Apakah ada ukuran standar untuk ukuran gilingan kopi?

14

Ada banyak pengukuran yang terlibat dalam menyeduh kopi: berat giling, suhu air, dll. Tapi sejauh yang saya tahu, tidak ada standardisasi pada ukuran giling. Resep biasanya membutuhkan ukuran tangan seperti "mengatur penggiling di tengah-tengah antara drip dan espresso grind" (untuk Aeropress). Bahkan perkiraan standar akan lebih bermanfaat.

Saya ingin tahu apakah ada satuan ukuran standar untuk ukuran gerinda? Jika ada, apakah pabrik penggiling menggunakan atau mempublikasikan informasi ini?

coffee

— monsur
sumber

Saya akan mengatakan "Tidak" tetapi tidak mengetahui sesuatu itu ada tidak sama dengan mengatakan bahwa itu tidak benar-benar ada. Namun, saya tidak berpikir ada standarisasi ukuran gerinda, meskipun penggiling komersial besar hampir pasti memiliki standar pribadi internal mereka sendiri.

— SAJ14SAJ

5

Lihatlah tautan ini dari Coffee Chemistry , itu bukan standar, tapi itu memberikan informasi yang berguna.

Tabel dari artikel: Ukuran gilingan kopi dalam mm

— DAGreer
sumber

Selamat Datang di DAGreer Saran yang Berpengalaman! Saya melanjutkan dan memasukkan gambar dari artikel. Kami mencoba menghindari jawaban hanya tautan karena mereka dapat kehilangan nilainya jika situs turun atau tautan berubah.

— Preston

9

Pencarian cepat (secara mengejutkan) tidak menemukan standar untuk menggambarkan grind. Baik " Organisasi Kopi Internasional " maupun " Asosiasi Kopi Nasional AS " menawarkan lebih dari: (dari NCAUSA)

The Grind

Jika Anda membeli kopi kacang utuh, selalu gerinda kacang Anda sedekat mungkin dengan waktu pembuatannya. Penggiling duri atau gilingan lebih disukai karena semua kopi digiling dengan ukuran yang konsisten. Penggiling pisau kurang disukai karena beberapa kopi akan ditumbuk lebih halus daripada yang lain. Jika Anda biasanya menggiling kopi di rumah dengan penggiling pisau, cobalah menggilingnya di toko dengan penggiling duri. Anda mungkin akan terkejut melihat perbedaannya!

Seorang penulis di " About.com " memang menawarkan definisi yang agak fungsional, meskipun tidak memiliki otoritas untuk disebut standar:

Coarse - Very distinct particles of coffee. Like heavy-grained kosher salt. Downright chunky.
Medium - Gritty, like coarse sand.
Fine - Smoother to the touch, a little finer than granular sugar or table salt.
Extra fine - Finer than sugar, but not quite powdered. Grains should still be discernable to the touch.
Turkish - Powdered, like flour. Most inexpensive (blade) grinders will be unable to grind this finely.

— Cos Callis
sumber

Terima kasih! Saya berharap untuk sesuatu seperti ukuran milimeter. Itu tidak akan 100% akurat (grind yang lebih kecil akan melewati), tetapi setidaknya akan menetapkan batas atas. Baiklah.

— monsur

3

Mikron! Meskipun ada variasi dalam penerapan deskriptor seperti "Tetes" dan "Baik," mikron jelas merupakan unit pengukuran universal, yang digunakan oleh pabrik penggiling kopi, misalnya. Sebagai contoh, Grit penggiling memiliki pengaturan yang berkorelasi dengan 100's mikron, sehingga pengaturan 5 menciptakan grind rata-rata 500 mikron, dll. Ada juga produk konsumen yang cukup baru, Kruve Saringan, yang memungkinkan seseorang untuk menyaring gerinda menggunakan berbagai ukuran mikron saringan, untuk menentukan output sebenarnya dari penggiling Anda. (Anda mungkin terkejut melihat betapa ukuran partikel bervariasi bahkan dengan penggiling terbaik.) Adapun deskriptor tersebut, lihat yang berikut dari coffeelabequipment.com:

— DSF
sumber