Ketika saya menggoreng steak daging sapi tipis (1/4 ") di wajan / wajan (besi, tetapi tidak besi), saya menghadapi masalah berikut:
- Steak membungkuk, menjadi sedikit tidak teratur berbentuk kubah
- Karena itu, bagian-bagian dari steak yang bersentuhan langsung dengan wajan membakar dengan baik, sedangkan yang hanya bersandar di udara tidak
- Ketika steak diputar, hal yang sama diulangi untuk sisi lainnya, dengan area terbalik (mis. Jika steak memiliki ujung melengkung ke bawah dan menyengat di sisi 1, maka pusat akan melengkung ke bawah dan menyengat di sisi 2).
Bagaimana saya bisa mencegah hal ini terjadi, singkat meletakkan batang logam berat di atas steak sambil membakar; ATAU menggunakan penjepit saya untuk menekan bagian yang melengkung ke bawah ke permukaan panci?
Metode persiapan saya:
- Beku 1/4 "steak, ~ 6-8" panjangnya (bahu tanpa tulang chuck). Tidak ada pencairan
- Garam ringan tepat sebelum membakar, di kedua sisi.
Saya mencoba mencari pada pertanyaan ini tetapi tidak memperhatikan apa pun.