Apakah saya meracuni diri sendiri dengan makan popcorn yang dibuat di panci baja dengan minyak zaitun?

Saya membuat popcorn dengan meletakkan lapisan minyak zaitun di bagian bawah panci baja, memasukkan biji dan memasaknya dengan api besar selama satu menit atau lebih. Ketika mulai bermunculan, saya perhatikan bahwa asap dengan bau tajam mulai keluar dari panci dalam jumlah besar. Saya mencoba untuk tidak menghirupnya dan membuat semua popcorn pop.

Saya kemudian memakan semua popcorn, dan menyadari bahwa asapnya mungkin berasal dari minyak yang terbakar. Popcorn juga memiliki sedikit rasa itu.

Saya khawatir tentang kemungkinan masalah kesehatan yang timbul dari ini. Apakah popcorn yang saya makan beracun? Apakah ada risiko kanker yang terlibat dalam makan makanan yang telah dimasak dengan cara ini (saya pernah makan popcorn yang dibuat seperti ini beberapa kali, tetapi asapnya tidak pernah terlihat seperti ini)?

Haruskah saya menggunakan minyak yang berbeda, atau adakah minyak yang tidak aman untuk jenis masakan ini?

Minyak zaitun memiliki titik asap yang sangat rendah . Jika Anda sedang mencari sesuatu yang bergizi untuk pop corn bersama, cobalah minyak alpukat .

Sementara makanan yang dibakar rasanya tidak enak, dan ada (beberapa) bukti bahwa diet stabil yang sebagian besar terdiri dari minyak zaitun yang dibakar mungkin (sedikit) bersifat karsinogenik, sangat tidak mungkin Anda melakukan hal yang lebih buruk daripada merusak kudapan Anda.

Ada dua sisi pertanyaan Anda, sisi keamanan makanan dan sisi nutrisi.

Keamanan pangan menjawab pertanyaan: apakah acara makan popcorn ini menambah peluang Anda untuk berakhir di rumah sakit dengan gejala keracunan makanan akut? Untuk itu, ada jawaban yang jelas: tidak. Minyak yang dibakar tidak beracun akut.

Nutrisi menjawab pertanyaan: apakah acara makan popcorn ini menambah peluang Anda tertular penyakit yang akan menurunkan kualitas hidup Anda atau membunuh Anda (mis. Kanker)? Saya berharap saya tahu itu. Intinya adalah, tidak ada yang tahu pasti (walaupun banyak orang, baik peneliti dan dukun yang sah, memiliki hipotesis tentang hal itu). Kami telah mengecualikan pertanyaan nutrisi dari ruang lingkup kami, karena kami tidak dapat menemukan jawaban yang objektif untuk mereka. Tapi Anda bisa sedikit rileks: makan popcorn ini bukanlah hukuman mati karena kanker, seperti halnya merokok.

Kebanyakan koki menghindari pembakaran minyak, setidaknya karena alasan rasa. Gunakan lemak dengan titik asap tinggi (seperti minyak yang dijual khusus untuk menggoreng) untuk popcorn Anda. Pada suhu yang tinggi, kemungkinan akan pyrolise, tetapi tidak sampai berakhir sebagai char. Konsekuensi kesehatannya kira-kira sama dengan, katakanlah, makan fret pommes, apa pun itu.