Menjaga telur orak dengan tomat agar tidak terlalu encer

Ketika memasak telur orak-arik dengan tomat, saya menemukan bahwa semakin lama tomat memasak dengan telur, semakin besar. semakin terurai, b. semakin banyak air yang dimasukkan ke dalam panci.

Cita-cita saya adalah telur dadar / omlette yang telah membentuk dadu tomat dengan baik, dan tidak berair. Apa cara terbaik untuk mencapai ini?

Beberapa hipotesis awal melibatkan bahwa tomat yang saya gunakan adalah riper, sehingga juicer, dan karena itu rentan terhadap disintegrasi dan mengeluarkan lebih banyak air.

Jadi solusi potensial untuk itu bisa menjadi. lebih sedikit tomat matang, b. tiriskan potongan tomat dengan tisu atau sesuatu sebelumnya.

Belum mencoba solusi itu, tetapi berharap untuk beberapa tips di sini. Terima kasih.

Metode lain yang efektif (tidak disebutkan dalam tautan yang disediakan SAJ14SAJ) adalah pengasinan. Potong-potong tomat, beri garam dengan murah hati dan biarkan dalam saringan selama 20 menit atau lebih. Anda mungkin ingin memeras beberapa bit juicy terlebih dahulu. Balikkan tomat setengah jalan melalui waktu istirahat. Itu akan menghasilkan banyak air tanpa pra-memasak tomat (yang juga akan berfungsi, tetapi akan mengubah (tidak selalu negatif) rasa tomat. Jika Anda menggunakan halal atau garam kasar lainnya, Anda akan dapat mengocoknya. atau bersihkan sedikit garam sebelum melanjutkan dengan aplikasi Anda.

Ketika saya memiliki tomat yang sangat segar dan sangat matang, saya tidak suka memasaknya karena strukturnya rusak karena panas dan dengan cepat menjadi kasar. Pilihan lain selain rekomendasi indah orang lain adalah hanya menyiapkan tomat secara terpisah. Kupas mereka dengan memucat dan mengejutkan mereka sehingga kulit membelah, membelah, dan mengeluarkan bijinya. Potong dadu, dan tambahkan tomat segar cincang ke telur dadar di akhir masakan.

Biasanya saya akan menggoreng tomat saya sendiri di atas api besar sebelum membuat telur dadar - jika Anda memotong masing-masing tomat menjadi delapan dan menggorengnya telungkup selama satu menit lalu membalikkannya selama satu menit, bagian luarnya terbakar dan beberapa air internal akan matang.

Saya menyarankan untuk mengeringkannya secara efektif sebagian dengan menempatkannya dalam oven yang sangat rendah untuk waktu yang sangat lama.

Dari sudut pandang hortikultura, jenis tomat yang Anda gunakan akan membuat perbedaan. Ada yang oleh Nunhems disebut 'Intense (tm)' - yang ini dikembangkan khusus untuk pembuat sandwich profesional, karena mereka memiliki lebih sedikit pips dan pulp, jadi jangan membuat roti menjadi basah. Anda mungkin menemukan bahwa menggunakan varietas tomat yang tepat dapat membantu, meskipun saya membayangkan bahkan 'Intense' akan menghasilkan kelembapan saat dimasak.

Dalam pengalaman saya, semakin banyak tomat, semakin banyak jus yang dihasilkannya, jadi saya setuju dengan "pria hortikultura". Yang saya lakukan hanyalah memotong bagian biji tomat dan menggunakan sisanya, menambahkannya selambat mungkin dalam resep. Saat menggunakan tomat dalam omelet, saya sering menaburkan tomat yang sudah dipotong dadu di bagian paling atas sesaat sebelum mengeluarkannya dari wajan. Enak, dan itu membuat presentasi yang cantik di atas piring.

Inilah solusi saya. Pertama, membantu menggunakan tomat yang keras. Setelah saya potong dadu, saya taruh di atas tisu dan peras air sebanyak mungkin di atas bak cuci, lalu tambahkan ke dalam campuran telur. Hasil akhirnya mungkin terlihat sedikit aneh, tetapi rasanya ada di sana, dan yang terpenting tidak ada air berlebih. Metode ini cepat, mudah, dan tidak pernah mengecewakan saya.

Dua cara utama Anda dapat menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin (Anda tidak akan pernah menghilangkan semuanya) adalah: 1. pengasinan, baik sebelum Anda membuangnya ke dalam panci untuk mengalirkan cairan sebanyak mungkin dan / atau saat Anda panci goreng garam debu di atasnya (secukupnya) dan biarkan panas panci menguap air 2. buang bijinya sebanyak yang Anda bisa. baik memotong tomat menjadi dua dan mengambil atau memucat dan sendok.

Jika Anda tidak menyukai solusi ini, Kiwi memiliki cara yang bagus untuk memanggang tomat dalam oven (iris menjadi dua bagian dan letakkan potongannya di atas loyang) dengan sedikit garam dan merica. Anda bisa menambahkan keju jika Anda ingin mereka lebih memanjakan. Meskipun ini merupakan langkah ekstra, ia menghilangkan banyak air dan Anda masih bisa memakannya dengan telur orak-arik di sampingnya.