Saya sedang berpikir untuk membangun setup untuk membuat air berkarbonasi saya sendiri. Haruskah saya khawatir bahwa saya akan mengisi tangki CO2 saya di Dick's Sporting Goods?
Saya sedang berpikir untuk membangun setup untuk membuat air berkarbonasi saya sendiri. Haruskah saya khawatir bahwa saya akan mengisi tangki CO2 saya di Dick's Sporting Goods?
Jawaban:
Menurut The Brewing Network , CO2 tingkat industri dan makanan umumnya berasal dari tanaman yang sama:
Perbedaan kecil antara CO2 tingkat industri dan CO2 tingkat makanan adalah jenis tes yang dilakukan untuk memenuhi syarat CO2 sebagai minuman atau bir kadar gas dibandingkan dengan kelas industri. Saat ini, persyaratan FDA untuk food grade CO2 peringkat kemurnian 99,90%. Yang lain, 09% terdiri dari kotoran seperti hidrokarbon atau nitrogen. Kelas industri CO2 adalah 99% CO2 murni, juga mengandung kotoran seperti hidrokarbon atau nitrogen.
Namun, sifat pengotor itu sangat penting. Mereka selanjutnya menyarankan:
Satu ketidakmurnian yang harus diwaspadai oleh semua pemilik rumah adalah benzena. Benzene adalah larangan untuk pekerja rumahan. Jika CO2 yang Anda beli memiliki kadar benzena tinggi, itu akan membuat Anda dan sesama peminum sakit kepala yang mengerikan. Ketika saya mengatakan level tinggi, kita tidak berbicara banyak. Benzene biasanya merupakan pengotor yang disebut dalam PPB. Level benzena seharusnya sekitar 20 PPB.
Mereka menyarankan Anda meminta profil kotoran, meskipun saya curiga Dick tidak akan dapat mematuhinya. Anda harus menilai toleransi Anda sendiri terhadap risiko, tetapi Anda sebaiknya mencari vendor lokal yang lebih tepat.
Tidak yakin bagaimana ini berlaku untuk C02 khusus, Tapi Food-Grade, apa pun (di AS) berarti persyaratan khusus pada transportasi dan penanganan, yang menyiratkan lebih banyak biaya. Jadi, meskipun pabrik yang sama dapat memproduksinya, pipa yang meninggalkan pabrik harus memiliki food grade, tangki yang digunakan produk harus food grade. Versi non-food grade akan melalui pipa yang lebih murah / kurang terawat / kurang dibersihkan dan ke dalam wadah yang diperlakukan sama.
Jadi, CO2 Anda dalam pistol penghilang rasa sakit, dapat memiliki minyak di dalamnya (atau sisa-sisa minyak) dari hal-hal apa pun yang melewati Tank, Tubing, fitting, katup .... yang tidak akan melukai pistol, tetapi tidak akan baik untuk keperluan makanan. Selain minyak, adalah timah, karena sebagian besar alat kelengkapan (Kuningan) dapat dan memang mengandung timbal, Sebagian besar alat kelengkapan CO2 food grade terbuat dari stainless atau aluminium untuk menghindari kontaminasi timbal.
Food grade CO2 sangat murah untuk sedikit yang Anda butuhkan untuk air berkarbonasi. Saya tidak akan repot dengan gas paintball gun yang Anda dapatkan di Dicks. $ 21USD untuk 25lb tangki food grade CO2 di sini di kota kecil Michigan, tanpa deposit di tangki. Saya berharap itu menjadi lebih murah di kota yang lebih besar.
Tanyakan di mana saja yang menjual bir. Food grade CO2 dapat digunakan untuk mengeluarkan bir, menjaganya agar tidak memburuk secepat dengan pompa tangan (Atmospheric Air). Jadi beberapa toko bir Anda akan memilikinya. Semua Distributor Pop akan memilikinya juga karena diperlukan untuk sistem BiB dan premix, tetapi mereka cenderung lebih mahal untuk CO2 yang sama.
Makan Serius hanya mengambil masalah ini. Setelah beberapa penjelasan tentang apa yang dimaksud dengan "food grade" yang berkaitan dengan CO2, mereka kemudian berkata,
Saya menghubungi Dave Arnold, perintis koktail berkarbonasi, dan dia mengatakan kepada saya bahwa meskipun dia mendapatkan karbon dioksida dari tempat 'pasokan las', sumber yang sama juga memasok karbon dioksida ke industri makanan dan industri medis. Selama Anda memberi tahu pemasok bahwa Anda bermaksud menggunakan gas untuk aplikasi makanan, mereka harus dapat memberi Anda jenis yang tepat.
Jadi mulailah dengan bertanya kepada orang-orang di toko bir lokal atau restoran yang menggunakan CO2.
Singkatnya: sebelum Anda masuk dengan tangki gas, periksa apakah ada tempat yang bagus untuk mengisinya di dekat Anda. Jika mereka tidak tahu apa yang Anda bicarakan, menjauhlah dan temukan pemasok lain yang memahami bahwa Anda membutuhkan semua yang Anda gunakan untuk menjadi makanan yang aman. Tetapi pada akhirnya, ini adalah pekerjaan DIY dan Anda (DIY-er) harus baik-baik saja dengan memikul tanggung jawab memastikan semua komponen dan bahan-bahan Anda aman bagi siapa pun yang Anda rencanakan untuk menyajikan minuman.
Food grade CO2 tidak dimaksudkan untuk konsumsi manusia. Untuk itu, Anda harus menggunakan Beverage Grade, yang lebih murni daripada Medical Grade. Kedua perusahaan minuman ringan utama memiliki Beverage Grade sebagai pedoman minimum mereka. Food Grade CO2 adalah gas kotor yang tidak diuji untuk beberapa karsinogen ... karena tidak dimaksudkan untuk dicerna. Anda harus mengunjungi penyedia CO2 yang hanya menangani Beverage Grade, karena begitu Anda memasukkan Beverage Grade CO2 ke dalam wadah yang memiliki Food Grade (atau lebih buruk), maka Anda tidak lagi memiliki Beverage Grade CO2.
Daging memang dikemas dengan CO2, serta berbagai campuran gas. Beberapa menghambat pertumbuhan bakteri, sementara yang lain memperlambat oksidasi dan kehilangan warna merah terang. Nitrogen biasanya digunakan dengan CO2 untuk mencapai ini dalam paket daging sapi "siap sedia. Sosis babi dilindungi dengan campuran 20% CO2 / 80% N2. Perusahaan gas menjual lini produk khusus untuk daging, dan segmen ini sering disebut sebagai Modified Atmosphere Packaging, atau sebutan serupa. CO memang memiliki aplikasi di arena ini, tetapi gas yang dominan untuk melindungi produk daging adalah CO2 dan N2.
Juga, CO2 berasal dari tangki curah yang sama dan melalui jalur yang sama ke pabrik pengemasan gas. Silinder biasanya dipertukarkan untuk servis, baik industri atau minuman. Mereka biasanya disimpan dalam layanan kelas berkelanjutan oleh konvensi karena ini memudahkan produksi pabrik, tetapi tidak diperlukan.
Kontrol kualitas terjadi dalam dua cara. Yang pertama adalah dengan pemilihan sumber gas utama. Misalnya, jika seseorang ingin CO2 untuk penggunaan minuman, gas akan berasal dari pabrik etanol. Pabrik CO2 berada di lokasi pembuatan etanol dan menyalurkan produk mentah yang pada dasarnya merupakan produk sampingan dari produksi etanol. CO2 dimurnikan sampai tingkat yang diinginkan dan melibatkan penghilangan atau kelembaban, dan kontaminan yang diketahui dari pabrik etanol. Ini kemudian dicairkan untuk penyimpanan dan transportasi yang lebih mudah. Ketika CO2 dihasilkan, aliran produksi disampel secara terus menerus untuk membuat spek. Pabrik CO2 menghasilkan produk untuk memenuhi permintaan pelanggan terbesar, sehingga setiap pabrik yang membuat CO2 untuk aplikasi minuman dan mendistribusikan ke Coke, misalnya, membuat produk untuk memenuhi spesifikasi tersebut. Jadi, itu pasti memenuhi apa yang Anda butuhkan juga. Truk yang membawa produk kemungkinan akan disimpan dalam layanan penahanan tetapi itu tidak diperlukan. Situasi serupa terjadi untuk kelas O2, USP medis. Pabrik membuatnya, mengirimkannya dalam truk O2 lama (mereka semua sangat bersih) dan menempatkannya di tangki curah yang sama dengan yang kami gunakan untuk mengisi las dan cutting grade, Industri, oksigen. (Itu selalu menarik bagi saya bahwa Medical Grade Oxygen, USP, memiliki persyaratan kemurnian minimum yang lebih rendah dari industri. Ada kontrol ketat atas proses pengisian USP yang akan melindungi pasien menggunakan gas, tetapi speknya biasanya kemurnian terendah berdasarkan persentase. ) Pemipaan tanaman dipilih untuk tekanan dan kemurnian dan dapat terbuat dari kuningan dari jenis tertentu, pipa stainless atau bahkan monel. (Tanaman asetilena menggunakan pipa besi hitam.) Kelas USP. Pabrik membuatnya, mengirimkannya dalam truk O2 lama (mereka semua sangat bersih) dan menempatkannya di tangki curah yang sama dengan yang kami gunakan untuk mengisi las dan cutting grade, Industri, oksigen. (Itu selalu menarik bagi saya bahwa Medical Grade Oxygen, USP, memiliki persyaratan kemurnian minimum yang lebih rendah dari industri. Ada kontrol ketat atas proses pengisian USP yang akan melindungi pasien menggunakan gas, tetapi speknya biasanya kemurnian terendah berdasarkan persentase. ) Pemipaan tanaman dipilih untuk tekanan dan kemurnian dan dapat terbuat dari kuningan dari jenis tertentu, pipa stainless atau bahkan monel. (Tanaman asetilena menggunakan pipa besi hitam.) Kelas USP. Pabrik membuatnya, mengirimkannya dalam truk O2 lama (mereka semua sangat bersih) dan menempatkannya di tangki curah yang sama dengan yang kami gunakan untuk mengisi las dan cutting grade, Industri, oksigen. (Itu selalu menarik bagi saya bahwa Medical Grade Oxygen, USP, memiliki persyaratan kemurnian minimum yang lebih rendah dari industri. Ada kontrol ketat atas proses pengisian USP yang akan melindungi pasien menggunakan gas, tetapi speknya biasanya kemurnian terendah berdasarkan persentase. ) Pemipaan tanaman dipilih untuk tekanan dan kemurnian dan dapat terbuat dari kuningan dari jenis tertentu, pipa stainless atau bahkan monel. (Tanaman asetilena menggunakan pipa besi hitam.) (Itu selalu menarik bagi saya bahwa Medical Grade Oxygen, USP, memiliki persyaratan kemurnian minimum yang lebih rendah dari industri. Ada kontrol ketat atas proses pengisian USP yang akan melindungi pasien menggunakan gas, tetapi speknya biasanya kemurnian terendah berdasarkan persentase. ) Pemipaan tanaman dipilih untuk tekanan dan kemurnian dan dapat terbuat dari kuningan dari jenis tertentu, pipa stainless atau bahkan monel. (Tanaman asetilena menggunakan pipa besi hitam.) (Itu selalu menarik bagi saya bahwa Medical Grade Oxygen, USP, memiliki persyaratan kemurnian minimum yang lebih rendah dari industri. Ada kontrol ketat atas proses pengisian USP yang akan melindungi pasien menggunakan gas, tetapi speknya biasanya kemurnian terendah berdasarkan persentase. ) Perpipaan tanaman dipilih untuk tekanan dan kemurnian dan dapat terbuat dari kuningan dari jenis tertentu, pipa stainless atau bahkan monel. (Tanaman asetilena menggunakan pipa besi hitam.)
CO2 bersumber di pabrik lain, beberapa di antaranya mungkin mengandung amonia sebagai pencemar jejak, serta aktor jahat lainnya. Seperti yang bisa diharapkan, produk minuman tidak datang dari sana.
Jadi, kontrol pertama dilakukan ketika kita memilih sumber gas. Kontrol selanjutnya berasal dari instrumentasi kualitas gas konvensional seperti penggunaan kromatografi gas, spektroskopi IR, analisis hidrokarbon ionisasi nyala, dan analisis jejak O2. Nilai CO2 dapat berupa: industri, tulang kering (sungguh!), Cairan Super Critical, USP, Research, 2.8, 3.0, 4.0, (angka berhubungan dengan berapa banyak kemurnian "sembilan" dalam persentase,) Instrumen, Laser, dll. Oh, dan minuman grade juga. Perlu dicatat bahwa pemasok gas bebas untuk memasarkan sesuai keinginan kecuali untuk nilai medis, USP dan NF, yang ditentukan oleh FDA. Jadi, penawaran satu perusahaan dapat menyebutkan nilai dengan nomenklatur yang serupa, tetapi spesifikasinya akan berbeda.
Kualitas dikendalikan dengan memilih sumber dan kemudian melakukan analisis. Jika Anda ingin tahu apa yang Anda dapatkan, mintalah lembar spesifikasi untuk gas yang memberikan kemurnian minimum yang terjamin untuk setiap CO2 yang dipasarkan di bawah tingkatan apa pun yang Anda dapatkan dari perusahaan gas. Ini hanya katalog spesifikasi. Jika berasal dari perusahaan gas seperti Praxair, Air Liquide, atau Linde, info ini mudah ditemukan di situs web mereka. Jika Anda mendapatkan produk dari distributor, yang baik akan dengan mudah menyediakan ini juga. Jika mereka tidak bisa mendapatkan sumber yang lebih baik, siapa yang mau. NuCO2 adalah pemasok gas minuman nasional yang dibeli oleh Praxair beberapa waktu lalu dan didedikasikan untuk karbohidrat. Secara umum, yang terbaik adalah memberi tahu pemasok gas Anda tujuan penggunaan, tanyakan kadar apa yang harus Anda gunakan, dan mengapa. Lihatlah Praxair wersite dan minuman karbonasi untuk contoh yang baik.
Semoga ini membantu.
kelas medis co2 memiliki peringkat kemurnian 99,99%. Baik minuman dan food grade co2 keduanya memiliki peringkat kemurnian 99,95%. Industrial co2 memiliki peringkat kemurnian 99,90%. Food grade co2 sebenarnya adalah minuman grade co2. Saya pergi ke AIR GAS untuk mendapatkan minuman kelas co2 dan mereka memberi saya food grade karena mereka setara. Jika Anda mencari "minuman tingkat co2" di situs web Air gas itu menarik food grade co2. Semuanya tentang kemurnian gas. Semua co2 dibuat sama (menurut karyawan di airgas). Ini semua tentang bagaimana CO2 disimpan dan ditangani, dan FDA telah menempatkan undang-undang kepatuhan pada food grade alias minuman, membuat distributor menyimpan gas dalam tangki tertentu hanya untuk food grade atau minuman. Komentar di atas menyatakan bahwa food grade co2 adalah "gas kotor" tidak valid. Cukup murni untuk konsumsi manusia berdasarkan kepatuhan FDA.
Dan setahun kemudian, jawaban pasti: Ada adalah perbedaan, tapi tidak satu Anda perlu peduli. CO2 digunakan saat mengemas daging merah dan bahan makanan lainnya untuk mencegah warna menjadi abu-abu. Oksigen menyebabkan perubahan ini. Karenanya food grade CO2 ditentukan dengan oksigen yang sangat sedikit. CO2 industri tidak dijamin memiliki oksigen yang sangat sedikit. Oksigen tidak menjadi masalah dalam aplikasi makanan lainnya.