Bagaimana saya menentukan apakah kerang saya masih segar?

11

Tekstur apa yang harus dimiliki kerang segar?

Apakah remis lembek berarti mereka buruk? Apa yang menyebabkan tekstur lembek ini: memasak atau kualitas kerang?

mussels

— marty
sumber

Selamat datang di Nasihat Berpengalaman, saya melakukan beberapa pengeditan kecil pada pertanyaan Anda untuk meningkatkan format pertanyaan. Jika Anda merasa saya telah mengubah atau menyimpang dari makna asli pertanyaan Anda, silakan mengeditnya lebih jauh dengan menggunakan tombol edit di bawah tag pertanyaan.

— Jay

9

Dengan asumsi kerang Anda berasal dari air yang bersih dan tidak tercemar, hanya ada satu hal yang menentukan kualitas kerang: Kesegaran.

Untuk semua kerang, ini berarti hidup ketika Anda membelinya dan hidup ketika Anda memasaknya. Kerang mereka harus tertutup rapat saat Anda membelinya, atau mereka harus menutup ketika Anda mengetuknya.

Kesuburan tidak berarti banyak. Kerang adalah jenis lembek dalam kondisi paling sempurna.

— Carey Gregory
sumber

Benar! Segar berarti mereka ditutup ketika Anda membelinya, atau terbuka tetapi mereka ditutup ketika Anda mengetuknya. Saat Anda memasaknya, mereka akan membuka cangkangnya untuk mencoba dan mendinginkan diri. Tidak ada cangkang terbuka pada akhir memasak berarti mereka sudah mati untuk memulai, dan mungkin tidak aman untuk dimakan. Jika Anda memanennya sendiri, ambil salah satunya dari cluster dan potong terbuka, dan lihat apakah ada goop merah-oranye di saluran pencernaan. Jika ada, buang semuanya. Ganggang yang berbahaya dapat membunuh Anda ( whoi.edu/redtide ).

— Matius

Hal yang tidak membuka telah didiskreditkan, ada banyak penelitian terbaru yang menunjukkan BUKAN demikian. Sedikit Googling harus memperbaikinya

— TFD

@ TFD Saya yakin Anda benar bahwa hal pembukaan telah didiskreditkan, jadi saya telah menghapus pernyataan itu dari jawaban.

— Carey Gregory

1

Informasi yang salah besar dilemparkan ke sini !! Satu-satunya cara untuk mendeteksi kerang yang buruk adalah dengan menciumnya saja. Seluruh hal "pembukaan" adalah kisah istri lama.

— pengguna18923
sumber

1

Jika Anda akan membuat pernyataan seperti itu, mendukungnya dengan sesuatu yang lebih dari pendapat Anda akan baik.

— Carey Gregory

2

@CareyGregory Agar adil, Anda juga tidak mencadangkan pos Anda dengan sumber. Saya menemukan ini dengan pencarian cepat: abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm#.Ucm9qBqJD4w yang menunjukkan bahwa mungkin ada kebenaran tentang ini - ya, buruk jika dibuka lebih awal, tetapi jika mereka tidak terbuka sama sekali, mereka sepenuhnya matang dan itu mungkin berarti otot-otot tidak mengendur dan membiarkan cangkang terbuka.

— Cascabel

Apa hubungannya dengan kesuburan?

— Peter Taylor

Gianni menyebut jawaban ini dalam versi yang lebih lama dari hasil edit jawabannya, tolong anggap itu sebagai jawaban untuk jawaban ini juga.

— rumtscho

1

+1 untuk mendidik saya tentang benda mengambang. Tetapi karena itu terbang di hadapan kebijaksanaan yang diterima, sebuah kutipan akan benar-benar membuat jawaban yang jauh lebih baik.

— Carey Gregory

1

Jamur tidak segar - cium dan lihat apakah ada bau tengik setelah dimasak. itu harus kenyal.

Floaters belum tentu mati. Saya memiliki 20 floaters dan ketika mereka membuka untuk membersihkan maka mereka tenggelam. Saya senang saya tidak mengikuti komentar untuk membuang mereka - mereka hanya perlu membersihkan dan tenggelam kalau tidak saya akan membuang hampir 2 pon kerang.

— Johnmiles
sumber

-2

Saya membeli kerang di pembibitan, jadi saya yakin akan kesegarannya. Kadang-kadang terjadi bahwa beberapa dari mereka ditutup, meskipun menunjukkan kehidupan dengan konsekuensi serius untuk resep, jadi saya melakukan ini: Saya memasukkan ke dalam air, saya membuang semua yang mengapung, saya membersihkan sumur yang tersisa, maka jika saya harus buka mereka untuk mengecek apakah baunya enak, saya juga meyakinkan Anda bahwa di dalamnya ada lumpur yang dimiliki kerang, membuat alat ini melanjutkan resep saya. Saya tahu ini membutuhkan waktu tetapi saya meyakinkan Anda bahwa setelah saya dapat menikmati spageti saya dengan kerang.

Edit sebagai jawaban atas jawaban pengguna18923

Saya ulangi, jika kerang mengapung di air (KETIKA ANDA WASHING) pasti dibuang karena sangat mungkin memang di dalam mereka ada lebih banyak air yang membuatnya tetap hidup, jadi jika Anda ingin mengambil risiko resepnya gratis untuk melakukannya, tetapi tentang informasi yang salah yang Anda katakan, saya pikir sebenarnya Anda tidak pernah membuka lebih dari 10 kerang. Saya tidak mengatakan bahwa mereka tidak termakan, tetapi lebih baik melempar. Saya pribadi memakannya mentah setiap minggu di laut, tetapi saya mencoba segala cara untuk memakannya yang baik untuk pengalaman saya.

— Gianni
sumber

Tautan harus relevan dengan jawaban yang mereka masukkan, jika tidak mereka akan dianggap sebagai spam. Anda dapat menautkan ke situs / blog Anda di profil Anda, dan Anda dipersilakan untuk menautkan ke halaman yang spesifik dan relevan dalam jawaban (yaitu yang menjelaskan proses khusus ini secara lebih rinci).

— Aaronut

1

Apa hubungannya dengan kesuburan?

— Peter Taylor