Ketegasan Tahu Buatan Sendiri

Jadi saya benar-benar suka makan Tahu, dan saya ingin membuat sendiri (karena kedelai organik jauh lebih murah daripada tahu organik).

Pertanyaan saya adalah, setiap kali saya membeli Tahu, saya selalu berusaha sekuat mungkin sehingga memiliki rasio protein terhadap lemak terbaik. Saat membuat tahu Anda sendiri, apakah ini sesuatu yang dapat Anda kontrol, dan jika demikian, bagaimana Anda melakukannya? Dengan kata lain, bagaimana saya bisa memastikan bahwa setiap tahu yang saya buat di rumah memiliki jumlah protein tertinggi untuk karbohidrat / lemak?

tofu

— Taylor Huston
sumber

Ukuran ketegasan berkaitan dengan berapa banyak air yang ditekan selama pemrosesan. Jika Anda membuat tahu biasa (non-sutra), Anda cukup menekan tahu lebih lama untuk memeras lebih banyak air. Jika Anda juga membuat susu kedelai, saya kira Anda bisa membuat susu lebih tebal juga untuk memotong beberapa waktu menekan.

— SourDoh
sumber

Tetapi tahu toko yang lebih tebal membeli tahu memiliki rasio protein yang lebih tinggi. Mengubah jumlah air tidak akan memengaruhi ini.

— Taylor Huston

@TaylorHuston Tahu yang dibuat secara komersial dapat diperkaya dengan tepung kedelai atau semacamnya, yang dapat Anda coba (mirip dengan membuat susu kedelai lebih kental). Dalam label nutrisi yang saya temukan, tahu ekstra tampaknya memiliki tingkat nutrisi makro sedikit lebih tinggi, yang masuk akal. Pemrosesan ekstra menghilangkan berat air, memusatkan yang lain.

— SourDoh