Ketika saya menggunakan blender imersi saya (untuk sup dll), saya selalu memiliki banyak percikan. Apakah ada cara untuk meminimalkan percikan ini? Apakah lebih baik memakai blender dan memasukkannya ke dalam bahan campuran atau sebaliknya? Apakah ada trik lain?
Bagaimana cara meminimalkan percikan menggunakan blender imersi?
Jawaban:
Pertama, gunakan wadah berdiameter tertinggi dan terkecil yang tersedia. Makanan yang Anda beli harus memiliki beberapa inci dari bagian atas wadah. Jika diameternya cukup kecil, blender Anda akan dapat membuat semua makanan bergerak sekaligus - Anda akan mendapatkan pusaran yang bagus tepat di tengah, dan tidak perlu melakukan gerakan horizontal, hanya vertikal. (Pada dasarnya hal yang sama seperti yang akan terjadi dalam tabung blender counter-top.)
Wadah terbaik mutlak adalah apa yang dikenal sebagai "bain marie", panci logam silinder yang jauh lebih tinggi daripada lebarnya:
Anda bisa mendapatkannya dengan harga murah di toko peralatan restoran. Ini tidak terlalu penting, dan jika Anda tidak ingin membelinya, gunakan panci pasta atau panci persediaan.
Selanjutnya, selalu nyalakan dan matikan blender saat berada di dalam makanan, dan biarkan pisau dan kap mesinnya terendam. Anda harus dapat memindahkan bagian bisnis blender di dekat permukaan, tetapi menjaganya agar tetap sedikit di bawahnya, dan minta makanan di bagian atas disedot ke bawah dan ke dalam pisau. Membawa pisau ke atas, sehingga sebagian di udara, semuanya dijamin akan berhamburan.
Mulailah memadukan di dekat bagian atas wadah, lalu perlahan-lahan gerakkan jalan Anda ke bawah dan mundur. Jika wadah Anda mengharuskan Anda untuk bergerak secara horizontal, lakukan "lapisan" atas sebelum bergerak ke bawah.
Jika Anda memiliki kecepatan pada blender Anda, periksa semua makanan dengan rendah, potong secara merata sebelum menaikkan kecepatan. Jika Anda memiliki makanan yang cukup tebal, perlu beberapa saat di bawah sebelum aman untuk meningkatkan kecepatan tanpa percikan.
Kadang-kadang akan terjadi bahwa pisau tidak membuat kontak dengan makanan, terutama jika Anda terlalu dekat bagian bawah atau itu adalah sesuatu yang sangat tebal yang Anda coba bersihkan. Mungkin terasa seperti blender "meraih" bagian bawah wadah - saya kira ada semacam vakum, meskipun itu tidak masuk akal bagi saya. Motor akan mulai berjalan terlalu cepat dan pusaran, jika Anda memilikinya, akan berantakan. Anda biasanya dapat menyalakannya kembali hanya dengan memiringkan mixer, tetapi Anda mungkin harus menghentikan blender, kembali ke atas, dan mulai lagi.
7
Satu-satunya hal yang akan saya tambahkan ke jawaban yang sangat komprehensif ini adalah saya menemukan memegang blender pada sudut di bagian bawah pot di samping dan hanya memegang di sana menciptakan arus yang menarik sup di sekitar panci dan melalui blender. jika bagian atas tidak ditarik ke bawah, biasanya kurang berantakan untuk berhenti dan mengaduknya daripada membawa blender ke atas permukaan. Juga ketika saya punya 50 mangkuk sup daun bawang dan kentang untuk dicampur, melakukannya di panci sup jauh lebih mudah. Saya akan membuat lebih banyak kekacauan memasukkannya ke wadah lain dalam batch.
—
vwiggins
Yah, idealnya Anda akan mendapatkan bain yang cukup besar untuk batch khas Anda.
—
jscs
Ketika saya mencoba untuk mencampur sejumlah kecil makanan (yang sering bermasalah dalam pot berdiameter besar), saya menggunakan cangkir kopi yang hanya cukup besar untuk memenuhi kepala blender.
—
ESultanik
Potong lubang di piring kertas dan letakkan poros melalui lubang. Piring akan bertindak sebagai penutup.
Handuk kertas juga berfungsi dalam keadaan darurat.
—
ESultanik
Ada episode Good Eats di mana Alton Brown menggunakan frisbee yang memiliki lubang di tengah agar sesuai dengan poros, dan kemudian sepotong dari lubang ke luar untuk memasukkan blender.
—
Joe