Pertama-tama, kesamaan visual memiliki sedikit atau tidak penting dalam memasak. Cara penanganan item tergantung pada tekstur, rasa, rasa, dan interaksinya dengan bahan-bahan lain, dan jarang ada yang terhubung di antara zat-zat yang mirip. Ketika itu terjadi, itu karena mereka terkait secara kimia, fisik atau biologis, bukan karena mereka mirip.
Sekarang ke selada, dan mengapa kita tidak perlu memasaknya. Ada beberapa alasan mengapa kita memasak sayuran.
Karena mereka terlalu sulit dikunyah dengan nyaman. Yang tidak berlaku untuk selada, ia memiliki daun yang sangat lembut. Faktanya, begitu Anda memasaknya, itu tidak berubah dari sulit menjadi lunak (seperti halnya wortel), tetapi dari lembut ke lemas. Di sisi lain, ini bisa berguna untuk kubis. Cobalah untuk melahap salad yang terbuat dari kubis saja, terutama jika Anda adalah petani abad pertengahan yang tidak memiliki akses ke mandolin (jadi istri Anda tidak memotongnya menjadi garis-garis 2,5 mm, tetapi memotongnya sebaik mungkin dengan pisau apa pun yang ia miliki). punya). Itu mungkin, tetapi membutuhkan lebih banyak pekerjaan rahang daripada menyendok coleslaw.
Karena kami ingin melunakkan rasanya. Jawaban Joe meliputi ini, tidak ada banyak alasan untuk melunakkan rasa selada.
Karena kami ingin menetralisir racun atau iritasi. Tumbuhan seperti kacang dan kentang masuk dalam kategori ini, tetapi ini tidak berlaku untuk selada (tidak untuk kubis).
Untuk membunuh kuman. Secara tradisional, ini tidak menjadi masalah dengan sebagian besar sayuran.
Karena kami menyukai makanan hangat yang mengenyangkan. Ini sama sekali bukan preferensi universal, tetapi semakin Anda masuk ke Utara, semakin besar kemungkinan makanan utama disajikan hangat. Kubis menjadi makanan utama yang sangat baik bagi petani tersebut - mudah tumbuh berlimpah, relatif kaya karbohidrat, terutama sebelum tanaman bertepung seperti kentang dan jagung meluas. Ini juga mudah diawetkan untuk musim dingin (dan setelah fermentasi di rumah yang tidak sempurna, rasa mellowing menjadi penting). Jadi sering dimasak untuk sup atau casserole. Selada, di sisi lain, sebenarnya bukan makanan utama. Ini memiliki kalori jauh lebih sedikit per volume, dan juga per unit lahan budidaya. Jadi itu dimakan di samping makanan utama, mengisi, bukan sebagai bagian utama dari itu. Jadi tidak perlu membuatnya hangat juga. Perhatikan bahwa ada contoh untuk sup daun yang dimasak tanpa banyak kalori, tetapi ini adalah makanan orang miskin, dan dibuat dari daun yang biasanya diolah, tidak dibudidayakan (jelatang, coklat kemerahan, dok). Mereka digunakan lebih sebagai pengalih rasa lapar daripada benar-benar menghentikannya, ketika tidak ada sumber daya untuk makanan yang lebih baik (= lebih banyak kalori). Mereka memberikan mikronutrien. Saya tidak tahu mengapa selada tidak umum digunakan dengan cara ini, tetapi saya curiga tidak ada selada liar di tempat-tempat makan jelatang dan coklat. Dari jumlah tersebut, hanya bayam yang tampaknya telah selamat dari pergeseran budaya menuju produksi makanan yang terpusat. ketika tidak ada sumber daya untuk makanan yang lebih baik (= lebih banyak kalori). Mereka memberikan mikronutrien. Saya tidak tahu mengapa selada tidak umum digunakan dengan cara ini, tetapi saya curiga tidak ada selada liar di tempat-tempat makan jelatang dan coklat. Dari jumlah tersebut, hanya bayam yang tampaknya telah selamat dari pergeseran budaya menuju produksi makanan yang terpusat. ketika tidak ada sumber daya untuk makanan yang lebih baik (= lebih banyak kalori). Mereka memberikan mikronutrien. Saya tidak tahu mengapa selada tidak umum digunakan dengan cara ini, tetapi saya curiga tidak ada selada liar di tempat-tempat makan jelatang dan coklat. Dari jumlah tersebut, hanya bayam yang tampaknya telah selamat dari pergeseran budaya menuju produksi makanan yang terpusat.
Karena itu adalah bagian struktural dari beberapa hidangan yang dimasak. Jawaban lain menyebutkan pembungkus. Bentuknya memungkinkan digunakan dengan cara ini, tetapi ini adalah pembungkus yang buruk, baik selera dan dalam hal daya tahan, ukuran daun dan isolasi termal. Di mana pun Anda tinggal, Anda cenderung memiliki pembungkus yang lebih baik.
Seperti jawaban lain menyebutkan, itu memang dimasak dari waktu ke waktu. Tapi itu lebih dari keinginan, atau keinginan untuk keberagaman kurasa. Tak satu pun dari alasan biasa untuk memasak sayuran lain berlaku untuk itu. Anda masih bisa memasaknya jika mau, tetapi lebih cocok untuk appilcation salad segar.
