Menurut halaman produk ini dari Machine Point :
MachinePoint Food Technologies memproduksi sistem pemanas langsung injeksi di mana uap tekanan tinggi disuntikkan ke dalam cairan yang dipanaskan terlebih dahulu oleh injektor uap yang menyebabkan peningkatan suhu yang cepat antara 80 dan 145 ºC selama 0,5 detik. Mengikuti produk ini didinginkan dengan flash dalam ruang hampa udara untuk menghilangkan air yang setara dengan jumlah uap yang digunakan, sampai kita mencapai 80ºC. Kemudian suhu tetap dikurangi dengan penukar panas.
Fisika itu menyenangkan.
Saya menduga berbagai metode adalah hak milik, tergantung pada apa yang dipasteurisasi, tetapi untuk skala ekonomi, semuanya akan melibatkan proses kontinyu yang serupa dengan yang dijelaskan, di mana produk memasuki fase pemanasan, kemudian dengan sangat cepat pindah ke fase pendinginan di mesin.
Dalam jenis proses yang terus menerus ini, tentu saja produk akan bergerak terus menerus melalui semua suhu, tetapi akan melakukannya dengan sangat cepat.