Saya punya beberapa kenari yang saya temukan di belakang lemari saya yang mungkin berusia 5 tahun. Kemasannya mengatakan yang terbaik jika digunakan pada tahun 2010. Saya mencicipinya dan rasanya enak, mungkin agak tartish tapi saya tidak keberatan. Saya bertanya-tanya apakah kenari dan kacang-kacangan lainnya benar-benar menjadi buruk mengingat mereka kering.
Jawaban:
Ya, kacang sangat berlemak, dan akhirnya menjadi tengik — jika ini masalahnya, rasanya akan sangat buruk. Mereka juga dapat mengering, atau dalam kasus yang lebih jarang (terutama jika disimpan secara tidak benar) dihinggapi serangga atau jamur.
Secara umum, mereka harus baik selama enam bulan hingga satu tahun di rasa terbaik mereka, tergantung pada varietas (dalam cangkang).
Lima tahun agak lama. Saya tidak yakin ingin makan kacang setua itu.
Di luar kelemahan yang jelas seperti rasa tengik atau kemunduran tekstur, baik kacang-kacangan pohon dan kacang tanah berada dalam kategori makanan terutama yang rentan terhadap jamur yang menghasilkan aflatoksin , yang dapat menyebabkan gagal hati atau kerusakan hati dalam jumlah yang cukup.
Ketika saya mengimpor produk dari Asia yang mengandung kacang, itu adalah salah satu hal yang dianggap sebagai risiko besar, karena merupakan alasan yang cukup umum untuk memulai penarikan jika tes membuktikan aflatoksin hadir dalam jumlah yang cukup untuk menjamin kekhawatiran. Tentu saja cetakan ini lebih rentan untuk berkembang setelah penyimpanan jangka panjang, karena pertumbuhan jamur lebih mungkin dari waktu ke waktu.