Proses Chemex memang menyerap minyak, dan juga mengurangi total waktu bubuk kopi tetap bersentuhan langsung dengan air panas. Tetapi masalahnya kurang tentang lebih baik-lebih buruk, dan lebih banyak tentang preferensi Anda dan karakteristik bagaimana Anda suka minum kopi.
French Press menghasilkan, dengan anggapan semua yang lain adalah sama, minuman yang lebih kental, lebih kental dengan catatan pahit yang lebih jelas yang disukai banyak orang. Ini terkait dengan keberadaan minyak dan partikel mikro tersuspensi, yang sebagian besar dihilangkan oleh filter Chemex.
Dengan asumsi rasio dasar-ke-air yang sama dan kacang yang sama, proses Chemex akan menghasilkan infus kopi dengan nada tinggi yang relatif lebih tajam, meningkatkan keasaman dan menurunkan kepahitan. Untuk varian kopi dan daging panggang yang memiliki elemen perfume yang lebih lembut, Chemex dapat menjadi metode yang lebih disukai. Banyak coffeeshop memberi hadiah lebih banyak unsur bunga seperti anggur ini dalam kopi mereka dan ingin pelanggan mengalaminya.
Selain memilih untuk menampilkan elemen-elemen yang lebih halus dari biji kopi, banyak rumah kopi kelas atas juga memiliki masalah logistik yang dihadapi ketika mereka bekerja untuk memastikan pengalaman kopi yang sama cangkir demi cangkir. Dengan asumsi pelanggan menerima secangkir kopi siap minum (atau siap-untuk-meringankan / pemanis), Chemex menawarkan proses yang lebih mudah untuk mengukur, waktu, menyeduh dan membuang / membersihkan daripada French Press ketika disajikan dengan aliran pelanggan. Sementara, French Press lebih mudah daripada Chemex jika Anda memberikan pers kepada pelanggan untuk menekan dan menuang sesuka mereka, itu berarti coffeeshop tidak dapat mengontrol kualitas minuman akhir, yang seringkali merupakan hadiah mereka. Dengan asumsi French Press dituangkan ke dalam teko, masalah ini dapat diperbaiki, tetapi membuang, membilas panci, kemudian melepaskan, membilas, dan mengambil kembali pers lebih sulit di bawah tekanan waktu daripada hanya mengangkat filter Chemex dan membuangnya.
Secara pribadi, saya lebih suka French Press. Saya suka minuman yang lebih kental dan lebih kental yang dihasilkan oleh proses ini, dan saya condong ke arah Half-City atau medium roasted, yang pada awalnya memiliki rasa pahit yang lebih rendah.
Berikut adalah contoh bagus dari metode yang sangat mirip dengan yang saya lakukan: http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/