Saya baru saja membeli buah zaitun dalam kantong foil di Lidl (nama Baresa Aceituuas verdes) karena saya suka makan buah zaitun. Ini mungkin pertama kalinya saya memakannya tanpa produk lain (tidak di salad dll.)
Mereka sangat asin sehingga saya hampir tidak bisa memakannya. Di negara tempat saya tinggal, tidak mungkin membeli zaitun segar. Jadi pertanyaan saya adalah: apakah zaitun dari toko selalu sangat asin. Apakah zaitun segar asin?
Jawaban:
Buah zaitun segar tidak asin, tetapi sangat pahit. Jadi mereka hampir selalu sembuh dan difermentasi untuk menghilangkan senyawa pahit. Garam adalah media penyembuhan yang paling umum, karena itu zaitun yang Anda beli di toko biasanya asin.
Secara biologis, mereka tidak bisa asin ketika segar. Pohon itu akan mati jika cairan internalnya asin.
Seperti kata Elendil, buah zaitun segar praktis tidak termakan, atau setidaknya memiliki rasa yang sangat tidak enak. Inilah sebabnya mengapa Anda hanya bisa mendapatkan acar zaitun, tidak pernah yang segar.
Tetapi buah zaitun berbeda dengan kadar garam. Pelanggar terburuk mungkin adalah zaitun gaya stafidaki Turki (untuk beberapa alasan, mereka lebih asin daripada gaya stafidaki Yunani). Mereka adalah zaitun hitam layu kecil yang dijual kering (tanpa air garam). Di ujung lain skala, Anda mendapatkan beberapa Mamuts hitam yang cukup hambar. Pasar dengan beberapa jenis zaitun kadang-kadang akan mencatat kandungan garam tinggi atau rendah yang tidak biasa pada label.
Saya menemukan bahwa banyak buah zaitun tidak terlalu asin untuk dimakan sendiri. Mereka asin, tentu, tetapi tidak lebih dari beberapa daging kering. Anda mungkin mendapatkan salah satu gaya asin. Anda dapat mencoba gaya lain lain kali.
Saat Anda membeli buah zaitun tanpa mengetahui seberapa asinnya, dan ternyata terlalu asin, Anda bisa membuang air garamnya dan menyimpannya di air keran yang bersih selama 2-3 hari, lalu makan.