Penggunaan kuliner untuk lavender

Saya memiliki beberapa semak lavender di kebun. Mereka bertahan dengan baik dan wangi. Saya selalu menganggap lavender sebagai ramuan, tetapi tidak bisa memikirkan bagaimana ia digunakan dalam memasak.

Jika orang memiliki resep yang bagus untuk lavender saya ingin tahu.

Pertama, beberapa catatan tentang memasak dengan lavender:

-Daun serta bunga bunga bisa dimakan.

-Jika Anda tidak menanamnya sendiri, pastikan Anda hanya menggunakan lavender yang telah diproduksi untuk penggunaan kuliner (sering ditemukan dalam bentuk curah di toko makanan kesehatan). Jika tidak dijual di toko makanan, jangan menggunakannya (seperti yang ada di toko kerajinan).

-Sedikit berjalan jauh. Terlalu banyak dan mulut Anda akan terasa seperti dicuci dengan sabun.

Sekarang untuk beberapa item yang telah saya lakukan dengannya:

Es krim lavender (Lavender & Madu bahkan lebih baik!) Adalah penggunaan umum. Celupkan krim dengan kuncup lavender dengan membawanya ke api kecil lalu angkat api dan tutupinya, diamkan selama 30 menit.

Lavender jeruk sorbet (masukkan tunas lavender ke dalam jus jeruk).

Saya juga menggunakan lavender dan thyme dalam ramuan gosok untuk domba panggang.

"English Garden Madeleines" menggunakan lavender kering dan air mawar di adonan madeleine.

Saya melakukan presentasi tentang penggunaan kuliner lavender selusin tahun yang lalu dan tidak ingat lagi apa yang saya lakukan dengan itu tetapi harus bisa mengeluarkan resep yang saya sebutkan di atas.

Jika Anda ingin resepnya , email saya di: darin@chefdarin.com dan saya akan meneruskannya kepada Anda.

Lavender cocok dengan apel, buah jeruk pahit, madu, kemangi, dan ketumbar. Jika Anda membelinya alih-alih menanamnya, pastikan itu food grade, karena petani hias cenderung menyemprotkan lavender dengan pestisida.

Beberapa hidangan menggunakan ramuan de Provence berasumsi bahwa Anda menggunakan campuran yang mengandung lavender, jadi mencari ramuan de Provence juga akan membantu menemukan resep. Hal sederhana untuk memulai adalah limun lavender    

Acara blog TGRWRT meminta pembaca untuk menggabungkan lavender dan apel dalam sebuah piring. Hasil dari acara TGRWT berisi beberapa resep baru yang menggunakan lavender, beberapa manis, beberapa gurih. Saya berpartisipasi dalam acara tersebut, tetapi kemudian memodifikasi resep dari Witt Sedgwick yang sangat berbakat untuk membuat risotto lavender apel .

salah satu cookie terbaik yang saya miliki adalah kue pendek lavender.

Saya memiliki limun lavender di sebuah pernikahan baru-baru ini. Saya tidak yakin apakah mereka melakukan sesuatu yang lebih rumit daripada melemparkan setangkai lavender ke dalam gelas untuk digunakan sebagai "pengaduk." Infus cahaya dan aroma lavender jelas mencerahkan minuman itu.

Anda bisa membumbui gurun dan masakan yang dimasak.

Ini cocok dengan saus ikan Yogurt dan nasi, dengan kue dan beragam creme.

Cobalah menukarnya dengan rosemary saat memanggang kaki domba. Untuk memanggang domba, saya biasanya membuat sekitar 20 sayatan pada domba, dan ke dalam setiap tekan, ikan teri, setengah siung bawang putih, dan pegas rosemary atau lavender, tutup sayatan dengan mentega. Panggang dalam nampan dengan segelas anggur putih dan sedikit minyak, olesi beberapa kali saat dimasak.

Saya menggunakannya saat memanggang daging atau steak babi. Cukup potong 4-5 tangkai per potong, dan jatuhkan di atas ketika Anda menambahkan daging ke panggangan. ia akan terbakar saat dagingnya dimasak, tetapi memberikan rasa yang halus pada daging.

Catatan hati-hati: Jika Anda tidak menanam lavender di kebun Anda dan akibatnya tidak tahu apakah sudah diobati dengan pestisida, Anda tidak boleh menggunakannya dalam membuat roti dan memasak. Saya menggunakan lavender dalam kerak ramuan pada daging, dalam memanggang berbagai roti dan kue, dan dalam jeli dan sorbet. Ini juga lezat dalam campuran teh (dari mana saya membuat es di musim panas).

Satu-satunya waktu saya pernah makan lavender (selain dari dalam Herbes de Provence, seperti yang telah disebutkan papin ), adalah dalam Lavender Creme Brulee .

Saya tidak terlalu menyukai Creme Brulee, dan saya tidak berharap untuk menyukainya sama sekali. Tapi itu enak.

Seperti disebutkan di atas, limun lavender luar biasa. Namun, untuk membuat saya, saya menggunakan sedikit lebih dari sekedar "setangkai" dan saya mencampurkannya dengan bunga chamomile dan madu dengan beberapa daun lemon balm yang dilemparkan (dan juga jus lemon tentu saja) untuk rumput segar itu, ' -tanda dan curam untuk sementara waktu, saring dan tuangkan di atas es. Terkadang saya menambahkan sedikit cognac. Orang akan berpikir tentang surga ... jujur! Saya telah membuat kue mentega lemon-lavender yang indah. Sables lavender Perancis adalah yang terbaik! Saya sudah tahu bahwa itu cukup baik berpasangan dengan rosemary dan / atau thyme untuk domba juga.

DIY Herbal Tea: 1 cangkir atau lebih air mendidih, 1 sdt lavender kering, madu dan / atau lemon secukupnya. Curam 5 menit kemudian saring.