Bidikan espresso saya mengekstraksi terlalu cepat, apa yang saya lakukan salah?

Jika suntikan espresso saya tampaknya terlalu cepat diekstraksi, faktor apa yang bisa menyebabkan ini? Apa yang harus saya ubah untuk mencoba mendapatkan hasil yang lebih baik?

Tanpa perincian lebih lanjut, sulit untuk menentukan, tetapi inilah beberapa saran:

Mulailah dengan memeriksa pengaturan pada penggiling Anda. Anda mungkin tidak membuatnya cukup baik untuk espresso. CATATAN: jika kopi benar-benar basi, seperti dalam beberapa bulan, suntikan akan mulai pirang lebih awal.

Berapa dosis yang Anda berikan? Jika terlalu rendah, Anda bisa mendapatkan saluran dan ekstraksi cepat (kami cenderung menggunakan 17-21 g tergantung pada buncis). Juga pertimbangkan ukuran keranjang portafilter. Misalnya, jika Anda mencoba memasukkan 17 gram kopi ke dalam tiga keranjang, Anda tidak akan pernah mendapatkan kopi yang baik. Saya sarankan mencoba 18 g dalam keranjang ganda dan lihat apakah Anda melihat peningkatan. Anda harus memotret selama sekitar 25 detik ekstraksi.

Periksa kembali bagaimana Anda mendistribusikan kopi di portafilter. Jika Anda tamping tidak merata, grind akan lebih cenderung menyebabkan penyaluran dengan bidikan tidak merata (lihat metode WDT untuk membantu memastikan distribusi yang tepat).

Kalau tidak, pastikan Anda sepenuhnya melibatkan portafilter ke dalam grouphead dan tidak longgar saat menarik tembakan.

Ini dapat disebabkan oleh beberapa faktor:

• Menggiling: semakin kasar, semakin cepat air mengalir.
• Kompaksi: jika Anda tidak memadatkan tanah dengan cukup, semakin cepat air akan mengalir.

"Formula" cenderung menjadi:

~ 20g bubuk kopi + 24-27 detik air == ~ 30mL (~ 30g) kopi.