Apakah sayuran matang seperti buah?

Ini mungkin pertanyaan konyol, tetapi saya belum pernah melihat sayuran mentah. Apakah menanam sayuran berbeda dari buah? Saya bisa mengambil wortel dari tanah kapan saja, dan memakannya, tetapi saya tidak akan pernah melakukannya untuk stroberi.

Juga, apakah berbahaya untuk makan sayuran tertentu (kentang, saya percaya) sebelum mereka dewasa?

vegetables

— Henning Klevjer
sumber

Jawaban:

Sayuran tidak matang. Wortel, kentang, sayuran hijau, dll ...

Mereka akan menjadi lebih besar tentu saja dan beberapa sayuran akan menjadi lebih pahit atau berkayu seiring bertambahnya usia. Hijau akan menjadi pahit.

Secara umum sayuran lebih baik muda. Wortel sangat manis dan empuk saat muda. Kentang juga baik-baik saja dengan berbagai ukuran.

Pengecualian yang mungkin adalah buah-buahan yang diberi label sayuran untuk keperluan memasak seperti beberapa labu dan tomat. Ini harus matang dan apakah bisa matang setelah dipetik tergantung pada tanaman.

— Sobachatina
sumber

Paprika juga buah-buahan botani, meskipun mereka tidak akan matang setelah dipetik. Yang hijau belum matang; yang berwarna (merah, oranye, ungu, dan sebagainya) sudah matang.

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Saya cukup yakin paprika masih matang setelah dipetik. Ini sangat lambat, jadi sebagian besar Anda hanya melihat hal-hal seperti sepetak hijau pada paprika merah hilang. Tapi aku pernah melihat jalapeño berubah dari hijau menjadi merah sebelumnya. Mungkin perlu dibahas dalam pertanyaan lain.

— Cascabel

@ Jeffromi Saya tidak akan mengatakan itu tidak benar, tetapi jika itu, cukup lambat saya tidak pernah menyadarinya :-)

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Ups, sudah bertanya dan menjawab: cooking.stackexchange.com/questions/23616/…

— Cascabel

Endive Belgia adalah kasus yang menarik: "Ditanam sepenuhnya di bawah tanah atau di dalam ruangan karena tidak ada sinar matahari untuk mencegah daun berubah menjadi hijau dan membuka (etiolasi). Tanaman harus dijaga tepat di bawah permukaan tanah saat tumbuh. , hanya menunjukkan ujung daunnya saja. Itu sering dijual terbungkus kertas biru untuk melindunginya dari cahaya dan dengan demikian mempertahankan warna pucat dan rasanya yang lembut. "

— Itamar

Anehnya, ini lebih merupakan pertanyaan berkebun daripada pertanyaan memasak. Meskipun pematangan bukanlah kata yang akan Anda gunakan (yang berlaku sangat ketat pada buah), beberapa sayuran, terutama sayuran hijau, mengalami proses yang disebut perbautan, yang pada dasarnya merupakan tahap peralihan antara sayuran yang dapat dimakan dan benih. Biasanya Anda tidak mau makan hasil apa. Selada sangat buruk dalam hal ini dalam cuaca panas - begitu batang mulai berkembang, daunnya berubah menjadi seperti pakis dan sangat pahit, dan tanaman itu diisi dengan lateks. Tak perlu dikatakan, kecuali jika Anda mencoba menyiksa kepala selada hidro, ini jarang menjadi perhatian di dapur.

— BrianX
sumber

Buah-buahan adalah bagian dari tanaman yang mengandung biji (apel, tomat, mentimun, peepers, okra, lemon). Apa yang orang anggap buah matang tidak selalu terkait dengan kematangan botani (bijinya matang dan siap disebarkan)

Sayuran adalah semua bagian lain dari tanaman yang kita makan

Sayuran tidak matang, mereka hanya tumbuh. Banyak tanaman yang rasanya lebih enak dan lebih bisa dimakan pada waktu-waktu tertentu dalam siklus pertumbuhannya, tetapi ini umumnya didasarkan pada budaya dan preferensi Anda, tidak ada aturan yang tegas. Sangat sedikit tanaman berubah dari beracun menjadi dapat dimakan selama siklus pertumbuhannya

Semua buah dan sayuran mulai membusuk pada hari dipanen. Dalam beberapa buah, ini untuk keuntungan selera mereka, dalam kebanyakan sayuran ini bukan . Buah-buahan yang dipetik sebelum matang dapat meningkatkan rasa dan tekstur selama beberapa hari penyimpanan yang sesuai

Dalam kebanyakan kasus, profil nutrisi buah dan sayuran membusuk sejak hari dipanen

— TFD
sumber

Pernyataan bahwa semua sayuran mulai membusuk begitu dipanen tidak benar. Misalnya, seledri akan terus bernafas dan hidup cukup lama (berhari-hari hingga berminggu-minggu), terutama jika diperlakukan seperti bunga dan diberi air. Begitu juga banyak herbal. Bahkan daun tanpa koneksi ke akar akan terus bernafas sampai kehabisan air atau nutrisi lainnya. Banyak bagian tanaman yang dapat hidup cukup lama setelah lepas dari tanaman - fakta bahwa beberapa tanaman dapat diperbanyak dari setek adalah bukti dari hal ini! Pembusukan tidak akan terjadi sampai kematian seluler terjadi.

— SAJ14SAJ

Dan bagian hijau akan terus berfotosintesis ketika ada cahaya, selama mereka memiliki air yang cukup ...

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Definisi Anda tentang pembusukan / pertumbuhan berbeda dari saya. Saya berasumsi tidak ada input (air, makanan, cahaya) berarti tidak ada pertumbuhan, tidak ada titik stasis, jadi hasilnya adalah pembusukan, jika hanya sedikit pada awalnya. Kematian sel adalah proses yang berkelanjutan, pertumbuhan sel membutuhkan input baru

— TFD

Jika kita menempatkan manusia di ruangan tanpa makanan, tetapi banyak air, mereka akan bertahan berhari-hari hingga berminggu-minggu. Mereka tidak segera mati. Demikian pula, jika Anda memotong akar tanaman, ia dapat bertahan lama pada sumber daya internal (ditambah fotosintesis, jika cahaya tersedia), sebelum kehabisan nutrisi sumber daya kritis, dan mati; jika diberi air, sumber daya yang paling kritis, ini bisa beberapa hari. Ini adalah salah satu alasan menempatkan rempah atau seledri ke dalam air seperti bunga membantu mereka bertahan lebih lama. Pembusukan tidak terjadi sampai bagian-bagiannya benar-benar mati - dan tidak seperti binatang, ini mungkin tidak terjadi sekaligus.

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Kebanyakan orang memanen dan menyimpan tanpa air atau cahaya. misalnya per OP wortel yang dipanen, uap dicuci, dan dinginkan disimpan dalam gelap khusus untuk BERHENTI berusaha untuk tumbuh tanpa input yang akan mengeraskannya. Pembusukan selalu terjadi, itu adalah faktor biologi, tidak ada hubungannya dengan panen. Pembusukan diimbangi dengan pertumbuhan. Pertumbuhan hanya terjadi dengan input

— TFD