Saya menggunakan bir BANYAK untuk masakan saya. Seperti yang dikatakan orang lain, Anda harus berhati-hati terhadap kepahitan, yang dapat mengintensifkan saat Anda memasak dan menguranginya. Karena itu, saya sering memasak dengan bir yang berbeda dari yang saya minum.
Anda dapat menggunakan peringkat IBU (International Bitterness Unit) untuk bir untuk mengetahui apakah bir favorit Anda akan menjadi masalah.
Secara pribadi, saya menggunakan Guinness dan bir gelap lainnya ketika anggur merah disebut dalam resep. Rasa pasti berbeda dari versi anggur merah, tetapi biasanya keluar dengan baik. Saya juga memasak sedikit dengan bir gandum dan jenis bir yang orang gambarkan sebagai "gila", seperti portir.
America's Test Kitchen melihat bir untuk dimasak pada satu titik dan bir "non-alkohol" benar-benar berhasil: O'Doul's Amber. Saya setuju dengan mereka dan cenderung menyimpannya untuk memasak, meskipun saya tidak pernah meminumnya. Itu tetap lembut dan jauh dari rasa pahit saat digunakan untuk memasak.
Jadi, apa yang saya masak dengan itu? Seperti kebanyakan yang lain, memasak bratwurst sebelum dipanggang dan fondue keju, tetapi saya juga menggunakannya untuk banyak hal lainnya.
Saya memiliki versi kacang panggang yang menggunakan 4 kaleng bir dan beberapa gelas wiski dan duduk di panci tempayan rendah selama 24 jam. Saya membuat ini dengan semua jenis bir dan masing-masing membawa sesuatu yang berbeda pada hasilnya. ( Resep untuk Beans Drunken J )
Saya juga suka menggunakan bir di sebagian besar semur saya. Buang potongan daging sapi, sayuran, dan bir di panci tempayan di pagi hari dan itu adalah sup lezat ketika Anda sampai di rumah.
Ini bekerja dengan baik sebagai cairan untuk merebus daging babi atau sapi. Di musim dingin, saya akan sering melemparkan daging babi panggang ke dalam panci tempayan dengan sebotol bir dan membiarkannya lambat dimasak sepanjang hari. Ketika itu benar-benar hancur berantakan, saya menariknya keluar, mencabik-cabiknya dan menambahkan bir sebanyak yang akan dipecah berantakan (yang ternyata jauh lebih banyak daripada yang Anda pikirkan). Apa hasilnya adalah pilihan sandwich juicy, yang benar-benar baik, dengan saus mustard atau bbq. Ini menghibur saya ketika terlalu dingin untuk berurusan dengan babi yang merokok lambat (saya tinggal di MN).
Saya juga akan sering mengambil beberapa potongan daging babi "mabuk" untuk kacang panggang saya dan memberikan kacang beberapa dimensi ekstra.
Kami membuat versi "bangers and mash" yang saya gunakan bir dalam saus / saus yang saya sukai.
Bir dan tepung yang mengembang sendiri menjadi roti cepat yang sangat cepat yang memiliki profil rasa yang menarik. Saya terutama suka menggunakan bir gandum seperti Leinenkugel's Sunset Wheat, karena rasa gandum bekerja dengan baik dalam roti.
Bir (dan sari buah keras, yang benar-benar SAYA sukai) bekerja dengan baik untuk bumbu-bumbu.
Di luar itu, saya cenderung menemukan diri saya hanya melemparkan beberapa ons ke banyak cairan / saus untuk menambah rasa.