Ada dua level untuk pertanyaan ini. Jika Anda menggunakan whipping cream modern sebagai titik awal, maka trik untuk whipped cream yang lebih tahan lama adalah stabilisasi. Jika ini adalah susu yang dibeli dari peternakan tempat Anda mencari krim, maka Anda memiliki masalah tambahan bahwa krim Anda tidak cukup berlemak. Krim modern terkonsentrasi dengan centrifuge.
Untuk mendapatkan krim kocok yang baik, cambuk dingin sampai dua kali lipat volume dan Anda mendapatkan puncak yang kencang . Stabilkan krim kocok dengan menggantungnya di kain keju di lemari es atau dengan menambahkan gelatin. Untuk menggunakan gelatin, larutkan 2 sendok teh gelatin tanpa rasa ke dalam 2 sendok makan air dingin. Tentukan benjolan. Setelah gelatin mengembang, campur dalam seperempat cangkir krim dan panaskan campuran untuk melarutkan gelatin. Dinginkan di atas es dan aduk sedikit. Lengkapi 2 gelas krim dan lanjutkan seperti yang Anda inginkan untuk menyelesaikan krim kocok Anda.