Apakah ada bukti untuk (atau menentang) pompa "Penghilang Anggur Vakum" (seperti "Vaku Vin") yang mengklaim dapat meningkatkan konservasi botol anggur terbuka?
Buktinya, maksud saya adalah selera buta atau setara. Sangat mudah untuk menemukan banyak pendapat tentang topik ini, tetapi saya tidak dapat menemukan bukti kuat.
Jawaban:
Yah, saya pasti bisa mengarahkan Anda ke arah yang benar menuju tes Illustrated Cook tentang penjaga anggur vakum. Sayangnya, saya tidak memiliki keanggotaan di situs web mereka, tetapi bagian gratis dari artikel ini menunjukkan bahwa setidaknya beberapa dari mereka ternyata bekerja lebih baik daripada hanya mengganti gabus.
Untuk pengujian penghenti anggur kami, kami mengevaluasi beberapa metode untuk menyimpan sisa anggur, mulai dari "sistem pengawetan anggur" yang mahal dan alat yang jauh lebih sederhana (dan lebih murah): botol air bekas. Kami pergi ke dapur untuk menguji semuanya. Pertama-tama kami menghabiskan 10 ons anggur merah dari enam botol yang identik, menyegelnya, dan kemudian mendinginkan botol-botol itu selama 10 hari. Pada saat itu, kami membandingkan semuanya dengan botol segar.
Pencicip menemukan sedikit perbedaan di antara botol. Semua kecuali satu membuat Merlot benar-benar nyaman. Bahkan botol air plastik kecil dengan kedap udara, tutup atas sekrup terbukti efektif. Itu memang memiliki satu kelemahan - Anda harus mengisi botol plastik sepenuhnya untuk menghilangkan udara.
Setelah uji rasa, penguji membatasi kritik mereka pada cacat desain, terutama untuk model mahal pemeliharaan tinggi dan model dengan penghenti membingungkan yang tidak menawarkan petunjuk tertulis. Pemenang kami terbukti memiliki segel yang kuat, mudah digunakan, dan memiliki label harga murah. Selain itu, klik merek dagangnya ditunjukkan ketika segel vakum telah dicapai. "
EDIT: Cook's Illustrated, Test's Kitchen Amerika dan Cook's Country sekarang menawarkan ketiga situs web untuk satu harga, jadi saya berlangganan kembali. Pemenang (dengan margin besar) dari tes ini adalah ini: VacuVin