Apakah ini salah satu dari hal-hal itu yang kecuali Anda telah diajarkan oleh orang yang berpengalaman dan Anda tahu apa yang Anda lakukan mungkin tidak boleh Anda coba? Jika saya memang ingin mencoba, tindakan pencegahan apa yang harus saya ambil? Apakah ini metode memasak yang valid atau kebanyakan hanya dilakukan sebagai efek visual yang mengesankan?
Jawaban:
Flambe adalah metode memasak yang valid. Ini memungkinkan Anda untuk memadamkan sebagian besar alkohol dari minuman pilihan Anda tetapi tetap menjaga rasanya.
Saya sarankan Anda memiliki handuk basah di tangan atau selimut api di dapur Anda jika Anda akan memulai teknik memasak ini sebagai timer pertama.
Juga jangan menjalankan kipas extractor Anda di atas kompor jika Anda menggunakan kompor Anda. Anda memiliki potensi untuk menarik api yang lebih besar dan membakar semua minyak yang ada di filter atau pipa Anda ke dunia luar. Adikku bekerja di dapur profesional tempat ini terjadi. Mereka tidak bisa mematikan ekstraktor untuk sementara waktu karena kebakaran yang terjadi dan mereka berhasil menyalakan pipa ekstraksi yang panjang ke luar. Itu seperti pembakar setelah di mesin jet. Ada alat api yang terlibat malam itu.
Pada akhirnya ini semua tentang akal sehat karena api dan alkohol adalah kombinasi yang cukup berbahaya.
Pastikan Anda menyimpan alat pemadam api yang praktis, dan pastikan itu berfungsi. Tidak pernah berhenti membuat saya takjub, jumlah orang yang tidak memilikinya di dapur mereka.
Jawaban Kev menyebutkan aspek yang paling penting, tetapi saya ingin menambahkan pengamatan lain yang saya percaya sangat penting. Jangan menuangkan minuman langsung dari botol ke dalam wajan. Tidak hanya sangat mudah untuk menggunakan terlalu banyak secara tidak sengaja, ada juga risiko minuman keras atau asapnya terbakar lebih awal dari yang direncanakan. Ini bisa terjadi dengan mudah terutama dengan kompor gas karena ada api terbuka di dekatnya. Jika minuman keras akan menyala saat menuang, Anda akan lebih memilih untuk memiliki wadah kecil di tangan Anda daripada koktail molotov. Jadi, tuangkan jumlah yang tepat terlebih dahulu dari api, lebih disukai ke dalam sesuatu yang tidak akan mudah hancur jika dijatuhkan atau dipanaskan, kemudian tutup botol dan simpanlah. Kemudian ketika siap untuk flambé tuangkan dari wadah kecil.
Meskipun terlihat spektakuler, itu bukan sesuatu yang hanya bisa dilakukan oleh koki yang paling berpengalaman dan benar-benar tidak sulit. Cukup gunakan akal sehat, pikirkan baik-baik tindakan Anda, pastikan tindakan pencegahan yang tepat jika terjadi masalah sebelum memulai dan tetap tenang jika segala sesuatu tampaknya tidak berjalan dengan baik. Oh, dan jaga jarak wajan sedikit selama seluruh proses; ini bukan saatnya untuk melayang di atasnya dan mencium aroma.
Selain apa yang disebutkan jawaban lain, saya juga merekomendasikan menggunakan korek api panjang atau korek api dengan batang panjang (seperti yang digunakan untuk menyalakan api). Anda tidak ingin jari Anda dekat dengan wajan ketika nyala api mulai.
Jika Anda menonton pro melakukan ini di atas kompor gas, mereka akan sering menggerakkan panci sedikit untuk mendapatkan gas dari kompor untuk menyalakan uap di atas panci untuk membuat segalanya berjalan, tetapi saya akan berhati-hati untuk tidak mencoba ini di awal . Lebih sulit untuk mengatakan dengan tepat kapan nyala api akan meletus, dan tanpa latihan, mungkin untuk mengarahkan panci terlalu jauh, yang berpotensi menumpahkan cairan menyala ke kompor (atau lantai, atau diri Anda sendiri).
Saya pribadi juga menemukan bahwa anggota keluarga dan tamu suka melayang-layang di sekitar kompor ketika Anda melakukan sesuatu seperti ini, karena itu bukan sesuatu yang mereka lihat setiap hari. Pastikan untuk menjaga mereka pada jarak yang aman (dan lebih disukai berlatih satu atau dua kali sendiri sebelum melakukannya dengan audiens yang besar).