Saya baru-baru ini memesan pers Prancis (Bodum Kenya) dan penggiling duri kerucut keramik. Saya sudah mencoba ini dengan dua campuran kopi tanpa kafein yang berbeda dari Vermont Coffee Company, yang saya giling di toko empat hari sebelumnya dan yang saya beli dalam bentuk kacang dan giling segera sebelum diseduh.
Dengan kedua gelas itu, saya merasakan rasa bubuk yang aneh dan astringen (bisa dibilang lebih dekat dengan sensasi) di ujung lidah saya. Saya membuat cangkir tambahan dari pre-ground dan menggunakan air panas (200 derajat daripada 190) dan sepertinya sedikit membantu, tapi itu tidak memperbaiki masalah.
Metodologi saya adalah sebagai berikut: panaskan air, kemudian selagi mengisi mesin press saya dengan air panas (untuk memanaskannya, untuk meminimalkan kehilangan panas dan mencegah retak) sebelum saya menggiling biji. Kemudian ketika air mendidih, saya menuang air itu hingga mencapai 200 derajat, membuang air priming dari pers, dan kemudian mengisinya dengan tiga sendok kopi dan kira-kira dua belas ons air (gelas press saya tidak bertanda.)
Akhirnya, saya menunggu hampir empat menit sebelum menuangkan.
Ada yang tahu apa yang salah di sini? Saya juga tidak mendapatkan banyak aroma atau tubuh. Penggiling yang saya gunakan dibuat oleh Hario, dan merupakan penggiling duri berbentuk kerucut crank yang menerima ulasan luar biasa.
Pembaruan: Sebagai percobaan, saya mencoba menggiling batch bagus untuk keperluan mengujinya di Senseo saya yang hambar (tapi tidak ofensif). Saya belajar dua hal: satu, penggiling duri baru saya memiliki duri miring yang mengacaukan konsistensi penggiling, dan dua, sebagian besar offtast yang saya deteksi masih ada. Saya menarik dua kesimpulan:
- Saya menggunakan CARA lebih banyak kopi untuk pers Perancis daripada saya untuk pembuat bir pod
- Grind saya mungkin tidak membantu
- Saya tidak suka panggang ini sama sekali.
Saya mengembalikan penggiling dan saya akan memesan sesuatu yang lain. Sementara itu, saya telah memesan sekantong Lavazza kacang utuh yang saya tahu saya sukai, sehingga jika masalah ini terulang kembali, saya akan mendiagnosis masalah tersebut dengan campuran yang saya miliki pengetahuan khusus dan luasnya.
Pembaruan 2: Saya telah secara substansial meningkatkan ukuran gilingan saya, dan membuat tiga cangkir berurutan dengan gerinda yang lebih kecil dan lebih kecil. Di tempat saat ini saya menghasilkan 12 ons aromatik yang layak dengan hanya di bawah dua sendok kacang, dan itu benar-benar tanpa karakter asam atau bubuk yang sebelumnya diderita. Meski begitu, rasanya masih lemah, meski kaya beludru yang samar-samar yang menurut saya merupakan indikasi seperti apa rasanya kopi ini.
Meningkatkan jumlah kopi membawa kembali rasa asam, tetapi bukan rasa bubuk. Menariknya, dalam kasus ini tanah yang dihabiskan berbau sangat tidak enak - rasa asamnya berubah menjadi 11. Aku akan menghabiskan sekantong kacang dan mengganti penggiling dan melihat ke mana saya dibawa - dan begitu masalah peralatan teratasi, saya ' akan kembali melaporkan dan menerima jawaban.