali air di langkah berikutnya.

Akhirnya, Anda memasukkan semuanya ke dalam blender. Jika Anda ingin sangat cair gunakan kecepatan tinggi. Jika Anda menginginkannya tebal, gunakan kecepatan yang lebih rendah.

http://en.wikipedia.org/wiki/Salsa_(sauce )

Jika Anda berbicara tentang salsa khas Amerika, konsep utamanya adalah tomat, cabai, bawang sebagai dasar resep. Saus biasanya tidak dimasak, meskipun bahan-bahannya bisa dimasak secara terpisah (seperti memanggang jalapeños atau bawang putih).

Saya akan tetap sederhana ini.

Tomat, bawang, jalapenos - ketumbar, bawang putih, jus jeruk nipis, garam, merica.

Dadu, proses makanan, atau campuran untuk tekstur yang diinginkan, tambahkan jalapeños secukupnya, daun ketumbar dan bawang putih ke preferensi, dan garam sesuai kebutuhan. Peras air jeruk nipis.

Panggang cepat atau panggang salah satu bahan utama untuk rasa berasap. Saya mendapatkan hasil yang baik dengan paprika hijau, bahkan paprika biasa.

Lebih murah sendiri. Tidak memiliki aditif / rasa buatan atau pengawet. Ini tidak dipasteurisasi, jadi itu tidak akan bertahan lama. Rasanya jauh lebih enak.

Ada banyak resep berbeda karena ada banyak salsas yang berbeda.

Pilih tiga atau empat resep, dan coba semuanya. Lalu buat sendiri.

Saya sudah memposting ini sebelumnya dalam diskusi lain, tetapi favorit pribadi saya adalah alpukat, jagung (dipanggang di BBQ), mentimun, dan tomat ceri, dengan sedikit bawang putih yang dipotong dadu sangat halus, dan jus jeruk nipis secukupnya. Saya biasanya menambahkan satu atau dua jalapeno juga, yang saya panggang di BBQ.

Definisi

Pertama, saya tidak tahu apakah ada definisi resmi untuk "salsa" Meksiko, "salsa" adalah campuran bahan cair, panas atau dingin. Menurut Institut Nasional Antropologi dan Sejarah di Meksiko, salsa di antara orang-orang Meksiko adalah simbol identitas dan bagian tak terpisahkan dari makanan kita. Pengetahuan populer mengatakan bahwa salsa yang tidak pedas bukanlah salsa.

Bahan Inti

Di antara semua salsa yang pernah saya cicipi dan dibuat sejauh ini, saya dapat mengatakan bahwa bahan utamanya adalah:

• Bawang
• Bawang putih
• Garam
• Chili
• Tomate verdes (tomat hijau) atau tomat biasa (merah)

Kita dapat mengatakan ini adalah bahan utama dalam salsa.

Resep

Kita perlu berbicara tentang resep jika kita ingin tahu apakah itu lebih murah untuk dilakukan atau untuk membeli salsa. Pertama, kita dapat mengatakan bahwa mereka adalah tiga jenis salsa sesuai dengan cara mereka dipersiapkan:

• Bahan rebus
• Bahan goreng
• Bahan segar

Kita dapat mengatakan bahwa salsas yang dibuat dengan bahan-bahan segar lebih murah, tetapi itu tergantung pada bahan-bahan yang dapat Anda tambahkan ke bahan inti yang disebutkan sebelumnya. Beberapa bahan yang bisa Anda tambahkan ke salsa Anda adalah:

• Ketumbar
• Alpukat (yang mahal)
• berbagai rempah-rempah
• jus jeruk atau jus lemon

Tetapi secara umum saya berpikir bahwa, apakah lebih murah atau tidak, itu pasti rasa yang lebih baik dalam salsa buatan sendiri.

Memulai

Pertama, Anda membutuhkan blender dan panci masak untuk bahan-bahan yang digoreng dan / atau direbus.

Misalnya Anda dapat menggunakan Bahan Inti untuk membuat salsa dengan tiga cara berbeda:

Anda meletakkan bawang cincang, bawang putih dan tomat (merah / hijau) dan cabai (dapat cabai kering atau cabai segar) dalam wajan tanpa air atau minyak dan Anda hanya menunggu bahan untuk menghidupkan sedikit dibakar. Kemudian campur dalam blender untuk mendapatkan saus yang lebih tradisional.

Anda dapat meletakkan bawang cincang, bawang putih dan tomat (hijau) dan cabai dalam wajan dengan minyak dan goreng semua bahan dan kemudian ketika mereka pucat Anda mencampur mereka (hati-hati Anda perlu menunggu sampai bahan-bahan tersebut didinginkan sebelum Anda mencampurnya sebaliknya campuran akan meledak dengan salsa di seluruh wajah Anda) ini membuat Anda salsa lebih halus.

Pilihan lainnya adalah memotong semua bahan dalam dadu dan mencampurkannya dan Anda memiliki semacam pico de gallo yang dapat dianggap sebagai salsa segar.

Saya biasanya menyimpan salsa saya di lemari es selama sekitar satu atau satu setengah minggu, tetapi itu tidak bertahan lama karena kami memakan semuanya, dan juga selalu lebih baik untuk memiliki salsa segar.