Apa cara terbaik untuk bersulang kemiri?

Antara lain, saya membuat kue pecan cokelat & bourbon untuk Natal dalam kapasitas saya sebagai koki pastry keluarga. Resep panggilan untuk separuh pecan panggang.

Apa cara terbaik untuk bersulang kacang secara merata? Saya berasumsi oven rendah adalah yang terbaik untuk menghindari gosong, tetapi berapa suhu dan untuk berapa lama?

Oven adalah cara untuk pergi.

Memanggang roti di wajan adalah rasa sakit karena Anda harus berdiri di sana, mengocoknya begitu lama dan jauh untuk mudah hangus jika Anda berhenti.

Saya telah melihat beberapa resep panggilan untuk suhu oven rendah tetapi saya menggunakan 350F (175C) selama 10 hingga 15 menit aduk beberapa kali. Beberapa sumber online merekomendasikan serendah 5 menit tetapi saya pribadi belum pernah melakukannya dengan cepat. Mereka masih harus diperiksa atau akan terbakar.

Saya suka menggunakan oven pemanggang roti saya karena lebih cepat panas dan lebih murah untuk dijalankan.

Saya telah menggunakan air popcorn popper dengan hasil yang bagus. Jangan memenuhi sampai melimpahi dan menghapusnya ketika mereka berbau gila. Ini berjalan sangat cepat tetapi Anda harus melakukannya dalam batch jika Anda punya banyak.

Untuk pai atau aplikasi manis lainnya, saya suka melemparkan kacang ke dalam mentega dan gula merah dan membiarkannya dimasukkan ke dalam oven. Lemak membuatnya lebih sulit untuk membakar mereka. Jelas ini tidak cocok untuk semua resep.

Saya pribadi belum mendapatkan hasil yang baik menggunakan microwave. Beberapa orang bersumpah dengan itu tetapi menurut saya membuat mereka sedikit bergetah.

Pengalaman saya baru-baru ini dengan memanggang kacang memberikan rekomendasi suhu dan waktu dengan saran tambahan berikut: "... sampai harum"

Itu membuat dunia yang berbeda karena dalam kasus saya (almond), butuh beberapa menit lebih lama dari waktu yang ditentukan dan itu pasti pantas ditunggu. Cookie yang dibuat dari almond panggang terpilih sebagai yang terbaik dari pertukaran cookie.

Sementara oven, bahan lembar kue dan ukuran dan bentuk potongan kacang dapat bervariasi, ujung "sampai harum" adalah sesuatu yang dapat saya andalkan (dengan asumsi saya tidak memiliki hidung pengap!)

Saya menggunakan oven, tetapi pada 250 derajat. Dan pengalaman saya dengan memanggang semua kacang adalah bahwa mereka bisa berubah dari yang dipanggang menjadi yang dibakar dengan sangat cepat, jadi periksalah dan lepaskan segera setelah dipanggang.

Hanya beberapa tips lagi

memanggang oven dalam wajan berat gelap yang sudah dipanaskan dan rata memanggang.

satu lapisan tanpa sudut (mereka membakar terlebih dahulu). Idealnya, bentuk donat di wajan: yang tengah dipetik dan dipindahkan ke tepi

di bawah panggangan (Inggris) atau ayam pedaging (AS) memberikan tanda visual yang jauh lebih akurat dari kecoklatan vrs panas bawah hitam-on-the-bottom. Lihat saja melalui kaca depan dengan pintu terbuka untuk mengendus.

Saya hanya bersulang satu sisi karena mereka cukup datar dan rasanya cukup bakar untuk memanggang lebih lanjut.