Saya membeli beberapa ekstrak untuk membuat hidangan penutup dan mengambil air mekar, karena itu tepat di sebelahnya di rak. Air mekar berbau sedikit lebih tajam, tetapi mereka berdua merasakan hal yang sama lurus dan saya belum bermain-main dengan mereka cukup untuk mendapatkan insting di mana seseorang masuk dalam apa. Apa perbedaan dasar antara keduanya dan bagaimana mereka digunakan?
Jawaban:
Air bunga jeruk disuling dari bunga jeruk yang sebenarnya, dan akan memiliki rasa jeruk yang halus, mungkin lebih halus dan kompleks daripada ekstrak jeruk, setidaknya berdasarkan volume per.
Ekstrak jeruk berasal dari kulit atau bagian berwarna buah, dan merupakan penyedap yang sangat kuat dengan kehadiran oranye yang kuat, tetapi tidak mengandung keasaman.
Anda akan menemukan bahwa air bunga lebih umum digunakan dalam resep dari timur tengah dan Afrika utara, yang telah bermigrasi ke Italia dan Prancis juga.
Ekstrak jeruk digunakan dalam resep barat yang lebih tegas, lebih khas.
Mengingat bahwa jeruk segar sudah tersedia, dan semangat dapat dihilangkan dan digunakan secara langsung, menggunakan salah satu dari ini tidak biasa seperti yang seharusnya.