Mengubah mie biasa menjadi mie tanpa rebus

Saya telah diberitahu oleh orang lain bahwa Anda tidak perlu merebus mie untuk lasagna sebelum Anda merakit dan memanggangnya. Mereka mengklaim bahwa Anda bisa meletakkannya di atas wajan mentah dan berkumpul seperti biasa dan panas dari oven + cairan dari saus sudah cukup untuk memasak mie persis di tempat yang mereka butuhkan, dan Anda. Seberapa benar ini? Saya pernah mendengar orang lain melakukan hal yang sama dengan resep mak & keju buatan sendiri, dan mendapatkan hasil yang baik. Perhatikan bahwa saya tidak berbicara tentang mie tanpa-rebus, saya mengacu pada mie lasagna biasa.

Itu benar. Saya sudah melakukannya beberapa kali, sebelum varietas dikemas 'tidak mendidih' umumnya tersedia (jika mereka ada ... ini ~ 15 tahun yang lalu)

Sayangnya, saya belum melakukannya selama bertahun-tahun, jadi saya cukup latihan. (Ternyata saya punya masalah dengan produk susu, jadi lasagna bukan sesuatu yang saya hasilkan lagi)

Dari yang saya ingat, Anda perlu menggunakan lebih banyak cairan dari biasanya, dan pastikan ada lapisan basah tepat di atas dan di bawah mie. Anda juga memiliki waktu memasak yang agak lama, untuk memberikan segalanya kesempatan untuk diserap. (Saya ingin mengatakan 350F selama 1,5 hingga 2 jam, tapi saya biasanya pergi dengan pisau sampai masuk dengan mudah, lalu meletakkannya di bawah broiler untuk membuatnya bergelembung)

Saya tahu ada juga resep slow cooker untuk lasagna yang tidak membalas mie rebus ... Saya hanya mencari resep online, karena banyak dari mereka ada. Cari saja yang dari tahun 1990-an, karena itu cenderung sebelum perusahaan menjual mie 'no boil'.

Aku benci menjadi orang yang suka berpesta, tetapi tidak, umumnya tidak berfungsi dengan benar menggunakan pasta dalam hidangan panggang tanpa direbus terlebih dahulu. Bahkan pasta segar yang baru dibuat perlu mandi cepat dalam air mendidih. Itu karena memasak pasta lebih dari sekadar membuatnya empuk, ini tentang melembabkan dan menepuk setiap butir tepung. Bahkan jika saus Anda sangat basah, Anda tidak akan mencapai hidrasi itu tanpa mendidih. Itu tidak berarti produk akhir akan buruk jika pasta tidak direbus, itu tidak akan sebaik ini. Ini seperti perbedaan antara puding buatan sendiri dan puding Jello dalam sebuah kotak. Pada catatan terkait, sebagian besar pasta yang tidak direbus direbus sebagai bagian dari proses pembuatan, kemudian didehidrasi.

Cara lain untuk mengatakan itu adalah bahwa jika Anda memberi makan tim gulat SMP Anda akan baik-baik saja untuk menggunakan mie lasagna seperti yang Anda gambarkan selama sausnya cukup basah, waktu panggangnya cukup lama, dan casserole-nya rapat. tertutupi. Ada banyak resep online untuk hal-hal semacam ini. Jika Anda mencari bintang Michelin, Anda sebaiknya merebus mie lasagna Anda.

Saya membuat lasagna tanpa merebus mie sepanjang waktu! Saya juga membuat casserole mie lainnya tanpa terlebih dahulu memasak mie. Jika saus Anda "cukup basah" atau jika Anda menambahkan sedikit air ke dalam saus, ia akan matang dengan baik! Sebagian besar hidangan yang saya buat, dipanggang selama sekitar satu jam dan itu banyak untuk mie yang kenyal dengan tekstur yang sama dengan yang direbus. Saya ingin memastikan bahwa semua mie tercakup dalam saus, kalau tidak mereka mungkin masih sulit. Ini cocok untuk semua jenis mie!

Tambahkan secangkir ekstra air ke dalam saus. Itu keluar dengan baik! Saya melakukannya setiap saat.

Berhasil. Rasanya enak. Saya telah melakukan banyak variasi (Semua Veggie, White lasagna, dll.) Untuk banyak makan malam dan tidak ada yang PERNAH tahu bedanya. Termasuk beberapa ibu Italia.

Hanya membuat kesalahan dengan mie lasagna biasa dengan tidak merebusnya terlebih dahulu. Saya memotong celah di sekitar kemudian menambahkan lebih banyak saus marinara dicampur dengan air dan dituangkan di atasnya. Hampir 2 gelas. Saya kemudian dipanggang pada 350 selama hampir 2 jam. Itu sempurna.

Saya setuju dengan jawaban bahwa ini berfungsi dengan mie langsung dari Kotak tetapi hasil akhirnya sedikit berbeda. Selama bertahun-tahun saya membuat lasagna dengan mie Straight Out of the Box. Tetapi merebusnya terlebih dahulu, bahkan hanya merendamnya dalam air panas selama 5 menit sebelum perakitan lasagna mengubah tekstur mie. Itu menumpuknya. Mie rebus, meskipun empuk, tidak terlalu kenyal. Hanya memberinya tekstur yang sedikit berbeda. Saya juga melihat seorang koki TV mengatakan sesuatu yang mirip dengan ini mengenai mie lasagna.

Siapkan lasagna dan diamkan semalaman jika Anda tidak menginginkannya pada hari yang sama. Ibuku dan aku selalu melakukannya dengan cara itu

Saya memiliki ibu mertua Sisilia dari negara lama. Dia mengajari saya untuk merendam mie dalam air mendidih selama 2 menit kemudian meletakkannya dengan bahan-bahan. Sejumlah kecil air ditambahkan ke saus. Apa lagi yang baik adalah bayam cincang segar untuk memberi warna. Zaitun hitam juga baik. Mengambilnya dari kuda, ibu tahu yang terbaik.

Resep dari Makanan Serius ini menunjukkan bahwa Anda merendam pasta dalam air hangat / panas (tidak mendidih, dan tidak mentah) saat Anda membuat saus, dan kemudian memanggangnya dalam oven. Selanjutnya dijelaskan:

[...] kapan pun Anda berencana membuat pasta di dalam casserole, tidak perlu meminumnya. Yang harus Anda lakukan adalah merendamnya saat Anda membuat saus, lalu gabungkan keduanya dan panggang. Karena pasta sudah terhidrasi, itu tidak akan merampok saus Anda, dan panas dari oven lebih dari cukup untuk memasaknya sementara casserole matang.

Saya membaca semua jawaban di atas. Namun solusi terbaik adalah merebus mie lasagna biasa selama separuh waktu. Dengan cara ini, Anda mendapatkan mie matang yang tidak lembek. Jika Anda membuat 2 panci, ingat mematikan panci untuk menggunakan kembali air panas memasak mie yang tersisa di panci. Jadi gunakan dua pot! Kebanyakan orang memiliki kompor listrik, sehingga panas tetap ada ketika kompor gas langsung memotong panasnya. Namun panasnya tetap cukup lama untuk memasak hidangan Anda secara berlebihan. Jadi sadarlah dan awasi hidangan Anda. Jika semuanya dimasak kecuali keju, Anda tidak perlu memanggangnya selama ini. Saya hanya memanggang lasagna saya selama 30 menit, lalu menutup dan membiarkan sisa panas melakukan sisanya.

Saya baru saja memeriksa dengan koki pemenang penghargaan dan restoran di sini di Georgia Utara. Saya sudah mengenalnya selama lebih dari 20 tahun. Dia mengatakan bahwa dia selalu memasak lasagna menggunakan mie kering, dan bukan mie "tidak mendidih". Lasagna-nya luar biasa dan saya telah melihatnya disajikan untuk kelompok-kelompok dengan banyak koki yang baik termasuk yang semua mengoceh tentang hal itu. Jadi, saya akan percaya padanya dan metodenya. Dia juga mengatakan bahwa itu mengiris lebih baik dan mempertahankan bentuknya lebih baik, ketika membaginya untuk melayani kelompok besar.

Dalam pengalaman saya, Anda perlu menambahkan saus ekstra (tidak perlu air) & kemudian memastikan bahwa Anda menutupi mie sepenuhnya dengan saus & keju Anda. Ini sedikit terlalu banyak saus untuk seleraku, tetapi aku tidak ingin menggunakan air atau kaldu. Saya telah menemukan bahwa mie tanpa rebus pun perlu cairan tambahan untuk memasak dengan benar. Saya menggunakan metode tanpa didih alternatif malam ini dengan sangat sukses: Saya merendam mie biasa dalam air panas dengan 2 sendok makan garam (untuk bumbu) sampai lunak, sekitar 12 menit, aduk sesekali untuk memastikan mereka tidak saling menempel (a sedikit yang melakukannya tetapi yang lain baik-baik saja & saya memiliki kerusakan yang lebih sedikit daripada ketika saya rebus). Aku mengeluarkan seprei dengan penjepit, basah kuyup, melapisinya seperti biasa & ternyata hebat. Alasan saya bereksperimen adalah karena saya sangat lelah & tidak sengaja memasak saus daging di panci pasta & tidak akan mengeluarkan panci besi cor saya hanya untuk merebus mie. Itu bekerja dengan sempurna. Saya tidak perlu mencuci panci kedua & hasilnya cocok untuk saya: mie yang sempurna, tidak lembek atau kurang matang. Saya tidak akan pernah merebus mie lasagna lagi. Limbah pot & bahan bakar. Jadi, ya, Anda dapat melewatkan mie rebus biasa tetapi Anda harus berhati-hati (lebih banyak saus & memastikan cairan & keju untuk menutupi mie sepenuhnya). Tetapi bagi siapa pun yang tertarik dengan pendekatan tanpa-rebusan lainnya, saya mendapatkan hasil yang bagus menggunakan garam panas mandi air malam ini.

Iya. Saya telah menggunakan mie kering biasa langsung dari kotak untuk lasagna. Gunakan banyak saus daging cakep (daging sapi yang dimasak dan sosis Italia). Ingat, Anda harus meletakkan dasar saus terlebih dahulu di wajan sebelum memasukkan mie ke lapisan pertama, diikuti oleh beberapa campuran ricotta (ricotta, telur, peterseli, keju parmesean, kemangi segar) yang menutupi mie. Tambahkan saus daging dan kemudian mozzarella. Ulang. Anda bisa menyiapkan lasagna sehari sebelumnya dan membiarkan mie menyerap saus jika Anda mau. Either way, enaknya. ♡