Haruskah saya menghindari kaldu daging saat memasak untuk vegetarian?

Ya, nasi dan kacang polong biasanya dimasak dengan daging ... atau paling tidak dengan kaldu itu. Jika saya memasak untuk vegetarian saya tidak tahu, haruskah saya menghindari kaldu daging? Adakah vegetarian yang bisa memberikan rasa yang setara?

Orang memilih untuk makan diet vegetarian karena sejumlah alasan. Tidak hanya rasanya yang menyinggung tamu Anda, tetapi mungkin menyebabkan mereka sakit secara fisik.

Anda dapat mengganti kaldu sayur atau kaldu dengan produk daging yang biasa Anda gunakan.

Jamur meminjamkan rasa daging ke piring mereka digunakan dan berpotensi dapat digunakan untuk menggantikan daging Anda. Saya akan menyarankan memasaknya secara terpisah terlebih dahulu untuk mengeluarkan uap air, kemudian menambahkannya ke kacang di dekat akhir proses memasak sehingga mereka menyerap beberapa rasa dan memiliki kesempatan untuk menikah. Ingat jamur adalah spons kuliner kecil. Mereka akan mengambil rasa dan berlari dengan mereka, menambahkan catatan bersahaja mereka sendiri dalam proses. Cari hidangan nasi dan kacang vegetarian untuk mengetahui kemungkinan di sini.

Dari sudut pandang etiket, Anda mungkin ingin menghindari godaan untuk meminta maaf kepada tamu-tamu Anda yang lain karena harus membuat substitusi sayuran karena itu akan menjadi tiket cepat untuk mengasingkan teman vegetarian Anda. Saya hanya menyebutkan itu karena beberapa orang tidak memikirkan hal-hal seperti itu dan saya punya beberapa teman yang sedang diet ketat. Mereka terkadang merasa malu ketika orang-orang keluar dari jalan mereka untuk membuat perubahan menu untuk mereka.

Alternatif lain sama sekali adalah menemukan cara untuk menyiapkan dua versi piringan. Artinya, Anda bisa menggunakan daging seperti yang biasa Anda lakukan tetapi meninggalkan sebagian makanan vegetarian. Ketika itu praktis saya sangat suka opsi ini. Itu hanya datang dengan sisi negatif dari peningkatan pembersihan dan masalah logistik logistik.

Jawabannya adalah ya: hindari kaldu berbahan dasar daging. Dari sudut pandang diet, daging meresahkan ke perut seorang vegetarian lama, dan sangat mungkin menjijikkan, dan fakta bahwa itu adalah kaldu (dan dengan demikian, mungkin, "bukan benar-benar daging") bukanlah jenis panggilan yang Anda inginkan. buat atas nama seseorang yang menetapkan batasan diet mereka sendiri.

Saya memiliki pengalaman pribadi dengan ini dari dua sudut: pertama, saya pernah memasak untuk seorang teman vegetarian dan memiliki pandangan ke depan untuk menanyakan pertanyaan ini kepadanya, dan dia berterima kasih kepada saya untuk itu, karena dia harus menolak makanan di masa lalu karena seseorang pikir "itu hanya kaldu; tidak apa-apa, kan?" Itu tidak baik. Dan kedua, keluarga saya sekarang termasuk beberapa vegetarian lama yang mengatakan bahwa daging, paling tidak, aneh, dan kadang-kadang membuat mual hanya untuk mencium.

Sesekali saya membuat makanan yang rasanya seperti daging, yang saya coba tiru dengan bumbu yang sangat gurih. Sejumlah kecil paprika pedas Hungaria secara mengejutkan efektif dalam menyampaikan aspek utama rasa daging, setidaknya dalam sup di mana rasa utama seharusnya adalah sesuatu yang lain. Saya membayangkan itu akan berhasil dengan hidangan kacang dan nasi. Saya setuju dengan saran Preston Fitzgerald tentang jamur juga; bahkan lebih baik, jika Anda dapat menggunakan kaldu jamur, karena meskipun ada klaim optimis, jamur itu sendiri bukan pengganti yang baik untuk pengalaman sentuhan daging. Tambahkan sedikit rasa asin ekstra untuk meningkatkan rasa ini (tetapi tidak sampai membuat hidangan ini benar-benar sangat asin, tentu saja, dan karena Anda menyebutkan pembatasan diet, itu satu lagi yang harus diperhatikan).

Sunting: Pembaruan pada masalah bau daging: sekarang ada produk pengganti daging yang disebut "Beyond Meat", yang membuat hamburger yang saya, sebagai pescatarian yang relatif baru, menemukan rasa hampir persis seperti hamburger yang sebenarnya. Baunya juga sangat mirip, meskipun tidak sama. Istri saya, yang memiliki rasa jijik pada daging yang disebutkan di atas, mengatakan bahwa baunya adalah "batas", meskipun untungnya di sisi perbatasan yang dapat dimakan.

Banyak orang menghindari daging karena alasan moral; banyak yang lain menghindari jenis daging tertentu dengan alasan agama. Anda bisa mengambil risiko menyinggung seseorang.

Jika Anda ingin menambahkan rasa daging yang berlemak itu, Anda bisa mencoba kecap asin, tetapi hemat, dan mungkin menambahkan sedikit garam.

Vegetarian tidak makan daging atau benda yang terbuat dari daging. Stok daging terbuat dari daging. Jangan memasukkannya ke dalam makanan untuk vegetarian. Akhir dari.

Sementara beberapa vegetarian tidak keberatan, sebagian besar akan jadi Anda lebih baik menghindari daging. Mungkin ada opsi stok vegetarian yang bisa Anda gunakan sebagai gantinya, saya sarankan menggunakan itu untuk memastikan.

Jika itu saya, saya ingin menambah rasa dalam cara vegetarian yang dapat diterima. Karamelisasi gula adalah cara yang baik dan dapat dicapai dengan menumis atau memanggang sayuran, dan mungkin menggoreng nasi sebelum dimasak.