Dua hari yang lalu saya menyiapkan beberapa persediaan ayam. Selama persiapan, saya merawat skim busa keabu-abuan (sesuai prosedur) dan semua berjalan dengan baik. Saya biasanya membekukannya untuk penggunaan di masa depan, tetapi kali ini saya tidak punya waktu, jadi saya menaruh stok di lemari es.
Kemudian saya perhatikan kerak kekuningan tipis terbentuk di bagian atas kaldu dingin. Dugaan saya adalah bahwa lemak itu terpisah dari sisa stok, jadi saya membaca skim dan menyimpannya.
- Apakah ini benar-benar gemuk?
- Apa yang bisa saya lakukan dengannya?
- Haruskah saya mengembalikannya ke stok lainnya?
- Apakah kekurangan lemak akan mempengaruhi stok?