Sejak saya masih sangat muda dan baru mulai memasak, saya selalu mendengar tentang blansing tetapi tidak pernah mendengar parboiling. Saya belajar cara merebus sayuran untuk mempersiapkan pembekuan, menghilangkan kulit dari tomat dan kacang-kacangan, dll., Semuanya sangat standar.
Namun, di tahun-tahun berikutnya saya cukup sering mendengar istilah pratanak. Bertanya-tanya apakah itu hal yang sama, saya mulai mencari informasi. Percayalah ketika saya mengatakan bahwa tidak ada kekurangan!
Masalah saya adalah sepertinya tidak ada jawaban yang konsisten. Saya menemukan jawaban yang mengatakan bahwa mereka sama, bahwa yang satu menggunakan penangas es dan yang lainnya tidak (tetapi satu situs akan mengatakan untuk menggunakan penangas es ketika blanching dan yang lain akan mengatakan ketika melakukan pratanak), dan bahkan deskripsi panjang dari keduanya. Apa yang sepertinya tidak bisa saya temukan adalah sesuatu yang konsisten.
Apakah ini hanya kasus semantik dengan ketentuan yang dapat dipertukarkan? Jika mereka metode yang berbeda, adakah yang bisa memberi saya jawaban yang benar tentang apa masing-masing dari sumber kuliner yang kredibel?