Makanan / olahan apa yang menunjukkan perbedaan rasa antara garam laut dan garam dapur?

Terkait dengan Apa perbedaan antara garam laut dan garam meja biasa?

Apa yang bisa saya siapkan yang akan bekerja dengan sangat baik untuk perbandingan berdampingan untuk menunjukkan perbedaan antara garam laut dan garam meja biasa? Jelas, mencicipi garam secara langsung mungkin berhasil, tetapi saya sedang mencari sesuatu yang menyoroti perbedaan dan enak pada saat yang bersamaan.

Edit:

Saya mencari hal-hal yang menyoroti perbedaan dalam rasa garam atau bahwa garam mempengaruhi rasa secara signifikan karena jejak mineral. Mengapa hal-hal yang Anda sarankan ideal untuk ini? Saya tidak mencari daftar makanan yang bisa Anda tambahkan garam - daftar itu tidak ada habisnya.

Mengapa saya harus menggunakan garam laut?

Inilah jawaban contoh hipotetis :

Menambahkan garam laut ke X membuatnya terasa asin seperti garam meja. Namun jika Anda menggunakan Y, A akan menjadi B dan C akan menjadi D. Anda akan melihat perbedaan yang berbeda.

Banyak yang setuju dengan Krister bahwa sederhana itu yang terbaik. Juga, untuk benar-benar menekankan perbedaannya, saya akan mengusahakan serpihan garam 'biasa' dan garam laut yang lebih besar. Berikut adalah beberapa ide penyajian.

1. Hanya garam. Berdampingan, di atas piring gelap dengan beberapa pembagi kecil. Sedikit dari masing-masing. Itu dia.

2. Kaldu. Kaldu sayuran yang sangat sederhana, dibuat dengan sedikit mentega (tentu saja tanpa garam) dan tomat segar, dan mungkin setangkai thyme segar atau rosemary, dihangatkan sekitar 160 derajat, dan disaring melalui kain tipis. Saya akan menambahkan sekitar 2/3 garam selama memasak dan beberapa serpihan 'segar' di layanan.

3. Ikan. Lebih disukai mentah. Sepotong salmon tingkat sushi akan lezat. Tambahkan beberapa keping garam.

4. Daging. Ambil satu potong daging yang sangat bagus, sangat berlemak, dan sangat berair. Bakar di semua sisi hingga agak langka. Garam.

5. Cokelat. Garam adalah iringan indah untuk cokelat hitam. Dan cokelat hitam dengan karamel. Buat atau beli konpeksi seperti itu, dan sajikan dua berdampingan dengan beberapa serpihan garam di atasnya.

6. Buah. Saya merekomendasikan sepotong semangka. Mungkin dipanggang. Dengan garam.

7. Teh. Temukan resep yang baik untuk teh garam, populer di beberapa bagian Asia. Sajikan dalam dua cangkir teh kecil bergaya Jepang.

Anda memiliki banyak opsi. Porsi kecil akan menjadi kunci. Tidak terlalu matang akan menjadi kunci. Pilihan menarik apakah akan memberi tahu tamu Anda sebelum hidangan mana yang mana, atau membiarkan mereka mengidentifikasi perbedaan dengan palet mereka. Mungkin kombinasi, membiarkan mereka mencoba menebak pada awalnya, kemudian dengan instruksi, dan menyelesaikan dengan menebak lagi. Saya akan menambahkan dalam beberapa sejarah, mungkin dari buku yang sangat direkomendasikan Salt . Atau hanya Wikipedia. Beri tahu mereka semua fungsi garam dalam tubuh kita, tetapi terutama dalam transmisi rasa pada lidah. Ide yang hebat...!

Saya pikir sesuatu yang sangat mendasar seperti irisan tomat matang atau avacado akan membantu menunjukkan perbedaan rasa antara garam. Tomat akan menjadi pilihan saya karena berespons baik terhadap pengasinan, benar-benar mengeluarkan rasa tomat. Anda bisa tahu perbedaan antara pengasinan garam meja yang 'keras' dengan peningkatan rasa mellow dari sesuatu seperti Maldon , raja garam.

Apa pun yang rumit membuat sulit untuk melakukan perbandingan. Anda bisa membuat mentega sendiri dengan berbagai jenis garam dan sajikan dengan roti yang enak. Pilihan lain bisa berupa minuman dengan pelek kaca asin seperti margarita.

Focaccia diberi garam.

Membuat Breav bavaria nyata. Saya tahu bahwa pretzelyang digunakan dalam bahasa Inggris pada dasarnya berarti setiap makanan yang dipanggang yang memiliki bentuk berbeda, tetapi di Bavaria, selalu dibuat dari adonan ragi lembut, yang direbus dalam larutan alkali, ditutupi dengan serpihan garam besar dan dipanggang. Di rumah, Anda bisa memasaknya dalam larutan soda kue yang kuat alih-alih larutan alkali.

Saat Anda makan Breze bavarian, Anda bisa merasakan garam yang digunakan di dalamnya. Adonan melembutkan / melarutkan konsentrasi garam, sehingga Anda tidak memiliki sensorik yang berlebihan kemungkinan disebabkan oleh makan sejumput garam murni (yang akan membuat Anda tidak memperhatikan perbedaan antara kedua garam), tetapi adonan tersebut tidak menambah banyak rasa sendiri, sehingga tidak menutupi perbedaannya. Jadi itu harus sangat cocok untuk membandingkan kedua jenis garam.

Resep dalam bahasa Inggris seharusnya tidak terlalu sulit ditemukan. Jika Anda ingin resep asli Jerman, Anda dapat mencoba yang ini . Terjemahan yang dibuat oleh Chromium lucu di beberapa tempat, tetapi secara umum dapat dimengerti, Anda tidak akan kesulitan mengikutinya.

Mungkin ide yang baik untuk menggunakan garam yang berbeda pada batch yang dipanggang secara terpisah, karena serpihan menyebar ke mana-mana saat memanggang dan akan bercampur jika digunakan pada loyang yang sama.

Ketika Anda telah menyelesaikan tes rasa, Anda dapat memakan sisa bets dengan wieners dan mustard yang dimasak (sesuai tradisi), atau hanya menggunakannya sebagai pengganti roti.

Garam beryodium murni hampir terlalu asin sedangkan garam laut dan garam-garam lain yang dibuat dengan mineral agak mudah marah. Masukkan sejumput salad dengan sedikit minyak zaitun (tanpa cuka). Garam laut meningkatkan dan melengkapi rasa trio tetapi garam meja tradisional terlalu kuat dan berlebihan. Saya menikmati garam beraroma --- seperti garam merokok atau Merlot.

Kebetulan, garam pada salad adalah tradisi Romawi kuno. Tentara Romawi biasanya menerima kantong garam sebagai bagian dari pembayaran mereka. Karenanya asal usul istilah "gaji." Agak keren!