Saya sebenarnya di Cina dan di sini minyak zaitun mahal dan sulit ditemukan. Saya perlu menggoreng sedikit bawang / bawang putih untuk mantan. untuk menyiapkan saus tomat.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai alternatif?
Saya sebenarnya di Cina dan di sini minyak zaitun mahal dan sulit ditemukan. Saya perlu menggoreng sedikit bawang / bawang putih untuk mantan. untuk menyiapkan saus tomat.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai alternatif?
Jawaban:
Tidak ada hal lain yang akan terasa seperti minyak zaitun extra-virgin, tetapi extra-virgin tidak diperlukan untuk memasak sama sekali. Faktanya, titik asap dari minyak zaitun extra virgin sangat rendah sehingga tidak sering digunakan untuk memasak. Untuk memasak dengan minyak zaitun, biasanya pilihannya adalah minyak zaitun "murni" atau "murni". Jujur saja, rasanya tidak terlalu enak. Jadi, apa pun minyak netral yang biasa Anda gunakan (kedelai, kanola, kacang, dan sayuran adalah beberapa pilihan) akan berfungsi dengan baik.
Komentar saya pada jawaban lain terlalu lama. Beberapa poin:
Mengenai status "kontroversial" dari titik asap: Saya tidak berpikir itu yang kontroversial. Minyak zaitun yang diekstraksi dan diubah secara kimia (pomace dan varian "ringan") berperilaku berbeda terhadap minyak zaitun "nyata" yang ditekan. Beberapa orang termasuk yang pertama ketika berbicara tentang perawan ekstra; yang memiliki titik asap sub-200 ° C.
Anda masih bisa memasak dengan EVOO (kami lakukan) tetapi Anda tidak bisa memasak seperti Anda berada di China dengannya. Itu akan terbakar dan itu akan merusak wajan Anda jauh lebih cepat daripada hampir semua hal lain. Anda ingin menghidupkan suhu sampai turun. Wajan 600 ° C tidak akan berfungsi sama sekali.
Jika Anda menggunakan bawang putih untuk membuat saus, potong beberapa umbi menjadi dua, basahi minyak dan beri garam umbi. Panggang mereka selama ~ 40-50 menit pada 160-180 ° C. Ketika semuanya berwarna coklat dan lembut, peras bawang putih dan kombinasikan dengan minyak Anda atau pisahkan (tidak yakin berapa banyak minyak yang Anda inginkan).
Anda tidak hanya akan berakhir dengan pasta bawang putih panggang yang lebih kaya tetapi Anda tidak perlu terlalu khawatir tentang membakar barang-barang.
Tetapi untuk minyak, jika Anda mencampurnya dengan bawang putih dan tomat, saya akan terkejut jika ada yang melihat itu bukan minyak zaitun extra virgin. Pilih sesuatu yang bisa Anda masak dan simpan EVOO ketika Anda akan merasakan minyaknya (dressing salad, dll).
Bisakah Anda mengakses minyak Walnut? Saya suka La Tourangelle dari Amazon; itu menambah rasa yang unik dan saya menggunakannya hampir secara bergantian dengan EVOO. Rasanya luar biasa dan memiliki kekuatan antiinflamasi yang mirip dengan EVOO.
Pembaruan
pada akhirnya saya membeli beberapa minyak lobak, ini adalah satu-satunya hal yang dapat saya temukan (karena saya tidak tahu bahasa Cina dan kekhawatiran pertama saya adalah menemukan minyak sayur 100% ...).
Itu bukan yang terbaik (minyak ini memiliki rasa yang kuat) memilih tetapi pasta saya "aglio e olio e peperoncino" tidak terlalu buruk. (masalah utama adalah pasta nasi yang harus dimasak dengan cara yang berbeda dan terlalu matang) Saya harus sangat berhati-hati dengan wajan karena cenderung naik suhu tinggi dan membakar bawang putih (bahkan jika saya mengatur api ke minimum )