Memasak dan menyimpan beras selama satu minggu penuh

Saya bekerja berjam-jam dan perjalanan pulang-pergi saya sekitar 2 jam, ketika saya sampai di rumah, pada dasarnya saya makan dan tidur.

Baru-baru ini saya belajar memasak porsi besar untuk bertahan sepanjang minggu. Dengan cara ini saya bisa makan sehat daripada pergi ke Zona Ayam (toko ayam goreng lokal saya).

Saya punya beberapa pertanyaan tentang Rice:

1. Bagaimana Anda memasaknya dengan sempurna (masing-masing dan setiap kali) sehingga kelembutannya 'pas' dan masing-masing butiran tidak menempel pada yang lain? Saya menggunakan Kompor Gas / Oven dan nasi saya adalah Tilda Basmati.
2. Bagaimana saya bisa menyimpannya dengan aman di lemari es selama seminggu?

Setiap bantuan dan saran akan sangat dihargai.

Jangan letakkan di lemari es, itu membuat nasi menjadi keras. Kemas dalam porsi masing-masing (sandwich atau tas ritsleting berukuran camilan sangat bagus untuk ini) dan masukkan ke dalam freezer . Saat Anda memanaskan nasi (microwave atau mendidih di dalam tas), nasi akan hampir sama baiknya dengan yang baru dibuat.

Lihat: Aman untuk mencuci nasi malam sebelumnya dan pergi semalaman sebelum memasak?

Dan: Beras terbakar dan berair - Basmati sama saja (biasanya harus dibilas).

Pemasak nasi or penanak nasi

Bilas nasi sekali atau dua kali.

• Jasmine - tambahkan seperempat ke gelas ketiga lebih banyak air daripada nasi.
• Basmati - tambahkan setengah hingga tiga perempat lebih banyak air daripada beras.

Saat kompor selesai, tunggu 15 - 20 menit. Kemudian menggunakan dayung yang datang dengan kompor Anda, dorong perlahan nasi dari tepi mangkuk kompor, ke tengah. Beras harus keluar dari mangkuk dengan bersih. Pergi berkeliling mangkuk untuk mengembang nasi.

Dalam pot di atas gas

Pengukuran air yang sama sebagai penanak nasi. Anda harus berjaga-jaga untuk memastikan Anda tidak memasaknya berlebihan. Gunakan api kecil hingga sedang. Sekitar 30 menit memasak. Kemudian tunggu seperti dengan penanak nasi sebelum mengepul nasi.

Mengukus

Di dalam mangkuk atau wadah pyrex dan kemudian ditempatkan di kapal. Saya menemukan saya bisa pergi dengan tidak membilas menggunakan metode ini.

• Jasmine - jumlah beras dan air yang sama.
• Basmati - tambahkan seperempat hingga sepertiga lebih banyak air daripada beras.

Memakan waktu sekitar 30 menit, tetapi menangani memasak dengan cukup baik.

Ini umumnya lebih baik untuk porsi kecil, tetapi karena metode ini sangat berguna, sangat berguna.

Penyimpanan

Saya menemukan menyimpan di kulkas baik-baik saja hingga satu minggu. Aku membiarkannya dingin dan menaruhnya di lemari es. Nasi memang menjadi keras, tetapi jika Anda menutupi nasi saat Anda microwave, itu baik-baik saja. Ini juga baik untuk membuat nasi goreng.

Salah satu cara untuk membuatnya tetap bagus secara tekstur ketika disimpan dalam lemari es, kemudian dipanaskan kembali, adalah dengan menyiapkannya sedikit lebih jauh, misalnya dengan membuat pilaf sederhana (kelapa atau kunyit adalah ... di sini Anda mulai dengan nasi mentah!), Nasi goreng , beras tadka (misalnya beras lemon) dari itu ... semua metode ini melapisi nasi dengan sedikit minyak atau saus sehingga tidak bisa menyemen menjadi potongan besar. Hanya saja, jangan membumbui persiapan ini dengan cara yang terlalu agresif atau kompleks, dan jangan membebani mereka dengan mixin, jika mereka dimaksudkan sebagai kanvas untuk hidangan lain.

Untuk petunjuk memasak nasi, ada banyak resep nasi standar di internet. Tilda sendiri menyediakan seluruh grafik waktu memasak berdasarkan variasi nasi Anda di http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice . Saya setuju dengan poster di atas bahwa jika Anda pemakan nasi biasa, penanak nasi adalah pilihan terbaik; Anda akan menghemat waktu, frustrasi, dan sedikit uang untuk tagihan gas!

Untuk penyimpanan, saya penggemar berat menggunakan stoples Mason / Bola bermulut lebar; Saya memastikan toples itu sangat bersih, memasukkan beras ke dalam ketika baru saja selesai memasak (menggunakan corong pengalengan membuat ini lebih mudah), dan segera tutup. Nasi yang sangat panas mendingin dalam wadah dan membuat segel yang kuat pada tutupnya.

Saya biasanya meninggalkannya di atas meja (atau idealnya di luar di udara sejuk, atau di depan AC atau kipas angin) untuk pendinginan pertama ~ 30-45 menit agar tidak membuat stres kulkas saya, dan kemudian meletakkannya lemari es saya setelah itu cukup dingin untuk disentuh dengan tangan kosong.

Ini akan bertahan setidaknya selama seminggu, dan tanpa kehilangan kelembapan atau kekhawatiran tentang pencucian plastik ke dalam makanan Anda. Saya melakukan hal yang sama dengan sup, semur, kaldu, dan kari basah, dan mereka disimpan di lemari es tanpa merusak untuk waktu yang sangat lama (2+ minggu) dengan cara ini, selama Anda memasukkannya ke dalam wadah steril dan menyegelnya. sementara isinya masih hampir mendidih dalam suhu.

Kami menyimpan beras di lemari es selama sekitar satu minggu tanpa insiden. Saya umumnya setuju bahwa freezer mungkin lebih baik, tetapi untuk kita gunakan kulkas sudah baik-baik saja (dan kami memiliki ruang freezer terbatas!). Saya tidak punya masalah dengan beras yang memburuk atau membuat saya sakit, dan saya telah melakukan ini puluhan kali selama setahun terakhir.

Kuncinya adalah menambahkan air ke beras saat memanaskannya; sekitar satu sendok makan, kemudian tutup microwave-safe di (atau penutup lain yang mengandung uap) dan panas sampai cukup panas dan air semua menghilang ke dalam nasi atau uap (2-3 menit untuk mangkuk pyrex 1,5c untuk saya di microwave).

Sejauh memasaknya, sekarang saya sudah mencobanya, hanya ada satu cara yang bisa diterima untuk memasak nasi untuk saya: dalam panci bertekanan. Beberapa penanak nasi memiliki opsi penanak nasi (terutama impor Asia). Inilah sebabnya kami memasak banyak sekaligus: kami memasak nasi kering 4c dengan air 5c atau lebih, dan makan nasi selama kurang lebih satu minggu (dua makan malam dan beberapa makan siang) dalam waktu sekitar setengah jam. Nasi dalam pressure cooker jauh lebih pulen, tidak terlalu bermasalah dengan lengket yang buruk (Anda bisa membuat 'ketan' jika Anda mau, tetapi akan lebih baik lengket tidak lengket yang buruk, bahkan dan konsisten daripada dalam rumpun). Rasanya juga lebih enak (meskipun beberapa di antaranya mungkin sedikit minyak atau mentega yang perlu Anda tambahkan untuk mencegah berbusa!).

Kita cenderung memasak 2-3 gelas nasi dan menyimpan porsi yang tidak digunakan di lemari es. Tapi itu jarang berlangsung lebih lama dari beberapa hari. Meskipun, saya akan membuangnya jika sudah berumur seminggu.

Saya sangat merekomendasikan mendapatkan penanak nasi tekanan. Ini memasak nasi dengan sempurna setiap waktu, tidak membuat kekacauan besar, dan sebagian besar (jika tidak semua) model memiliki timer yang dapat diprogram sehingga Anda dapat mengaturnya untuk mulai memasak, misalnya 4:30, dan sudah siap ketika Anda pulang. Biasanya itu tidak perlu jika Anda hanya memasak nasi putih, yang membutuhkan waktu 15 menit untuk memasak. Tapi beras merah / campuran bisa lebih lama.

Ini yang kita miliki:

Sumber: Istri saya orang Korea.

itu bukan ide yang baik untuk menghemat nasi untuk digunakan nanti. Beras mentah biasanya mengandung B. cereus yang tidak terbunuh pada suhu memasak normal dan akan terus berkecambah dalam biji yang dimasak pada suhu di atas 10C. Lihat: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Saya yakin nasi Tilda Basmati memasak dalam waktu kurang dari 20 menit, hanya sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan untuk memanaskan sisa makanan.

Ada yang namanya beras premade. Ini dapat ditemukan di pasar Asia lokal (yang ada di semua tempat tetapi perlu dicari). Jika Anda dalam keadaan darurat, anak-anak nakal ini memasak dalam 1-2 menit. http://www.amazon.com/Tidak diketahui-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

Produsen sushi komersial kadang-kadang dikenal menggunakan gula khusus yang disebut trehalose untuk meningkatkan kelezatan beras yang akan disimpan sebentar - saat ini tersedia untuk pengguna akhir di beberapa daerah, Anda mungkin ingin bereksperimen. Perhatikan bahwa ini tidak meningkatkan keamanan beras yang disimpan .