Apa Bawang Putih untuk digunakan untuk Bagel Bawang Putih

Saya telah sukses besar membuat bagel unggulan; Saya merebus bagel dalam air dengan baking soda dan sedikit gula, dan semua jenis biji menempel di luar dan membuat roti dengan sempurna. Masalah saya adalah mencoba meniru bagel bawang putih. Bawang putih segar tidak lengket, dan tidak kering seperti yang saya inginkan. "Butiran bawang putih" dehidrasi terbakar pada saat bagel matang. Begitu:

Jenis bawang putih apa yang paling cocok untuk bagel?

Saya benar-benar mencari seseorang dengan pengalaman nyata membuat bagel bawang putih.

Diedit untuk menanggapi komentar: Saya dapat melihat masalah berikut dengan menambahkan bawang putih saat memanggang.

1. (Alasan utama) Bawang putih tidak akan menempel di luar bagel, karena bagel akan kering. Seseorang harus membasahi kembali bagelnya, atau mungkin membasahi bawang putih?

2. Mengganggu proses memanggang roti tidak baik menurut pengalaman saya. Karena saya memasak bagel dalam batch enam bagel, bagel akan keluar untuk waktu yang wajar untuk menambahkan bawang putih. Dan membasahi kembali permukaan akan lebih mendinginkan mereka.

3. Tampaknya benar-benar tidak masuk akal untuk memanipulasi bagel piping-hot pertengahan panggang hanya untuk menambahkan topping. Saya yakin ini bukan bagaimana bagel yang ada dalam pikiran saya dibuat.

Namun, jika ada yang melakukannya dengan cara ini, beri tahu saya apa hasil Anda.

Saya belum pernah melihat jenis bagel bawang putih yang dibicarakan spiceyokooko, tapi saya akrab dengan bagel bawang putih dari varietas yang Anda maksud. Saya biasanya tidak membuat bagel bawang putih di rumah karena saya lebih bahagia dengan yang lebih sederhana, tetapi saya sudah membuatnya beberapa waktu yang lalu.

Saya biasanya menemukan sebagian besar benda menempel pada bagel yang baru saja direbus, tetapi untuk bawang putih segar, Anda mungkin merasa lebih dapat diandalkan untuk menyikat mencuci telur (kira-kira sama dengan jumlah telur / air yang dikocok) di bagian atas bagel sebelum ditaburkan di atas bagel. bawang putih cincang. Itu akan bekerja hampir seperti semen untuk menjaga sebagian besar bawang putih tetap di tempatnya setelah dipanggang.

Ada beberapa kemungkinan bahwa tingkat kelembaban dalam bawang putih segar dapat membuat lebih sulit untuk hanya menekan bagel yang sudah dicuci telur ke dalam semangkuk bawang putih cincang, seperti yang mungkin Anda lakukan dengan biji.

Juga, saya tidak akan berharap bahwa semua bawang putih akan tetap macet. Tetapi dengan mencuci telur, sebagian besar akan.

Adapun tekstur bawang putih, ada berbagai hasil umum yang cukup luas di berbagai toko roti bagel yang saya coba dalam hidup saya; ada yang berwarna cokelat keemasan dan ada yang hampir terbakar. Itu masalah waktu memasak, sebagian besar, tetapi juga kadar air bawang putih mulai.

Saya berharap bahwa sebagian besar toko-toko bagel menggunakan bawang putih pre-cincang sehingga mereka dapat menghemat sedikit tenaga kerja. Ini biasanya sedikit lebih kering daripada jika Anda mencacah bawang putih di rumah. Pertimbangkan membeli barang cetakan dan melihat apakah itu membuat Anda lebih dekat dengan apa yang Anda inginkan. Jika ya, dan Anda lebih suka melakukan pengangkatan sendiri, cincang bawang putih dan diamkan di atas meja agar agak kering.

Strategi lain adalah mencincang bawang putih dan mencampurnya dengan minyak, dan oleskan di atas bagel rebus dengan tangan Anda. Saya pikir ini harus tetap dengan baik, dan akan mempengaruhi tekstur hasil Anda.

Karena saya tidak 100% yakin apa cita-cita platonis Anda untuk tekstur bawang putih, saya tidak bisa mengatakan apakah campuran minyak atau pencucian telur akan menjadi pilihan yang lebih baik, atau hibrida, tetapi itu adalah beberapa pilihan untuk jelajahi yang saya pikir akan membuat Anda lebih dekat dengan target Anda.

Saya mengerti kedua jenis bagel bawang putih:
Itu bawang putih di luar adalah versi makanan cepat saji dan bawang putih di bagian dalam adalah bawang putih panggang yang larut ke dalam adonan (yang kemudian menjadi bagel bawang putih asli yang ada di deli sebelum bagel menjadi mainstream).

Untuk membuat versi makanan cepat saji gunakan bawang putih berbutir kering - dan Anda membutuhkan papan bagel agar tidak mengering.

Untuk membuat papan bagel gunakan hanya selembar 2x4 yang cocok untuk loyang Anda. Papan tersebut kemudian ditutup dengan apa yang terlihat seperti strip goni yang disebut anyaman Rami, Anda dapat menggunakan stapler untuk menempelkannya ke papan bagel.

Anyaman goni harus basah ketika Anda tetapi bagel rebus Anda di atasnya, dan mereka harus terbalik / sisi benih ke bawah.
Untuk memastikan bawang putih Anda tidak hangus, panggang bagel Anda pada suhu 500 derajat dan biasanya Anda akan membalik papannya dan melepas papan bagel setelah 7 menit - jika bawang putih meninggalkannya sedikit lebih lama di papan bagel. Angkat saat bawang putih mulai dipanggang. Atau dengan warna yang Anda sukai.

Secara pribadi saya selalu menikmati versi deli yang terlihat seperti bagel polos atau, seperti kami menyebutnya, bagel air, tetapi itu adalah bagel bawang putih. Saya sangat terkejut ketika pertama kali melihat roti bawang putih di toko. Saya tukang roti yang baru saja menaburkan bawang putih di atasnya. Bagi banyak orang seperti saya, itu bukan bagel bawang putih asli. Cobalah yang asli: Panggang bawang putih dalam oven selama 40 menit. Sekarang akan membuat pasta panggang yang indah. Berpengalaman dengan jumlah bawang putih yang Anda sukai. Tambahkan dalam 2 menit terakhir dari adonan adonan, jangan tambahkan ke air, ini adalah cara yang sama dengan bantuan tambahan.

Nah untuk membuat bagel seperti yang ada di gambar atas, pertama-tama Anda harus memotong dadu bawang putih segar..Anda dapat membeli botol tetapi perlu menempatkannya di antara handuk kertas dan tempatkan di lemari es atau di tempat lain untuk mengeringkannya. Anda ingin semua cairan yang terlihat hilang dan handuk harus kering. Kemudian Anda merebus bagel Anda seperti biasa ketika keluar dan berada di wajan untuk oven Anda menyikatnya dengan mencuci telur (orak-arik telur dan garam). Saya merasa lebih mudah untuk menempatkan bagel terbalik ke bawang putih dan kemudian kembali ke wajan. Panggang seperti biasa..Nikmatilah !!

Coba keringkan, bawang putih cincang di kedua sisi bagel sebelum dipanggang. Rasa mati untuk :)

Anda tidak dapat membuat bagel topping bawang putih tanpa oven gas berputar khusus yang Anda temukan di toko-toko bagel NYC. Ini diperlukan untuk mengangkat bagel dari kulitnya saat dipanggang. Bawang putih dioleskan setelah terbalik.