Latar belakang: Saya seorang koki amatir; Saya akan menganggap diri saya seorang pemula yang terbaik, jadi maafkan ketidaktahuan saya!
Saya memutuskan untuk mencoba memasak makan malam yang menyenangkan untuk keluarga saya baru-baru ini. Bagian dari makan malam itu termasuk beberapa steak tenderloin daging sapi kecil (~ 6-7 ons, 1,5-2 "tebal). Setelah melakukan riset Internet, saya memutuskan metode persiapan yang mencakup penggorengan selama beberapa menit di setiap sisi ( dengan tujuan untuk mendapatkan steak ke sekitar tahap "langka"), diikuti oleh tugas dalam oven untuk menghabisi mereka.Hal ini sepertinya langsung bagi saya, jadi saya memutuskan untuk mencobanya.
Sebagai juru masak pemula, satu-satunya wajan yang saya miliki di tangan yang cocok untuk digunakan dalam oven adalah yang sudah tua, jadi saya gunakan itu. Mengikuti resep yang saya temukan, saya menambahkan 1,5 sendok makan minyak zaitun dan ~ 1 batang mentega [*] ke dalam wajan dan menaruhnya di atas api besar. Setelah busa mereda dari mentega, saya meletakkan steak di wajan. Konsensus Internet tampaknya mengindikasikan 3-4 menit membakar di setiap sisi akan membuat steak menjadi langka, jadi saya menunggu dengan sabar.
Sayangnya, setelah 3 hingga 3,5 menit, menjadi jelas bahwa ada yang tidak beres: dapur mulai penuh dengan asap, dan ketika saya memutar steak, sisi yang telah terbakar terbakar dengan sangat mengerikan. Saya harus membatalkan memasak mereka pada saat itu untuk mengurangi asap; Saya kemudian menemukan bahwa steak telah dimasak jauh lebih banyak daripada yang saya harapkan pada saat itu.
Sementara hasil saya mengecewakan, saya mencoba melakukan beberapa analisis post-mortem untuk mencoba menentukan apa yang salah sehingga jika saya berani mencoba lagi, saya tidak akan merusak makanan daging mahal lainnya! Beberapa kemungkinan yang muncul di pikiran:
Apakah besi tuang merupakan pilihan yang buruk sebagai alat masak saya dalam kasus ini?
Haruskah saya melumasi panci dengan cara berbeda?
Apakah ada detail lain yang saya lewatkan yang bisa mengubah hasilnya?
[*] "Sebatang mentega" adalah ukuran AS, ini menunjukkan 113,5 g mentega