Kapan saya harus menekan bawang putih dan kapan saya harus memotongnya?

Saya baru tahu mereka membuat alat mewah untuk menekan bawang putih. Namun, saya tidak yakin kapan saya harus menggunakan ini. Kapan koki menekan bawang putih dan kapan mereka memotongnya? Apakah ada aturan praktis yang perlu diikuti? Juga, mengapa hanya bawang putih dan jahe yang ditekan?

Itu sebenarnya cukup kontroversial dengan caranya sendiri. Jika Anda akan menggunakan bawang putih, Anda harus memotong ujung akar cengkeh (Anda dapat melakukannya dengan umbi sekaligus jika diinginkan) dan berikan cengkeh pada si kecil dengan sisi pisau besar sebelum Anda menekan mereka. Jika Anda melakukannya dan memiliki pers bawang putih yang baik, Anda bisa langsung mengambil kertas pers untuk siap menghadapi cengkeh berikutnya. Tidak apa-apa, jika menekan bawang putih sebenarnya yang Anda inginkan.

Bawang putih lucu dengan cara ini. Itu semua tergantung pada seberapa rewel Anda ingin menjadi Menekan adalah cara paling tidak "sempurna" untuk menyiapkan bawang putih untuk apa pun, tetapi cara ini cukup berhasil untuk semuanya. Banyak orang menganggap mendesak sebagai cara paling nyaman untuk menangani bawang putih. Jika Anda menekan bawang putih, Anda mendapatkan jus bawang putih segar dan pasta bawang putih yang sudah tercoreng. Untuk hampir semua hal yang memadai .

Jika Anda menginginkan lebih dari cukup, jenis kedahsyatan superlatif yang dicari juri Bintang Michelin dan adik lelaki Anda tidak akan pernah menyadarinya, maka Anda perlu mengeluarkan keterampilan pisau. Mengiris, mencincang, mengolesi, menghancurkan, dan bahkan menekan memberikan hasil yang berbeda, bahkan jika perbedaan itu hampir tidak tampak bagi kita manusia biasa.

Saya tidak berpikir jahe harus ditekan, dan saya tidak akan mengatakan bahwa menekan adalah teknik yang selalu memadai seperti yang akan saya katakan untuk bawang putih. Metode terbaik untuk jahe adalah parut dengan microplane atau parutan jahe, untuk dadu halus, untuk melakukannya dalam volume dengan food processor dan kemudian simpan di lemari es atau dibekukan dalam aliquot sekali pakai, atau untuk dipanggang dan digunakan dalam potongan besar . Anda mungkin perlu mengetahui bahwa Anda dapat membekukan seluruh tangan jahe. Beku, Anda dapat menggunakan microplane dan kertas hanya akan keluar dari jalan Anda.

Saya tidak mengetahui hal lain yang dapat digunakan untuk menekan jenis bawang putih.

Ada tiga faktor yang perlu dipertimbangkan dalam memutuskan apakah akan memotong atau mencincang bawang putih dibandingkan dengan menggunakan bawang putih:

1. Tekstur . Jika Anda ingin saus atau saus benar-benar halus, tekstur bawang putih yang ditekan sangat cocok karena pada dasarnya dihaluskan.
2. Rasa . Sebagai aturan umum, dalam batasan, semakin halus Anda memotong bawang putih, semakin kuat rasanya akan meresap ke dalam hidangan. Menghancurkan atau menggunakan pers memaksimalkan hal ini.
3. Kenyamanan . Untuk sejumlah kecil cengkeh, penekan bawang putih dapat digunakan tanpa mengupas sarung tangan . Tentu saja, pers kemudian harus dibersihkan, tetapi beberapa orang merasa lebih mudah daripada mengupas secara manual.

Dalam praktiknya, para profesional hampir tidak pernah menggunakan mesin bawang putih karena:

• Mereka tahu trik mengupas bawang putih dalam jumlah kecil atau besar secara efisien.
• Untuk jumlah kecil, dengan keterampilan pisau yang baik, pers tidak perlu untuk mendapatkan bawang putih yang dihaluskan. Cepat dan sederhana untuk mendapatkan bawang putih yang dihaluskan dengan pisau selain dengan menghancurkan satu atau dua cengkeh dengan rata pisau, lalu dicacah dengan garam, dan mengolesi dengan rata pisau. Metode ini tidak perlu berhenti sesekali untuk membersihkan pers.
• Jika dibutuhkan jumlah yang lebih besar, pengolah makanan akan memotong bawang putih sebaik yang diinginkan.
• Bawang putih dalam berbagai bentuk dapat dibeli siap digunakan, dari cengkeh utuh, untuk cincang, hingga bubur. Tergantung pada jenis dapur profesional, dan hasil yang diinginkan, salah satu dari produk kenyamanan ini dapat digunakan untuk mempermudah.

Pengepres bawang putih nyaman bagi sebagian besar koki rumah tangga dalam jumlah kecil, yang menyukai kualitas bawang putih yang dibuat, atau yang benci mengupas bawang putih. Tidak ada keadaan di mana mereka sangat penting.

Mengenai rempah-rempah lain yang cocok untuk mesin cetak, bawang putih memiliki ukuran dan tekstur yang unik, menjadikannya unik untuk mesin cetak.

Saya sudah melakukan keduanya, lebih cincang daripada menekan. Hanya dari pengalaman saya, cincang lebih disukai untuk rasa, ditambah saya menonton koki BANYAK di TV dan jarang saya melihat mereka menggunakan pers, yang berbicara kepada saya. Juga, ketika Anda menekan, Anda harus melalui semua langkah kecuali Anda bersedia untuk mengupas kulit pers antara cengkeh. Jika Anda menekan setelah mengupas, Anda masih akan mendapatkan residu yang harus Anda bersihkan di antara cengkeh. Semua dalam semua, saya pikir Anda mendapatkan lebih banyak rasa dan lebih mudah dengan mencincang.

Ada sebuah artikel tentang ini tentang Makan Serius tahun lalu. Metode pemotongan dapat memberikan rasa yang berbeda tergantung pada seberapa banyak sel-sel pecah.

Yang dibawa adalah:

Pisau-Giling: Sekali lagi ringan, dengan sedikit bawang putih kunyah yang lembut dan manis.

Garlic Press: Rasa keseluruhan lebih kuat dari pada pisau yang dicincang, dengan luka bakar sedang di tenggorokan. Ini sedikit manis tetapi juga agak keras.

Mortar dan Alu: Cukup manis dengan potongan tumbuk lembut. Cukup lezat, dengan luka bakar yang sangat ringan yang masuk terlambat di bagian belakang mulut.

Haluskan Pisau: Bayinya bayi — tidak terlalu manis atau terlalu keras, terlalu ringan atau terlalu kuat.

Microplane: Luka bakar lebih cepat dari yang lain, dengan rasa yang sedikit tajam, tetapi tidak separah mentah. Aftertaste pahit yang tidak enak menggantung di mulut, tetapi tidak parah.

Namun, dalam memasak lama, perbedaannya menghilang.

Bawang putih yang ditekan 4 kali lebih kuat dari yang dicincang! Jadi sesuaikan resep Anda jika Anda akan menggunakan bawang putih.