Seperti yang dihindari oleh Rob, sementara bahaya kontaminasi silang bervariasi dalam setiap skenario memasak, mengembangkan kebiasaan baik dan kesadaran yang meningkat tentang keamanan makanan akan membantu mengurangi kemungkinan tertular penyakit bawaan makanan.
Kontaminasi silang adalah a bahaya yang sangat nyata , terutama saat menangani daging yang berada di kisaran suhu 40F-140F, di mana pertumbuhan bakteri meningkat. Menyadari segala sesuatu yang menyentuh daging mentah akan membantu menghindari bahaya ini. Sementara semua makanan mungkin masuk ke piring yang sama dan dimasak pada suhu tinggi, alat Anda tidak dimasak dengan makanan; ini termasuk tangan, pisau, papan, sendok, dan apapun yang Anda gunakan untuk menyentuh makanan selama proses memasak.
Misalnya, ketika saya menyiapkan sesuatu di atas panggangan, saya biasanya akan mencoba memotong sayuran terlebih dahulu, diikuti oleh daging. Karena tangan saya bersentuhan dengan daging mentah, saya pastikan untuk mencucinya dengan air sabun panas setelah bekerja dengan daging. Saya biasanya akan menggunakan alat semacam itu untuk membantu mendapatkan daging di atas panggangan dan membaliknya. Jika alat ini digunakan untuk menangani daging mentah di awal, saya akan mencuci alat sebelum menggunakannya untuk mengambil daging yang sudah dimasak dari panggangan. Meskipun saya tidak yakin persis seberapa besar saya terpapar bahaya kontaminasi silang pada setiap langkah dalam proses, kesadaran saya yang meningkat dan kebiasaan membersihkan membantu mengurangi kemungkinan bahwa saya (atau pelanggan makan malam saya!) Akan mengontrak makanan penyakit.