Saya membuat persediaan daging sapi sederhana dari tulang sisa dari daging sapi panggang New York. Selain menambahkan mirepoix dan merebus tulang selama tiga jam, saya tidak melakukan sesuatu yang istimewa. Ketika saya membuat persediaan, saya biasanya membuang sisa daging dan sayuran, tetapi apakah saya harus membuang daging sapi sisa? Selain daging sapi, saya telah merebus tulang-tulangnya. Saya tidak punya banyak daging sisa dan tidak ingin membuang-buang daging yang bisa digunakan.
Jawaban:
Cicipi dagingnya dan jika masih bisa dimakan, maka tidak ada alasan untuk membuangnya.
Ketika saya membuat persediaan, saya menyimpannya di atas api kecil selama lebih dari tiga jam dan semua daging benar-benar hambar pada saat saya selesai. Namun, tiga jam adalah tentang berapa lama Anda akan memasak daging untuk membuat sup, jadi sangat mungkin Anda bisa memakannya.
Di sisi lain, tidak semua potongan daging rebus dengan baik dan saya tidak terbiasa dengan potongan ini. Jika daging memiliki banyak jaringan ikat (yaitu kolagen) untuk membuat agar-agar, ia tidak boleh mengering terlalu banyak. Tapi buktinya ada di puding: cicipi.
Saya tidak pernah membuangnya. Ada banyak aplikasi untuk irisan daging yang sebagian besar hambar.
Saya kebanyakan membuat kaldu ayam tetapi saya akan menggunakan parutan daging dalam sup, pot pie, casserole, dll.
Dengan saus yang beraroma kuat, Anda tidak akan keberatan dagingnya tidak memiliki banyak rasa. Nilai protein dagingnya masih utuh, jadi ada baiknya menggunakannya untuk meregangkan anggaran makanan keluarga. Kari sangat baik digunakan untuk sup daging, dan seperti kata Sobachatina, pot pie. Saya membuat saus bawang kental sebagai basis pai pot dan itu membuat daging sup yang paling tawar pun turun dengan sangat baik. Enchilada adalah makanan favorit di rumah kami untuk sisa daging dari pembuatan kaldu.
Ini adalah saus enchilada sederhana yang bisa Anda buat dengan bahan-bahan dari dapur Anda yang jauh lebih baik daripada saus kalengan:
Campur setengah saus dengan daging sisa Anda. Gunakan 1/4 dari saus yang tersisa untuk membasahi bagian bawah piring casserole. Isi atau lapiskan tortilla jagung hangat dengan campuran daging / saus dan gunakan saus yang terakhir untuk mengisi Enchilada. taburi keju parut jika diinginkan. Hangatkan dalam oven 350 * sampai enchilada harum dan baru mulai mewarnai di atasnya.
Saya tidak menggunakan tulang daging untuk kaldu tulang saya, tetapi membagi-bagi pot dengan cara ini: Saya mendapatkan kaldu, anjing mendapatkan daging, dan tumpukan kompos mendapatkan sayuran.
Pengingat - jangan beri tulang matang pada anjing Anda! Tulang serpih setelah dimasak - hanya akan mentah.
Tidak ada yang sia-sia di rumah ini. Semua daging, unggas, dll disimpan setelah tulang dihilangkan dan dicampur dengan kibble anjing untuk suguhan hebat dan suguhan sehat untuk anjing kita. Tidak ada garam tambahan yang mematikan untuk hewan peliharaan adalah bonus.