Bagaimana saya bisa menghilangkan kelebihan lemak dari semur atau sup tanpa harus didinginkan?

Saya pernah membaca bahwa menambahkan gabus (dari botol anggur) menyerap lemak. Saya tidak yakin apakah ini berhasil atau tidak.

Apakah ada cara lain untuk menghilangkan lemak berlebih tanpa berdiri di sana dan menyendok atau mendinginkan lalu mengeluarkan lemak yang sudah dipadatkan?

Jika Anda ingin benar - benar malas tentang hal itu, cukup buat diri Anda pemisah yang gemuk . Tuang ke dalam sup, lemak akan naik ke atas, dan Anda dapat melakukan apa yang Anda inginkan dengannya (yaitu membuangnya).

Jika Anda membaca ini dalam keadaan darurat, Anda dapat melakukannya hanya dengan saringan. Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik jika Anda mendinginkan saringan sebelum setiap skim, yaitu dengan membilasnya dengan air yang sangat dingin. Lemak akan cenderung membeku pada saringan dingin dengan cara yang sama ketika ia benar-benar dingin.

Saya juga mendengar bahwa lemak akan melekat pada sayuran berdaun tertentu, seperti selada. Jika Anda memiliki kepala selada yang menendang-nendang, cobalah mengupas daun dan membersihkan bagian atas wajan dengan itu.

Jika Anda menuangkan cairan ke dalam wadah yang lebih sempit untuk mengendap, lapisan lemak di atas akan lebih tebal dan karenanya lebih mudah dihilangkan dengan sendok, handuk kertas, atau kalkun baster. Sesuatu seperti termos ini atau kendi teh es ini akan bekerja tanpa perlu mendinginkannya terlalu banyak.

Paling baik dilakukan sebelum penebalan dengan tepung / tepung.

Karena beberapa bumbu larut dalam minyak, Anda mungkin akhirnya mencoba sedikit rasa, dan perlu menyesuaikan sedikit bumbu.

Salah satu cara cepat yang saya lihat adalah memasukkan beberapa es batu ke dalam sup / sup Anda. Lemak akan membeku di sekitar es batu jadi jika Anda mengeluarkannya sebelum meleleh, Anda bisa menghilangkan sebagian besar lemak Anda.

Bukan untuk menjadi pelawan, tetapi cara termudah untuk melakukan ini mungkin akan hanya membuang lemak sebelum menambahkan cairan. Misalnya, jika Anda menumis sayuran dan kecoklatan daging sebelum menambahkan kaldu, Anda hanya perlu menuangkan minyak ke dalam wajan sebelum menambahkan kaldu. Satu ons pencegahan, dll ...

Saya baru saja mencoba ini: Tuang kaldu dingin melalui saringan, dilapisi dengan tisu, diisi dengan es batu. Anda mungkin harus melakukannya secara berkelompok, karena lemaknya banyak. Ini jalan pintas.

Saya hanya menggunakan roti di atas sup, membalikkannya sehingga kedua belah pihak tertutup, bekerja dengan baik, mungkin menggoreng roti dengan telur besok. Sampah tidak mau tidak

Jika sup atau sup memiliki lapisan lemak yang baik di atasnya, saya baru saja menjatuhkan satu lembar tisu di atasnya. Karena lemak berada di atas, handuk kertas menyerapnya. Angkat, buang dan, jika masih ada lapisan lemak, ulangi.

Setelah mulai menyerap kaldu / kaldu, maka saya berhenti. Biasanya mayoritas lemak cepat hilang saat itu.

Sekarang, bagaimanapun, saya memiliki pemisah lemak, yang, pada dasarnya, sebuah gelas ukur ditangani dengan cerat yang menghubungkan di dasar cangkir. Saya sangat merekomendasikan menghabiskan beberapa dolar, itu sangat nyaman, terutama untuk orang seperti saya yang suka membuat dan makan sup buatan sendiri.

Anda mengambil atau menuangkan cairan dari bagian atas piring Anda, biarkan mengendap, dan, seperti panci Anda, lemak terpisah di bagian atas. Karena cerat terhubung di bagian bawah, ketika Anda menuangkan cairan kembali ke dalam panci, itu menuangkan kembali barang-barang yang Anda inginkan, sementara lemak tetap tertinggal. Setelah Anda dapat melihat tingkat lemak turun ke tingkat semburan, Anda berhenti, dan hampir seluruhnya lemak tertinggal.

Ini juga merupakan cara yang bagus untuk memisahkan lemak dari tetesan panggang, sehingga Anda dapat menggunakan lemak untuk membuat roux untuk saus, dan menambahkan tetesan wajan yang kaya lemak ditambahkan kembali ke cairan apa pun yang akan Anda tambahkan.

Selama cairan itu tidak tercampur (dan mendidih karena mendidih atau mendidih dianggap tercampur), itu akan mengalami apa yang mereka sebut "pengendapan tipe 1", di mana minyak mengapung ke atas, dan partikel-partikel jatuh ke bawah.

Anda bisa membiarkannya berdiri di pemisah kuah, atau membiarkannya sampai di atas panci, dan mengeluarkan handuk kertas, seperti yang disebutkan Darin, saringan seperti yang disebutkan Aronut, atau bahkan sebotol air beku (yang akan dinginkan lemak sehingga menempel ke botol, di mana Anda dapat menghapusnya lalu coba lagi).

Secara pribadi, saya biasanya menggunakan metode 'spooning', tetapi menggunakan laddle daripada sendok, jadi itu jauh lebih cepat.

Anda bisa membiarkannya mengendap sehingga lemak berada di atas kemudian gunakan kalkun baster atau spuit untuk menyedot lemak dari atas.

Anda bisa merendamnya dengan irisan roti. Saya baru melakukannya.

Semua orang tampaknya merekomendasikan saringan saus yang memiliki semburan di bagian bawah tetapi botol apa pun dengan semacam semburan akan berfungsi jika Anda membalikkannya ... minyak akan melayang ke atas dan Anda dapat menuangkan saus dari bagian bawah: - )

Coba Grabber Grease. Mereka adalah bantalan khusus yang hanya menyerap minyak dan mengusir semua yang lain. Jika Anda mengapungkannya di atas sup Anda, ia akan menyerap semua minyak.